Reportage culinaire chez Geoffrey Poesson - Restaurant "La Badiane" à Sainte Maxime - 1* Michelin !!!! Une recette autour de l'oursin, que le chef va lui-même ramasser. Sarahtatouille chez Geoffrey Poesson "La Badiane"

Pour les amateurs de fenouil, voici une recette qui change de l'ordinaire !! Pour 2 personnes : * 2 bulbes de fenouil * 1/2 tranches de jambon épaisse (environ 1/2 cm d'épaisseur) * 50g de fromage de chèvre frais (ou chavroux) * 23g de beurre * 15g de...

Et voilà un second plat que m'a enseigné le Chef Barot !!! J'ai moi même levé les filets de rouget mais vous pouvez bien sur les acheter directement en filet. Je n'avais jamais gouté le fenouil (honte à moi) mais le mélange oignon-fenouil est vraiment...