BRIOUATES AUX AMANDES
Je suis une fan incontestée du mélange canelle - amande et eau de fleur d'oranger.
J'adore faire ce genre de recette car au final c'est très simple mais tellement bon et gourmand !
Bon ok - il ne faut surtout pas en abuser ! Allez si, juste un p'tit peu !
Dans la dernière DEGUSTABOX du mois de mars j'ai reçu un miel de chez LUNE DE MIEL et je l'ai donc utilisé pour cette recette.
N'oubliez pas qu'avec mon code promo L9BB1 vous bénéficiez d'une réduction dès l'achat de votre première box.
Pour 18 briouates :
* 6 feuilles de brick
* 150g d'amandes en poudre
* 100g de sucre
* 2CS d'eau de fleur d'oranger
* 1 cc de canelle en poudre (Epices Max Daumin)
* 2 petits oeufs
* huile
* miel liquide
Dans un saladier mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la canelle - ajoutez les oeufs battus et l'eau de fleur d'oranger.
Découpez chaque feuille de brick en 3 larges bandes.
Pour former vos brioutes, prenez une lanière feuille de brick - badigeonnez-la au pinceau d'huile - rabattez la partie arrondie pour les lanières qui ont les côté arrondis.
Ajoutez de la farce sur le bord droit et repliez le tout en triangle.
Faites pareil avec le reste de farce et de feuilles de bricks.
Enfournez à four chaud à 180° pour 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Dès la sortie du four - roulez-les dans le miel et laissez-les refroidir.
SARDINES AU BEURRE DE BARATE CROUSTILLANTE - TOMATES CONFITES ET SAUGE
Une recette rapide et comme d'habitude, si vous choisissez de bons produits vous aurez un excellent résultat !
Pour 2 personnes :
* 1 boite de sardines au beurre de bar la compagnie bretonne du poisson (6 sardines)
* 2 feuilles de brick
* 6 tomates confites en bocal
* 6 feuilles de sauge
* fleur de sel et poivre du moulin
Coupez vos feuilles de bricks en 8 triangles
Badigeonnez-les du beurre qu'il reste dans votre boîte de sardines puis déposez une sardine sur chaque triangle.
Déposez sur vos sardines de la tomates confites coupez en dés et une feuille de sauge ciselée.
Roulez la sardine complètement dans le triangle de brick et faites dorez le tout dans une poêle bien chaude pour que le tout soit croustillant.
Servez aussitôt.
CROUSTILLANTS A LA SARDINE MILLESIMEE - OLIVES NOIRES ET PATE DE TOMATES SECHEES
J'ai découvert une super conserverie bretonne "La compagnie bretonne du poisson" qui propose des produits d'une qualité extrême et ils sont d'une gentillesse, ce qui ne gâche rien !
Ils m'ont fait total confiance en m'envoyant une sélection de produits à tester !
Je suis fan de sardines en boîtes et je peux vous dire que celles-ci sont juste exceptionnelles de fraicheur et pour ne rien gâcher le packaging édition limitée est juste trop beau !
Pour 15 croustillants :
* 8 feuilles de bricks
* 2 boîtes de sardines à l'huile
* 10 olives noires dénoyautées
* 4 brins de ciboulettes
* 4 cc de pâte de tomates séchées
* fleur de sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 200°.
Coupez les bords arrondis des feuilles de bricks pour obtenir des carrés, puis coupez ces carrés en deux pour obtenir des rectangles.
Dans un saladier, écrasez les sardines égouttées (il faudra garder l'huile de la boîte) avec la pâte de tomates et les olives coupez en petits morceaux.
Assaisonnez le tout et ajoutez la ciboulette finement ciselée.
Badigeonnez au pinceau les rectangles de bricks et déposez de la farce au centre.
Rabattez le bord inférieur de la brick sur la farce puis les deux côtés et refermez avec le bord supérieur.
Déposez chaque petit rectangle sur votre plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes - servez immédiatement.
NEMS BANANE GIANDUJA
J'ai toujours un paquet de feuilles de brick dans mon frigo car les enfants adorent ça et moi aussi d'ailleurs, ça croustille et on peut y mettre un peu ce qu'on veut dedans, surtout quand on a des enfants un peu difficile comme les miens alors dans ce cas la feuille de brick est magique pour y cacher les aliments qu'ils n'ont pas l'habitude de manger !!
Cette fois, une recette toute simple avec seulement trois ingrédients : des feuilles de bricks, des bananes et du chocolat gianduja et je vous garantie que vos petites têtes blondes vont adorer !
Attention, à ne pas servir trop chaud sinon on leur brûle la langue !!!
J'en ai fait l'expérience mais sur moi ;-) impossible de tenir et de ne pas goûter ces petits nems à peine sortis du four !!
Pour 12 nems :
* 6 feuilles de brick
* deux bananes
* 1 CS de sucre en poudre
* 2Og + 20g de beurre pour la cuisson
* 200g de gianduja weiss ICI
* sucre glace
Préchauffez votre four à 210°.
Epluchez et détaillez les bananes en petits cubes.
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajoutez les dés de bananes.
Saupoudrez de sucre en poudre et laissez cuire environ 5 minutes, éteignez le feu et laissez refroidir.
Faites fondre le reste du beurre.
Coupez vos feuilles de brick en deux et beurrez-les à l'aide d'un pinceau.
Faites fondre le gianduja au micro ondes ou au bain-marie.
Déposez sur l'extrémité d'une demie-feuille de brick (côté arrondi) un peu de banane caramélisée et du gianduja fondu.
Roulez votre feuille en forme de nems, saupoudrez-la de sucre glace et placez-le sur votre plaque allant au four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.
Faites la même chose jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfournez le tout pour environ 10 à 15 minutes selon la puissance de votre four, surveillez-bien la cuisson car celà va très vite avec les feuilles de brick.
Laissez tiédir - saupoudrez de sucre glace et dégustez.
CORNETS DE GUACAMOLE ET OEUFS DE SAUMON
Cela fait des années que j'ai acheté ces petits cornets à patisserie et je n'ai jamais eu le temps de les utiliser.
Alelouya !!! Enfin j'ai pris le temps de les tester et voici le résultat.
C'est franchement pas mal, on peut aussi les faire maison avec du papier aluminium mais le mieux et d'utiliser des déjà tout fait (on peut les trouver sur tous types de site d'ustensiles de cuisine).
Pour 10 cornets :
* 1 paquet de feuilles de bricks
* 2 avocats bien mûrs
* 1 filet de crème liquide
* 1/2 citron vert
* 1cs de mélange d'épices pour guacamole (j'utilise celui qu'on trouve chez GRAND FRAIS)
* du sel et du poivre du moulin
* 1 petite boîte d'oeufs de saumon
Mixez ensemble la chair des avocats, le mélange d'épices, le jus du demi citron vert, le sel, le poivre et un peu de crème liquide.
Il faut obtenir une texture bien lisse mais assez épaisse, surtout pas liquide.
Préchauffez votre four à 210°.
Coupez vos feuilles de bricks en 4, dabord en deux au milieu puis chaque moitié en deux.
Badigeonnez-les de beurre fondu et roulezt-les sur vos cônes.
Enfournez pour environ 10 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient dorées.
Laissez-les refroidir et démoulez-les doucement.
Remplissez-les à moitié de guacamole, déposez des oeufs de saumon et comblez avec du guacamole.
Décorez avec des oeufs de saumon.
SAMOUSSAS AUX LEGUMES CROQUANTS
Pour 8 samoussas :
* 8 feuilles de bricks
* 2 petite courgettes
* 2 carottes
* 1 oignon
* 120g de champignons de paris frais
* 100g de chèvre frais
* 1CS de graines de sésame grillées
* 2CS de poudre d'amande
Epluchez l'oignon et émincez-le très finement.
Lavez les courgettes et sans les éplucher coupez-les en julienne.
Epluchez les carottes et coupez-les en julienne.
Coupez les champignons en petits morceaux.
Faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les courgettes, les carottes et en dernier les champignons.
Laissez cuire 5-6 minutes en continuant de remuer, les légumes doivent rester croquants.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Ecrasez le chèvre et mélangez-le avec la poudre d'amande et les graines de sésame, ajoutez le tout aux légumes refroidis.
Pour faire vos samoussas, prenez une feuille de brick, pliez-la en deux puis rabattez la partie arrondie vers l'intérieur.
Ajoutez de la farce sur le bord droit et repliez le tout en triangle.
Faites pareil avec le reste de farce et de feuilles de bricks.
Placez les samoussas dans le four chaud à 210° et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
BRICKS A LA RICOTTA ET AU CRABE
Pour 8 bricks :
* 250g de ricotta
* une poignée de feuille de basilic frais
* 1 boîte de miette de crabe
* du sel et du poivre
* 8 feuilles de bricks
* de l'huile d'olive
Mélangez la ricotta à la fourchette avec le sel et le poivre.
Ajoutez les miettes de crabes, le basilic ciselé et mélangez.
Déposez une belle cuillère à soupe de ce mélange sur le bord inférieur de votre feuille de brick, puis roulez-là jusqu'au milieu, rabattez les bords et continuez de rouler jusqu'en haut.
Faites pareil avec le reste de farce et de feuilles.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites dorer les bricks 2 minutes sur chaque face.
Servez avec une salade de tomate.
