19 septembre 2020

FIGUES POELEES AUX AMANDES ET SAUCE CARAMEL

Cette semaine j'ai eu la chance de pouvoir tester le site POUR DE BON.COM  - un site qui regroupe des producteurs français et sur lequel on peut commander leur produits pour les recevoir à la maison.

Cela permet à la fois de découvrir des producteurs un peu plus loin que chez nous et de surtout acheter directement du producteur au consommateur.

J'ai choisi des produits chez deux producteurs différents - des amandes et des olives chez Les amandes  et olives du Mont Bouquet et des pâtes artisanales de chez L'atelier à pâtes une entreprise Vosgienne.

J'ai donc tout de suite les amandes effilés pour cette recette qui rapporte le petit croustillant à l'ensemble de ce dessert.

 

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Cassolette ronde de chez REVOL (collection caractère)

Planche à découper Fackelmann France

Couvert Jean Dubost

Pour 2 personnes :

* 8 belles figues

* quelques amandes effilées et grillées

* 25g de beurre demi-sel

* 20g de beurre

* 50g de crème liquide

* 75g de sucre en poudre

Dans une casserole portez à ébullition la crème et le sucre - baissez le feu et laissez cuire 15 minutes environ sur feu doux jusqu'à l'obtention du crème couleur caramel et épaissie - ajoutez les 25g de beurre demi-sel en fin de cuisson et mélangez.

Lavez et coupez en quartiers vos figues - Faites fondre dans une poêle les 20g de beurre et faites poêler vos figues avec les amandes quelques minutes seulement.

Versez le tout dans vos plats et arrosez de sauce caramel.


15 mai 2018

TARTINES AU SEIGLE FROMAGE FRAIS A LA FIGUE ET FOIE GRAS

Pour moi, il n'y a pas de période pour manger du foie gras, j'en ai marre d'attendre les fêtes pour en manger à foison, j'aime me faire plaisir quand j'en ai envie à tous moments de l'année.

J'ai la chance de recevoir les excellents produits de la maison LAFITTE et j'en profite donc tout le temps pour en manger.

je vous propose donc une recette plutôt estivale qui change des recettes de fête et à décliner bien sûr avec d'excellentes figues crues quand ce sera la saison, pour ma part, ce sera celles du jardin.

 

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Pour 6 tartines :

* 1 pain au seigle

* 180g fromage fouetté nature

 * 4 figues séchées

* 2 CS de confit d'oignons

* 4 belles tranches de foie gras cuit

* fleur de sel et poivre du moulin

* 4 tomates cerises

* huile d'olive

Coupez 6 belles tranches dans votre pain et faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive quelques minutes de chaque côté et réservez-les.

Mixez ensemble le fromage, une 1 CS de confit d'oignons, un filet d'huile d'olive et 3 figues que vous aurez préalablement coupées en petits morceaux.

S'il reste des morceaux ce n'est pas grave.

Coupez votre foie gras en gros cubes et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle chaudes.

Lavez et équeuttez vos tomates et coupez-les en 6 petits tranches.

Tartinez vos pains avec le fromage à la figue- déposez votre foie gras puis les tomates et enfin des tranches fines de figues séchées.

Salez et poivrez  et servez avec une salade.

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