13 juin 2021

FINANCIERS AMANDE ET FRAMBOISES

 

J'adore ce genre de petits gâteaux fait maison, ils sont super rapides à préparer et nécessitent peu d'ingrédients.

Je les fais souvent à la noisette, il suffit de remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisette, mais cette recette est vraiment très bonne.

 

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* 30g de farine

*75g de sucre glace

* 45g de poudre d'amandes

* 2 blancs d'oeufs

* 1/2 gousse de vanille

* 50g de beurre doux

* 1 barquette de framboises fraîches

Préchauffez votre fou à 180 °.

Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes dans un saladier.

Ajoutez-y les 2 blancs d'oeufs et les graines de vanille et fouettez le tout.

Ajoutez en dernier le beurre noisette tiède et mélangez énergiquement.

Remplissez vos empreintes préalablement beurrées au 3/4, déposez vos framboises par dessus et enfournez pour 15 mn.

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09 mars 2021

LES TIGRéS DU CHEF CYRIL LIGNAC

 

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 Pour 10 financiers :

* 40g de beurre

* 25g de poudre d'amandes

* 75g de sucre glace

* 2 blancs d'oeufs

* 25g de farine

* 1 pincée de sel fin

* 65g de pépites de chocolat noir

* 50g de crème liquide

* 50g de chocolat noir 64 % WEISS

Préchauffez votre four à 170°.

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette - filtrez-le et laissez le tiédir.

Mélangez ensemble la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel.

Ajoutez le blanc d'oeuf au fur et à mesure dans ce mélange tout en fouettant pour bien l'intégrer.

Ajoutez le beurre noisette, mélangez puis en dernier les pépites de chocolats.

Remplissez au 3/4 vos moules à financiers préalablement beurrés et enfournez pour 15 mn.

Démoulez et laissez-les complètement refroidir avant de les garnir de ganache au chocolat que vous aurez réalisé en faisant bouillir la crème et en la versant en 3 fois sur le chocolat préalablement concassés jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.

19 avril 2019

FINANCIERS NOISETTE AU SIROP DE FLEURS DE COCO

Ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX j'ai découvert le sirop de fleurs de coco de chez SUNNY LIFE que je ne connaissais pas et que je n'avais jamais utilisé.

J'ai donc adapté ma recette de financiers avec le sirop de fleurs de coco et voici le résultat !

 

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Pour 10 financiers :

* 75g de poudre de noisettes

* 65g de beurre

* 40g de sirop de fleurs de coco

* 40g de sucre glace

* 40g de farine

* 2 blancs d'oeuf

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette.

Mélangez le beurre noisette avec le sirop de coco, la poudre de noisette, le sucre glace puis en dernier la farine.

Fouettez légèrement les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'il mousse un petit peu et ajoutez-les à la préparation précédente.

Remplissez vos empreintes à financiers préalablement beurrées et enfournez pour 15 à 20 minutes environ.

08 mars 2018

FINANCIERS NOISETTES ET CREME DE MARRON

 

Voici une recette toute simple de financiers qui avec ce petit goût de noisette qui relève bien le goût du marron.

 

 

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Pour une dizaine de financiers :

* 50g de poudre de noisettes

* 50g de farine

* 90g de sucre en poudre

* 40g de sucre muscovado

* 88g de beurre

* 4 blancs d'oeufs

* 50g de crème de marron

* quelques brisures de marrons glacés

Préchauffez votre four à 220°.

Dans un saladier mélangez ensemble la poudre de noisette, la farine, les sucres ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez rapidement.

Faites fondre le beurre et faites un beurre noisette, laissez le bien crépiter jusqu'à obtenir une belle couleur noisette.

Ajoutez-le au mélange précédent en le filtrant et mélangez.

En dernier ajoutez la crème de marron.

Remplissez vos moules à financiers et enfournez pour 5 minutes puis baissez la température à 190° pendant 5 minutes.

Sortez du four et laissez-les refroidir.

Dès qu'ils sont bien froids, remplissez une poche munie d'une douille lisse et très fine et décorez vos financiers - ajoutez des brisures de marrons glacés pour la déco.

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