05 janvier 2018

CAILLES FARCIES AUX MARRONS ET AU FOIE GRAS

  Pour 4 personnes : * 4 cailles * 1 échalote * 50g de beurre * 8 marrons cuits * 1 belle tranche de foie gras cuit * 1/2 oeuf * 1  petit verre de vin blanc * 1 petit verre d'eau * 3 tranches de pain de mie * sel et poivre du moulin Emincez finement votre échalote puis faites la revenir dans 20g de beurre sans coloration. Coupez en petits cubes les 8 marrons puis ajoutez-les aux échalotes, faites suer pendant environ 2-3 minutes et réservez en laissant refroidir. Coupez en cubes le pain de mie puis dans un... [Lire la suite]