15 janvier 2018

TATIN D'ENDIVES AU PICODON

J'adore les endives, mais je les fais toujours de la même façon, soit en endives au jambon, soit crues avec des noix et du roquefort car cuites en général je les trouve trop amères. Mais avec cette recette et en les prenant petites j'ai beaucoup aimé ce côté tatin caramélisé qui apporte assez de douceur pour effacer cette amertume. Choisissez un excellent fromage ! J'ai choisi le picodon mais vous pouvez choisir un autre excellent fromage de chèvre selon vos préférences ! Pour 4 tatins : * 4 petites endives * 1 picodon * 1... [Lire la suite]

11 janvier 2018

POMMES AMANDINES

 Plats à gratin REVOL - Collection FRENCHCLASSICS Pour 4 à 5 gratins : * 2 Pommes golden * 2 oeufs * 25g de beurre + un peu pour les plats * 75ml de lait * 30g de sucre en poudre * 5g de sucre vanillé * 60g de farine + un peu pour les plats * 1 sachet de levure chimique * quelques amandes effilées Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre. Dans un saladier, battez les oeufs avec les sucre, ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes et mélangez. Ajoutez en dernier le lait et le beurre fondu et... [Lire la suite]
05 janvier 2018

CAILLES FARCIES AUX MARRONS ET AU FOIE GRAS

  Pour 4 personnes : * 4 cailles * 1 échalote * 50g de beurre * 8 marrons cuits * 1 belle tranche de foie gras cuit * 1/2 oeuf * 1  petit verre de vin blanc * 1 petit verre d'eau * 3 tranches de pain de mie * sel et poivre du moulin Emincez finement votre échalote puis faites la revenir dans 20g de beurre sans coloration. Coupez en petits cubes les 8 marrons puis ajoutez-les aux échalotes, faites suer pendant environ 2-3 minutes et réservez en laissant refroidir. Coupez en cubes le pain de mie puis dans un... [Lire la suite]
03 janvier 2018

GRATIN DE RAVIOLES AU SAINT AGUR - NOIX ET FIGUES SECHEES

Je suis une fan de fromage, j'adore les ravioles et j'avais envie de les manger différemment de d'habitude. J'ai imaginé cette recette gourmande et le résultat est top ! Pour 3 personnes : * 1 paquet de ravioles rians * 3 portions de Saint Agur * 20cl de crème liquide * 1 pincée de piment d'espelette * 8 cerneaux de noix * 3 figues séchées * 50g de comté Préchauffez votre four à 200°. Placez vos ravioles au congélateur au moins une demie-heure, de cette façon vous pourrez plus facilement les séparer les unes des autres. ... [Lire la suite]