15 juillet 2021

CROQUETTES DE COURGETTE RICOTTA ET GRUYERE

Les courgettes c'est le produit phare de l'été avec les tomates !

A force d'en manger, je tente de nouvelles recettes pour changer un peu des classiques !

J'ai reçu dernièrement un beau morceau de Gruyère IGP de France que j'ai utilisé dans cette recette.

Il reste tellement filant ce qui rend cette recette encore plus appétissante !

 

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Pour une dizaine de croquettes :

* 2 petites courgettes

* 1CS de ricotta

* 75g de gruyère IGP

* 1/2 oeuf battu

*2 CS de maïzena

* 1 belle pincée de curry

* 3CS de chapelure

* sel et poivre du moulin

* huile de tournesol

Rincez et râpez les courgettes, essorez-les bien entre les mains pour enlever le maximum d'eau.

Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées avec la ricotta, le gruyère IGP fraichement râpé, le curry, la maïzena, et le demi oeuf battu.

C'est un peu collant c'est normal ! Formez des galettes avec la préparation obtenue (aidez-vous d'un peu de farine ou maïzena dans vos mains) et roulez-les dans la chapelure.

Faites chauffer de l'huile dans un sauteuse (environ 1cm d'huile) puis faites-y dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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21 avril 2021

RADIATORI SAUCE AU BLEU DE SAINT FLOUR ET NOIX

 

J'ai découvert ce fromage grâce à la plateforme en ligne LES FROMAGEURS, j'ai vraiment adoré ce bleu  et j'ai tout de suite pensé à le cuisiner en sauce avec des pâtes ! Une valeur sûre !

Sur cette plateforme vous pouvez choisir des plateaux de fromages mais aussi du fromage à la coupe, le colis en frais arrive chez vous sans encombres sous 24- 48h.

 

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LES FROMAGEURS font partie du groupe SODIAAL première coopérative Française regroupant plus de 3000 éleveurs dans des points stratégiques de France et offre des fromages AOP et IGP.

Le bleu de Saint Flour est un fromage de vache Auvergnat hyper crémeux et son temps d'affinage est rallongé (65 jours minimum) qui permet de magnifier sa douceur et son fondant !

Très très belle découverte pour moi d'ailleurs !

Je vous laisse un code PROMO pour bénéficier jusqu'au 30 avril de 10 % de réduction sur l'ensemble du site : SARAHTATOUILLE10

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Pour 4 personnes :

* 400 à 500g de pâte

* 25cl de crème liquide

* 1 belle portion de bleu de Saint Flour

* Quelques noix

* sel et poivre du moulin

Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, faites chauffer sur feu moyen la crème avec le fromage coupé en morceaux pour le faire fondre doucement.

Salez et poivrez et mélangez cette sauce aux pâtes cuites.

Servez avec des morceaux de noix.

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11 mars 2021

PETITS PAINS AU LAIT GRATINES A L'APPENZELLER

Dès que je vois ce genre de petits pains ou petites baguettes au fromage chez un boulanger, c'est sûr je repars avec !

J'adore ça, les grignoter par gourmandise ou pour accompagner un repas et encore plus avec de l'Appenzeller fraîchement râpé sur le dessus ça leur donne un goût bien prononcé et super croustillant.

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Pour 6 petits pains (la quantité dependra de la taille choisi pour vos pains, moi j'en ai fait des moyens)

* 300g de farine

* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (8g)

* 25g de beurre fondu

* 20cl de lait tiède + 1 CS

* 2cc de sel

* 1 cc de sucre en poudre

* 2Cc d'herbes de provence

* du fromage Appenzeller fraîchement râpé

Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.

Ajoutez le lait tiède et mélangez-bien - ajoutez les herbes de provence.

Ajoutez le beurre fondu et pétrissez le tout pendant 5 minutes.

Laissez monter une heure à l'entrée du four.

Au bout d'une heure étalez la pâte sur environ 2cm d'épaisseur et avec un emporte pièce formez vos ronds.

Avec un pinceau, badigeonnez les pâtes de lait froid et parsemez d'Appenzeller râpés sur toute la surface.

Placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 210° pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

23 février 2021

LES BOULETTES RACLETTE

Et hop encore une idée pour terminer vos restes de raclette !

J'adore imaginer des recettes et pouvoir les réaliser en toute simplicité. Ici il vous faut juste quelques pommes de terre et des tranches de fromage à raclette.

Ca change et en même temps ça rapporte ce côté croustillant et finger food que j'aime tant !

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raclette de Savoie IGP

Pour une dizaine de boulettes :

* 4 pommes de terre farineuse

* 4 tranches de fromage à raclette de Savoie IGP

* sel et poivre du moulin

* 1 assiette creuse de farine

* 1 assiette creuse de chapelure mélangez à 1CS de parmesan râpé

* 1 oeuf battu

* huile de friture

Faites cuire vos pommes de terre dans l'eau bouillante salée environ 20 mn selon leur grosseur.

Pendant ce temps, coupez en tout petits dés la raclette et formez une dizaine de boulettes de fromage avec ces petits dés d'environ 3cm de diamètre.

Une fois cuites, écrasées vos pommes de terre en purée puis assaisonnez cette purée.

Formez vos boulettes de purée en prélevant une cuillère à soupe de purée et en la plaçant dans le creu de votre main en l'applatissant un peu - déposez au centre une boulettes de fromage et refermez pour formez la boulette de purée tout autour.

L'idéal après cette étape et de placez vos boulettes de purée au congélateur jusqu'à la cuisson.

Au moment de la cuisson - faites chauffer votre huile de friture à 180°.

Sortez vos boulettes du congélateur puis trempez-les une après l'autre dans la farine - l'oeuf battu et en dernier la chapelure et plongez-les dans l'huile chaude et faites-les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

12 novembre 2018

GNOCCHIS DE PATATES DOUCE

J'adore faire mes gnocchis maison et encore plus avec les patates douces du potager des mes beaux-parents !

Pour les accompagner j'ai juste rajouter une sauce tomate CIRIO que j'ai reçu dans ma DEGUSTABOX du mois.

Recette simple mais avec une bonne dose de parmesan râpé (mon pêché mignon) - enfin pour moi ça sera plutôt du parmesan aux gnocchis ;-)

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Pour 4 personnes :

* 400g de patates douces

* 200g de farine

* 1 pincée de sel

* 1 pot de sauce tomate

Faite cuire vos patates douces, départ eau froide salée, pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pointe de votre couteau puisse les transpercer.

Egouttez-les puis épluchez-les.

Ecrasez-les en purée afin d'obtenir une texture sans morceaux et ajoutez la farine en une fois.

Pétrissez à la main pour former une belle boule de pâte.

Farinez votre plan de travail et formez plusieurs boudins de la taille souhaitée.

Une fois vos gnocchis prêt, faites les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Faites chauffer votre sauce et ajoutez-là aux gnocchis égouttés, servez bien chaud.

 

Voici également le tuto gnocchis en vidéo que j'ai tourné dans ma cuisine.

 

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27 septembre 2018

CROQUE MONSIEUR AU FROMAGE

J'aime par dessus tout les bons classiques et des fois comme tout le monde je n'ai pas forcément envie de cuisiner, je n'ai pas forcément le temps ou tout simplement la flemme alors un bon croque monsieur c'est très vite fait !

Cette version, du coup avec la bonne béchamel est moins vite fait, je l'accorde, mais bon on peut faire beaucoup de béchamel la veille, l'utiliser pour faire des lasagnes par exemple et en garder de côté pour le lendemain.

Cette recette, je l'ai réalisée avec de l'emmental mais vous pouvez bien sûr varier les plaisirs en changeant le fromage, comté, beaufort ou autre très bons fromages par exemple !

Ce mois-ci, comme tous les mois, je reçois ma DEGUSTABOX et dedans se cachaient les nouveaux pains de mie hyper moelleux de chez JACQUET que j'ai forcément utilisés pour cette recette.

N'oubliez pas que si vous voulez tester cette box, vous pouvez utiliser mon code promo qui vous permettra de bénéficier d'une réduction pour votre première commande ( MON CODE : L9BB1).

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Pour 8 croque-monsieur :

 * 16 tranches de pain de mie

* 4 tranches de jambon

* 160g d'emmental râpé

* 50cl de lait

* 35g de beurre

* 35g de farine

* sel et poivre du moulin

Réalisez votre béchamel en premier (vous pouvez même la faire la veille et la laisser au frais) en faisant fondre dans une casserole le beurre sur feu moyen, rajoutez la farine dès que le beurre est fondu et mélangez bien, laissez cuire environ 3 minutes en remuant et ajoutez le lait au fur et à mesure tout en remuant à la cuillère en bois.

Mélangez tout au long de la cuisson jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir et à napper votre cuillère en bois.

Retirez du feu, assaisonnez puis ajoutez 100g d'emmental râpé, mélangez bien et laissez refroidir complètement.

Au moment de manger, faites préchauffer votre four à 180° puis déposez 8 tranches de pain de mie sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis parsemez la surface des pains d'emmental râpé puis d'une demie-tranche de jambon et encore d'emmental râpé.

Rajoutez une seconde tranche de pain de mie et tartinez généreusement le dessus de béchamel au fromage.

Enfournez pour environ 15 minutes jusqu'à ce que la surface de vos croque soit bien dorée.

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la box du mois de septembre

24 août 2018

TORSADES AU GORGONZOLA ET NOIX

Une recette que j'adore puisque je suis une grande fan de fromage et de pâte et que je refais souvent !

Depuis que j'ai découvert les pâtes Alpina Savoie, si j'en trouve dans le supermarché où je vais j'en achète et les noix ? elles viennent tout droit du jardin d'un ami de la famille qui vit en Vendée !

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Pour 4 personnes :
 
* 400g de torsade Alpina Savoie

* 40cl de crème liquide

* 250g de gorgonzola

* 12 cerneaux de noix

* 1 pincée de piment d’Espelette

* sel et poivre du moulin
 
Dans une casserole faites fondre le gorgonzola dans la crème (gardez quelques cubes pour la décoration).

Dès que le fromage est fondu assaisonnez à votre convenance.

Hachez vos cerneaux de noix.

Cuisez vos pâtes selon les indications du paquet.

Mélangez la sauce au gorgonzola aux pâtes, décorez avec des cubes de gorgonzola et les noix concassées.

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14 mai 2018

GRATIN DE POMME DE TERRE A LA CANCOILLOTTE AUX MORILLES

De mon voyage en Franche-Comté je n'avais pas ramené que de la saucisse de Morteau et du comté mais aussi de la super cancoillotte que je me suis empressée de tester sur un gratin tout simple.

Dans cette recette j'ai utilisé une cancoillotte aux morilles de chez Piguet que nous a offert le chef Christian Pilloud du Restaurant "Mon plaisir".

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* 250g de cancoillotte (ici j'ai utilisé celle aux morilles)

* 6 à 8 belles pommes de terre rouge

* 20cl de crème liquide

* 20cl de lait entier

* une gousse d'ail

* des herbes de provence

* sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180 °.

Lavez et coupez sans les épluchez les pommes de terre en fines rondelles régulières.

Pelez la gousse d'ail et écrasez-la, frottez-la dans le fond du plat à gratin sur toute la surface et sur les bords.

Déposez vos lamelles de pommes de terre.

Dans une casserole, faites fondre la cancoillotte avec la crème et le lait, ajoutez les herbes, le sel et le poivre et mélangez bien.

Arrosez vos pomme de terre de ce mélange et enfournez pour 30 minutes.

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03 mai 2018

BURGER A LA MOUTARDE ET A LA TOMME DE SAVOIE

Mon corps est revenu dans le Var, mais mon coeur est toujours en Franche Comté ;-)

J'avais envie de burger mais un bon burger gourmand dans lequel j'ai utilisé les produits que j'ai ramenés dans ma valise lors de mon dernier voyage et que j'ai gagnés au concours sur la Saucisse de Morteau et plusieurs autres IGP dont la moutarde et la tomme de savoie.

J'en ai profité aussi pour utiliser et tester les pains à Burger Géant de chez JACQUET que j'ai reçu ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX du mois de mai qui était bien garnie de produits que je connaissais pas.

Je vous met une photo plus bas, après la recette, pour que vous puissiez découvrir leur sélection du mois.

 

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Pour 4 burgers :

* 4 pains à burger

* 4Cs de mayonnaise

* 2CS de moutarde de bourgogne

* 4 belles tranches de tomme de savoie

* 1 tomate marmande

* 1 sucrine

* 2CS de confit d'oignons

* 4 steaks

* sel et poivre du moulin

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le confit d'oignons, salez et poivrez et remodelez 4 steaks.

Lavez et coupez la sucrine.

Coupez 4 belles tranches dans la tomate.

Mélangez la mayonnaise et la moutarde et badigeonnez vos pains à burger, déposez de la sucrine par dessus.

Faites cuire vos steaks à la poêle avec un peu de matière grasse 3 minutes de chaque côté selon votre préférence de cuisson.

Lorsque vous retournez une première fois les steaks, déposez sur chacun d'entre eux une tranche de tomme afin qu'elle commence à fondre dessus.

Placez vos steaks sur la salade, ajoutez une tranche de tomate et remettez le chapeau du burger préalablement badigeonné de sauce.

Enfournez dans un four chaud à 200° pendant 5 minutes.

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Et voici le contenu de la DEGUSTABOX du mois de mai !

J'adore vraiment ce principe de panier surprise tous les mois c'est un peu noël à la maison, autant moi, mon mari et les enfants découvrent de nouvelles choses - il y en a pour tout le monde !

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Je ne bois pas d'alcool mais j'adore le cidre et je suis super contente de cette bouteille que je ne vais pas tarder à ouvrir pour accompagner de bonnes crêpes au goûter !

Si vous souhaitez profiter de votre premièire DEGUSTABOX à 10,90 € n'hésitez pas à utiliser mon code promo : JXXXR

18 avril 2018

CHAUSSONS AUX BLETTES - CHAMPIGNONS ET FOURME D'AMBERT

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Pour 4 chaussons  :

* 1 rouleau de pâte brisée

*  jaune d'oeuf + son poids en crème liquide pour la dorure

* 6 feuilles de blettes

* 1 échalote

* 4 champignons de paris

* 1 belle tranche de fourme d'ambert

* sel et poivre du moulin

* 20g de beurre

Dans une grande poêle faites fondre le beurre et faites revenir l'échalote émincée finement et  les champignons épluchés et coupés en fines lamelles pendant environ 5 minutes en remuant.

Nettoyez les feuilles de blettes (gardez les côtes pour réaliser une soupe) et détaillez-les finement, ajoutez-les dans la poêle, salez et poivrez et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que toute l'eau ait disparue.

Coupez des cubes de fourme d'ambert et ajoutez-les au mélange précédent refroidi.

Découpez 4 disques dans votre pâte brisée et mélangez le jaune et la crème ensemble.

Déposez une belle cuillère de farce au centre de vos ronds de pâte et humectez les bords de la pâte et rabbattez-la pour formez un chausson.

Badigeonnez vos chaussons avec votre mélange pour la dorure et enfournez à four chaud à 180° pendant 25 minutes.