GNOCCHIS DE PATATES DOUCE
J'adore faire mes gnocchis maison et encore plus avec les patates douces du potager des mes beaux-parents !
Pour les accompagner j'ai juste rajouter une sauce tomate CIRIO que j'ai reçu dans ma DEGUSTABOX du mois.
Recette simple mais avec une bonne dose de parmesan râpé (mon pêché mignon) - enfin pour moi ça sera plutôt du parmesan aux gnocchis ;-)
Pour 4 personnes :
* 400g de patates douces
* 200g de farine
* 1 pincée de sel
* 1 pot de sauce tomate
Faite cuire vos patates douces, départ eau froide salée, pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pointe de votre couteau puisse les transpercer.
Egouttez-les puis épluchez-les.
Ecrasez-les en purée afin d'obtenir une texture sans morceaux et ajoutez la farine en une fois.
Pétrissez à la main pour former une belle boule de pâte.
Farinez votre plan de travail et formez plusieurs boudins de la taille souhaitée.
Une fois vos gnocchis prêt, faites les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Faites chauffer votre sauce et ajoutez-là aux gnocchis égouttés, servez bien chaud.
Voici également le tuto gnocchis en vidéo que j'ai tourné dans ma cuisine.
CROQUE MONSIEUR AU FROMAGE
J'aime par dessus tout les bons classiques et des fois comme tout le monde je n'ai pas forcément envie de cuisiner, je n'ai pas forcément le temps ou tout simplement la flemme alors un bon croque monsieur c'est très vite fait !
Cette version, du coup avec la bonne béchamel est moins vite fait, je l'accorde, mais bon on peut faire beaucoup de béchamel la veille, l'utiliser pour faire des lasagnes par exemple et en garder de côté pour le lendemain.
Cette recette, je l'ai réalisée avec de l'emmental mais vous pouvez bien sûr varier les plaisirs en changeant le fromage, comté, beaufort ou autre très bons fromages par exemple !
Ce mois-ci, comme tous les mois, je reçois ma DEGUSTABOX et dedans se cachaient les nouveaux pains de mie hyper moelleux de chez JACQUET que j'ai forcément utilisés pour cette recette.
N'oubliez pas que si vous voulez tester cette box, vous pouvez utiliser mon code promo qui vous permettra de bénéficier d'une réduction pour votre première commande ( MON CODE : L9BB1).
Pour 8 croque-monsieur :
* 16 tranches de pain de mie
* 4 tranches de jambon
* 160g d'emmental râpé
* 50cl de lait
* 35g de beurre
* 35g de farine
* sel et poivre du moulin
Réalisez votre béchamel en premier (vous pouvez même la faire la veille et la laisser au frais) en faisant fondre dans une casserole le beurre sur feu moyen, rajoutez la farine dès que le beurre est fondu et mélangez bien, laissez cuire environ 3 minutes en remuant et ajoutez le lait au fur et à mesure tout en remuant à la cuillère en bois.
Mélangez tout au long de la cuisson jusqu'à ce que le mélange commence à s'épaissir et à napper votre cuillère en bois.
Retirez du feu, assaisonnez puis ajoutez 100g d'emmental râpé, mélangez bien et laissez refroidir complètement.
Au moment de manger, faites préchauffer votre four à 180° puis déposez 8 tranches de pain de mie sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson puis parsemez la surface des pains d'emmental râpé puis d'une demie-tranche de jambon et encore d'emmental râpé.
Rajoutez une seconde tranche de pain de mie et tartinez généreusement le dessus de béchamel au fromage.
Enfournez pour environ 15 minutes jusqu'à ce que la surface de vos croque soit bien dorée.
la box du mois de septembre
TORSADES AU GORGONZOLA ET NOIX
Une recette que j'adore puisque je suis une grande fan de fromage et de pâte et que je refais souvent !
Depuis que j'ai découvert les pâtes Alpina Savoie, si j'en trouve dans le supermarché où je vais j'en achète et les noix ? elles viennent tout droit du jardin d'un ami de la famille qui vit en Vendée !
Pour 4 personnes :
* 400g de torsade Alpina Savoie
* 40cl de crème liquide
* 250g de gorgonzola
* 12 cerneaux de noix
* 1 pincée de piment d’Espelette
* sel et poivre du moulin
Dans une casserole faites fondre le gorgonzola dans la crème (gardez quelques cubes pour la décoration).
Dès que le fromage est fondu assaisonnez à votre convenance.
Hachez vos cerneaux de noix.
Cuisez vos pâtes selon les indications du paquet.
Mélangez la sauce au gorgonzola aux pâtes, décorez avec des cubes de gorgonzola et les noix concassées.
GRATIN DE POMME DE TERRE A LA CANCOILLOTTE AUX MORILLES
De mon voyage en Franche-Comté je n'avais pas ramené que de la saucisse de Morteau et du comté mais aussi de la super cancoillotte que je me suis empressée de tester sur un gratin tout simple.
Dans cette recette j'ai utilisé une cancoillotte aux morilles de chez Piguet que nous a offert le chef Christian Pilloud du Restaurant "Mon plaisir".
* 250g de cancoillotte (ici j'ai utilisé celle aux morilles)
* 6 à 8 belles pommes de terre rouge
* 20cl de crème liquide
* 20cl de lait entier
* une gousse d'ail
* des herbes de provence
* sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 180 °.
Lavez et coupez sans les épluchez les pommes de terre en fines rondelles régulières.
Pelez la gousse d'ail et écrasez-la, frottez-la dans le fond du plat à gratin sur toute la surface et sur les bords.
Déposez vos lamelles de pommes de terre.
Dans une casserole, faites fondre la cancoillotte avec la crème et le lait, ajoutez les herbes, le sel et le poivre et mélangez bien.
Arrosez vos pomme de terre de ce mélange et enfournez pour 30 minutes.
BURGER A LA MOUTARDE ET A LA TOMME DE SAVOIE
Mon corps est revenu dans le Var, mais mon coeur est toujours en Franche Comté ;-)
J'avais envie de burger mais un bon burger gourmand dans lequel j'ai utilisé les produits que j'ai ramenés dans ma valise lors de mon dernier voyage et que j'ai gagnés au concours sur la Saucisse de Morteau et plusieurs autres IGP dont la moutarde et la tomme de savoie.
J'en ai profité aussi pour utiliser et tester les pains à Burger Géant de chez JACQUET que j'ai reçu ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX du mois de mai qui était bien garnie de produits que je connaissais pas.
Je vous met une photo plus bas, après la recette, pour que vous puissiez découvrir leur sélection du mois.
Pour 4 burgers :
* 4 pains à burger
* 4Cs de mayonnaise
* 2CS de moutarde de bourgogne
* 4 belles tranches de tomme de savoie
* 1 tomate marmande
* 1 sucrine
* 2CS de confit d'oignons
* 4 steaks
* sel et poivre du moulin
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le confit d'oignons, salez et poivrez et remodelez 4 steaks.
Lavez et coupez la sucrine.
Coupez 4 belles tranches dans la tomate.
Mélangez la mayonnaise et la moutarde et badigeonnez vos pains à burger, déposez de la sucrine par dessus.
Faites cuire vos steaks à la poêle avec un peu de matière grasse 3 minutes de chaque côté selon votre préférence de cuisson.
Lorsque vous retournez une première fois les steaks, déposez sur chacun d'entre eux une tranche de tomme afin qu'elle commence à fondre dessus.
Placez vos steaks sur la salade, ajoutez une tranche de tomate et remettez le chapeau du burger préalablement badigeonné de sauce.
Enfournez dans un four chaud à 200° pendant 5 minutes.
Et voici le contenu de la DEGUSTABOX du mois de mai !
J'adore vraiment ce principe de panier surprise tous les mois c'est un peu noël à la maison, autant moi, mon mari et les enfants découvrent de nouvelles choses - il y en a pour tout le monde !
Je ne bois pas d'alcool mais j'adore le cidre et je suis super contente de cette bouteille que je ne vais pas tarder à ouvrir pour accompagner de bonnes crêpes au goûter !
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CHAUSSONS AUX BLETTES - CHAMPIGNONS ET FOURME D'AMBERT
Pour 4 chaussons :
* 1 rouleau de pâte brisée
* jaune d'oeuf + son poids en crème liquide pour la dorure
* 6 feuilles de blettes
* 1 échalote
* 4 champignons de paris
* 1 belle tranche de fourme d'ambert
* sel et poivre du moulin
* 20g de beurre
Dans une grande poêle faites fondre le beurre et faites revenir l'échalote émincée finement et les champignons épluchés et coupés en fines lamelles pendant environ 5 minutes en remuant.
Nettoyez les feuilles de blettes (gardez les côtes pour réaliser une soupe) et détaillez-les finement, ajoutez-les dans la poêle, salez et poivrez et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que toute l'eau ait disparue.
Coupez des cubes de fourme d'ambert et ajoutez-les au mélange précédent refroidi.
Découpez 4 disques dans votre pâte brisée et mélangez le jaune et la crème ensemble.
Déposez une belle cuillère de farce au centre de vos ronds de pâte et humectez les bords de la pâte et rabbattez-la pour formez un chausson.
Badigeonnez vos chaussons avec votre mélange pour la dorure et enfournez à four chaud à 180° pendant 25 minutes.
SAUCISSE DE MORTEAU GRATINEE AU REBLOCHON ET POMME DE TERRE RATTE AU THYM
Oui ok je sais j'ai envie de chaleur mais bon l'hiver est bien là !!
Alors on profite on profite !!
Plat à gratin et petite soucoupe REVOL - Collection Frenchclassics et froissés
Pour 2 personnes :
* 1 saucisse de morteau
* 8 tranches de reblochon
* une vingtaine de pomme de terre ratte
* 2 branches de thym
* de l'huile de tournesol
* du sel et du poivre du moulin
Dans votre plat à gratin déposez vos pommes de terre avec l'huile le thym, le sel et le poivre et mélangez bien tout à la main.
Enfournez pour 30 minutes à 180 °.
Pendant ce temps faites cuire votre saucisse dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Laissez tiédir et détaillez-la en 3 gros morceaux de même taille.
Entaillez chaque morceau au centre sans coupez la saucisse en deux et évidez un peu le centre de la saucisse pour y glisser vos tranches de reblochon.
Placez le tout dans un plat à gratin et enfournez pendant 15 à 20 minutes.
EMPANADAS AUX POIVRONS ROUGES ET COMTE
Voici une recette que je fais depuis des années et j'avais envie de vous la faire partager !
C'est une recette que j'avais trouvé dans un livre de cuisine appartenant à ma maman il y a de ça une dizaine d'années et je me souviens avoir fait mes premiers pas en cuisine avec cette recette !
C'est simple mais c'est excellent accompagné d'une bonne salade.
Choisissez un excellent comté, moi j'adore le 18 mois car on y sent bien les cristaux de sel et le goût est plus corsé !
Pour 8 personnes :
* 1 gros poivron rouge
* 150g de comté
* 8 rond de pâte à chausson vendu dans le commerce
* 1 jaune d'oeuf + le poids du jaune d'oeuf en crème liquide
Faites cuire votre poivron tel quel dans le four dans un plat à gratin à 200° pendant environ 30 minutes.
Sortez-le et enlevez la peau puis épépinez-le et coupez-le en fines lanières et laissez le tout refroidir complètement.
Coupez votre comté en fines lanières.
Sur chaque pâte à chausson déposez des lanières de poivron et de compté puis refermez votre chausson en collant bien les bords pour ne pas qu'ils s'ouvrent à la cuisson.
Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème puis badigeonnez les chaussons de ce mélange.
Enfournez à 180° pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez aussitôt.
NAANS AU FROMAGE
J'avais goûté une fois à ces petites merveilles sur une plage cet été et j'avais adoré !
Et comme à mon habitude j'aime essayer de recréer les recettes que j'adore.
J'ai donc fouiné sur le net et trouvé plusieurs recettes et façon de faire, j'en ai fait un mix et ça a donné ça !
A part l'attente pour le repos de la pâte il n'y a pas de réelle difficulté à faire ces naans.
Pour 8 naans de taille moyenne :
* 500g de farine
* 180ml d'eau tiède
* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
* 1 yaourt nature
* 4CS dh'uile de tournesol
* 1 CC de sel fin
* 1 cc de sucre semoule
* 1 sachet de levure chimique
* 8 portions de vache qui rit
* 1/2 bouquet de ciboulette
* 20g de beurre fondu
Dans le bol de votre robot mélangez la farine, le sel, le sucre, les levures, le yaourt et formez une boule.
Laissez-la reposer dans un endroit chaud 1H30 puis formez 8 boules de même taille.
Sur un plan fariné, abaissez les boules du même diamètre, sur 4 d'entres elles au centre déposez le mélange vache qui rit - ciboulette ciselé puis recouvrez le tout avec une deuxième pâte abaissée.
Soudez bien les bords en appuyant puis faites cuire vos naans des deux côtés sans matière grasse dans une poêle bien chaude.
Badigeonnez-les à la fin de la cuisson sur les deux faces avec du beure fondu et dégustez.
Cheese naans
FILETS DE ROUGETS AU CHEVRE ET A LA TAPENADE - FENOUIL BRAISE
J'adore le poisson, j'adore le fromage et j'ai décidé d'associer les deux dans cette recette qui a l'air compliquée mais qui est en fait ultra simple pour la cuisson du rouget pour ceux et celles qui y sont frileux !
Pour 4 personnes :
* 8 beaux filets de rouget
* 2 palets de chèvre un peu fait
* 8 tomates séchées
* 90g d'olives noires dénoyautées
* 5cl d'huile d'olive
* 1 gousse d'ail
* 2 bulbes de fenouil
* une belle poignée de pignon de pin
* huile d'olive et une noisette de beurre
Préchauffez votre four à 200°.
Désarêtez vos filets de rougets et déposez-les sur votre plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol écrasez vos palets de fromage et mélangez-les avec les tomates séchées coupez en minis dés.
Mixez ensemble l'huile d'olive avec les olives noires et la gousse d'ail et réservez.
Tartinez généreusement vos filets de rougets avec le mélange chèvre-tomate puis de tapenade, parsemez de pignons de pins et enfournez pour 5 à 6 minutes.
Pendant ce temps détaillez vos fenouils en tranches fines et faites-les dorer dans une poêle avec la noisette de beurre et l'huile d'olive le temps de cuisson des filets.
Servez sans attendre.
