VELOUTE DE COURGETTE ET QUENELLES AU FROMAGE DE BREBIS-CURRY- CIBOULETTE ET CHIPS DE JAMBON
Le potager donne à foison de courgettes comme tous les ans, du coup je cherché des idées différentes pour les consommer.
J'avais dans mon frigo du fromage de brebis frais BIO de chez VRAI et j'ai imaginé cette petite recette rafraichissante mais qui peut également se consommer chaude.
Et je n'ai pas dérogé à la règle des épices de chez MAX DAUMIN avec leur recette de curry maison que je met partout ;-)
Pour 4 personnes :
* 1 grosse courgette
* 1 cube de bouillon de légume ou volaille
* 100g de fromage bio au lait de brebis
* 2cc de curry
* 1/2 botte de ciboulette
* sel et poivre du moulin
* 2 tranches de jambon cru
Préchauffez votre four à 200°, puis détaillez des lanières dans les tranches de jambon cru.
Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en petits tas et enfournez-les pour 10 minutes et laissez-les refroidir.
Lavez la courgette et découpez-la en gros cubes sans l'éplucher puis faites cuire le tout dans une casserole en les recouvrant d'eau puis ajoutez le cube de bouillon, laissez cuire environ 20 minutes et mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement.
Pendant ce temps, ciselez la ciboulette et mélangez-la avec le fromage et le curry, du sel et du poivre et formez des quenelles à l'aide de deux petites cuillères à café.
Versez du velouté au fonde vos assiettes, déposez quelques quenelles de fromage et des chips de jambon.
GASPACHO PETITS POIS-MENTHE - MOUSSE DE MOZZA ET MAGRET FUMé
Une idée bien fraîche pour une entrée en plein été ou alors en mini-verrines pour l'apéro.
Pour 6 personnes :
* 400g de petit pois surgelés
* 70cl de lait
* 1/4 de botte de menthe fraîche
* 1 boule de mozza au lait de bufflone
* 25cl de crème liquide
* du piment d'espelette
* 3 tranches de magret fumé
Plongez les petits pois dans de l'eau bouillante et cuisez-les 5 minutes.
Egouttez et mixez-les avec le lait et la menthe.
Assaisonnez selon votre goût et laissez refroidir puis placez au frais jusqu'au service.
Pour la mousse de mozzarella, faites fondre la mozzarella dans la crème sur feu doux en remuant, ajoutez du piment d'espelette et filtrez au chinois avant de versez le tout dans votre syphon.
Percutez deux cartouches dans le syphon et placez-le au frais jusqu'au service.
Détaillez votre tranches de magret fumé en petites lanières.
Au moment de servir versez votre gaspacho dans vos verrines puis dressez de la mousse de mozzarella, parsemez d'un peu de piment d'espelette et de lanières de magret.
Servez bien frais.
GASPACHO TOMATE - CONCOMBRE - POIVRON A LA FETA
Cette année la récolte des tomates du potager de la maison n'a pas tellement donné, je profite des dernières tomates pour en faire un bon gaspacho bien frais !
On peut tout aussi bien le manger en entrée ou en minies-verrines apéritive !!
Pour 6 grosses verrines :
* 5 tomates
* 1 poivron rouge
* 1 concombre
* 1/2 botte de basilic frais
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail + 1 pour ailler les toasts
* 3 CS d'huile d'olive
* 1 filet de vinaigre de xérès
* sel et poivre
* 100g de feta
* 6 tranches de pain de mie
GASPACHO DE TOMATES
Pelez et épépinez les tomates et le poivron et coupez-les en tout petits dés.
Epluchez à moitié le concombre et coupez le en petits dés également.
Epluchez et coupez en dés l'ail et l'oignon et ciselez le basilic grossièrement.
Versez le tout dans un saladier et arrosez de l'huile, du vinaigre, du jus de citron vert et assaisonnez.
Mélangez et laissez macérer une heure ou deux.
Pendant ce temps faites griller vos tranches de pain de mie et coupez-les en fines tranches.
Frottez avec la gousse d'ail coupée en deux et réservez.
Prélevez 3 CS de mélange de légumes pour déposez des petits tas sur vos toasts et mixez tout le reste au blender ou mixeur.
Versez dans les verrines puis parsemez de minis dés de féta, placez au frais avant dégustation.
GASPACHO DE TOMATE ET CONCOMBRE EPICE ET MOZZARELA DI BUFFALA
Une recette toute simple avec peu d'ingrédients !!!
Le gaspacho, indispensable quand il fait bien chaud !!!
Pour 4 personnes :
* 125g de pain de mie
* 1/2 oignon
* 1 gousse d'ail
* 1 pincée de piment d'espelette
* 3CS d'huile d'olive
* 3 grosses tomates bien mures
* 1/3 de concombre
* 3CS de vinaigre de xérès
* 12 petites boules de mozzarella di buffala
* sel, poivre et basilic
Otez la croute du pain de mie et émiettez la mie dans un saladier.
Arrosez d'eau fraiche et laissez gonfler 10 minutes.
Placez le tout dans votre mixeur avec l'oignon émincé, l'ail et l'huile d'olive et mixez.
Pelez et épépinez les tomates, épluchez le concombre et détaillez le tout en petits morceaux.
Ajoutez au mélange dans le mixeur avec le sel et le poivre, le piment d'espelette et mixez.
Ajoutez le vinaigre et donnez un dernier coup de mixeur.
Placez au frais minimum 6 heures.
Au moment de servir diluez avec un peu d'eau glacée, déposez les boules de mozzarella et parsemez de basilic haché.
