14 décembre 2017

ETOILES A LA CANELLE (sans gluten)

Quand j'ai vu cette recette en video sur la page de PAPA EN CUISINE qu'Adeline du blog "LA CUISINE D'ADELINE" j'ai tout de suite bavé craqué !!

C'est exactement ces gâteaux là que je dévore dès que j'ouvre la boîte de biscuits alsaciens que mon boss nous offrent tous les ans à noël.

Eh bien j'ai testé cette recette et comment dire... c'est hyper addictif !

Je kiffe les amandes, je kiffe la cannelle, je kiffe la glace royale donc forcément j'en suis folle !!!

Bon j'ai du coup juste enlevé le kirsh pour mes enfants mais sinon vous pouvez rajouter une CS de kirsh à la première préparation.

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Pour une vingtaine d'étoiles :

* 2 blancs d'oeufs

* 270g de sucre glace

* 2CS de cannelle - moi du coup c'est 2 dosettes de cannelle de chez MAX DAUMIN (une cannelle exceptionnelle)

* 330g de poudre d'amandes

Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre glace, fouettez.

Mettez 1/3 de cette préparation de côté dans un bol.

Ajoutez au 2/3 restant la poudre d'amande et la cannelle et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.

FInissez à la main pour formez une boule.

Etalez-là sur un lit de sucre en poudre sur votre plan de travail sur un demi centimètre d'épaisseur et détaillez vos biscuits en étoiles avec un emporte-pièce.

Déposez-les sur la plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et déposez du glacage sur toute la surface avec un pinceau.

Faites reposer les étoiles 12h à température ambiante dans un endroit tempéré.

Après les 12h de repos, préchauffez votre four à 180° puis enfournez-les pendant 5 minutes.

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