gingembre

FARFALLE SAUCE POMME GRANNY ET LAIT DE COCO AUX CREVETTES

MAÏS LAQUES AU BEURRE GINGEMBRE ET CITRON VERT

Les enfants adorent le maïs au barbecue et nous aussi !

Nous faisons souvent cette recette à la maison, je la partage avec vous !!

Grâce à mon partenariat avec les Epices Max Daumin, j'ai la chance de consommer de fabuleuses épices et j'en profite un max pour parfumer mes plats.

Pour 2 personnes :

* 2 épis de maïs

* 30g de beurre

* 1cc de gingembre en poudre

* 1 zeste de citron vert

* sel et poivre

Allumez votre barbecue.

Faites tremper vos piques dans un bol d'eau.

Pendant ce temps coupez vos maïs en 3 tronçons chacun.

Faites fondre le beurre puis ajoutez-y le gingembre et les zestes de citron vert et mélangez.

Badigeonnez une première fois vos épis puis piquez-les à chaque extrémité.

Faites cuire les épis environ 10 minutes au dessus de la braise en les retournant régulièrement.

Laquez-les une dernière fois et servez aussitôt.

MON COUP DE COEUR POUR LES EPICES MAX DAUMIN

Aujourd'hui, je vous présente, un coup de coeur, un produit, un concept que j'ai découvert cette année et dont je vous ai déjà parlé sur ma page facebook !

Un concours a d'ailleurs été organisé sur ma page pour vous faire découvrir ces épices et aujourd'hui, je vous en parle plus en détail.

Ce n'est pas seulement un produit mais aussi une histoire, des personnes derrière tout ça, un état d'esprit et tout ce qui va avec !

J'ai découvert les Epices Max Daumin tout à fait par hasard, un vrai concours de circonstance, on appelle ça aussi le destin non ? Une fan de ma page facebook ayant vu que j'étais au SIRHA cet hiver m'a recommandé de passer voir le stand des épices Max Daumin, un ami à elle, malheusement je n'ai pas pu y passer mais nous nous sommes contacté du coup via les réseaux sociaux  et une vraie relation est née !

MAX DAUMIN est basée dans l'ain et comme par hasard Max a un ami qui habite juste à côté de chez moi et cette coïncidence a été l'occasion de nous rencontrer dans "la vraie vie" autour d'un café à Saint Tropez et de découvrir non seulement le produit, le concept en direct live mais aussi de sentir et goûter aux épices.

Pour en revenir à la marque ce qui m'a tout particulièrement attiré c'est vraiment la démarche envers le produit, la passion des épices et tout ce concept particulier qui consiste en des minies dosettes qui contiennent l'équivalent d'une cuillère à café d'épice.

Cette dosette, dont le packaging me plait énormément, ce qui est fondamentalement important pour moi aussi dans un produit, permet de maintenir toute la primeur et la saveur d'une épice.

C'est vrai que l'on a l'habitude d'acheter des pots d'épices que l'on ouvre des dizaines de fois pour se servir d'une pincée de temps en temps et au final on ne se rend pas compte que tout l'arôme naturel disparait avec le temps.

Tout le concept étant dans cette capsule, mais pas que !!

Max se rend lui-même dans les différents pays d'où proviennent ses épices, choisit lui-même les plants et avec qui il va travailler, et retourne également sur place pour choisir les récoltes parce que ses épices sont broyées directement en France par Max Daumin HIMSELF pour justement obtenir le parfait résultat de mouture.

Je vous l'ai dit, les épices Max Daumin, ce n'est pas seulement un concept, c'est aussi des personnes derrière tout ça, de la passion, de l'envie, mais surtout l'amour du produit et des choses bien faites et bien pensées !

J'aime découvrir un produit mais surtout les créatifs qui se cachent derrière tout ça, et quand on s'interesse à ce qu'on a dans notre assiette, à comment c'est fait, pourquoi et où  c'est encore plus interessant non ???

Retrouvez l'e-shop MAX DAUMIN ici et testez ces produits de qualités !

Les épices MAX DAUMIN sont aussi distribuées dans certaines épiceries fines et passent également entres les mains de grands chefs (ça c'est mon p'tit doigt qui me l'a dit !!)

Grâce à ce concept innovant les épices ont remportées cette année la médaille d'or des épicures de l'épicerie fine.

Filez vite tester ces épices, je vous les recommande vivement !

VELOUTE DE BUTTERNUT AU GINGEMBRE

La joie d'avoir un potager c'est de cuisiner ces beaux légumes tout au long des saisons !!!!!

* 1 courge butternut d'environ 1kg

* 50 cl de lait (500g)

* 5 pincée de muscade

* 1 bouillon de volaille

* 20cl de crème liquide

* 2 belle pincée de gingembre en poudre

Coupez la courge en deux et retirez les grains.

Epluchez-là et taillez la courge en cubes.

Dans une marmite, déposez vos cubes, mouillez avec le lait, émiettez le cube de bouillon, salez et poivrez.

Portez le tout à ébullition et faites cuire à feu moyen environ 20 minutes.

Ajoutez les pincées de gingembre et une grande partie de la crème et mixez le tout afin d'obtenir un velouté.

Au moment de servir verser un filet de crème.

POULET AU CURRY

Pour 2 personnes :

* 2 escalopes de poulet

* 1/2 oignon

* 1,5cm de tige de gingembre frais

* 1CS de curry

* 125g de tomates concassées

* 15cl de lait de coco

* 1 CS de graines de sésame grillées

* 1CS de poudre de fond de veau

* 2 brins de coriandre

* huile neutre, sel et poivre

* 200g de riz basmati

Coupez vos escalopes en dés et faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile pendant environ 3 minutes en remuant constamment.

Sortez-les et mettez-les de côté.

Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile, ajoutez le curry et le gingembre épluché et haché, le fond de veau et les tomates concassées.

Mélangez et faites cuire sur feu moyen 5 minutes.

Versez le lait de coco et remettez le poulet, faites cuire 5 minutes.

Faites cuire votre riz dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 minutes à couvert, égouttez et servez aussitôt avec le poulet au curry parsemé de graines de sésame.

Salez et poivrez.

LIGUINE ET GAMBAS ROTIES AUX EPICES

Pour 4 personnes :

* 16 grosses gambas

* 350g de linguine

* Piment d'espelette

* Fleur de sel et poivre

Pour la sauce coco :

* 1 pomme verte

* 2 batons de citronnelle

* 1/2 oignon

* 60g de gingembre frais

* 1CS de noix de coco râpée

* 1 CS d'huile d'olive

* 40cl de lait de coco

* 10cl de crème liquide

* 10cl de lait

* 1cc de curry en poudre

* sel et poivre

Pour la garniture :

* 1/2 pomme verte

* 1 tomate

* 4 brins de coriandre frais

Préparez d'abord la sauce.

Epluchez le pomme et coupez-la en petit dés.

Emincez l'oignon finement.

Coupez et hachez finement la citronelle et le gingembre.

Faites suer le tout, sans faire dorer, à la poêle avec la cuillère d'huile d'olive pendant 10 minutes.

Ajoutez la noix de coco et le curry et laissez cuire 1 minute.

Ajoutez ensuite le lait de coco, la crème et le lait, montez à ébullition et baissez le feu pour faire mijoter pendant 12 minutes.

Au bout de 12 minutes mixez, passez au chinois, assaisonnez et réservez.

Cuisez les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet puis égouttez-les, plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, égouttez-les de nouveau et réservez.

Préparez la garniture en émondant la tomate et en la coupant en petits dés, et coupez la demi pomme verte en gardant la peau en fine julienne.

Hachez la coriandre finement.

Faites réchauffez votre sauce.

Décortiquez vos gambas, n'oubliez pas de retirer le boyau central.

Assaisonnez-les avec du piment d'espelette, de la fleur de sel et du poivre.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et dès que l'huile est bien chaude déposez vos gambas.

Faites les cuire au maximum 1 à 2 minutes de chaque côté.

Déposez des pâtes au centre de votre assiette.

Arrosez-les avec les 2/3 de la sauce très chaude, puis déposez vos gambas sur le côté.

Mixez le reste de sauce afin d'obtenir une écume et déposez cette écume sur vos pâtes.

Déposez votre garniture sur les pâtes et servez aussitôt.

BOUILLON ASIATIQUE AUX CREVETTES

Ma première recette asiatique testée et approuvée par tous !!!

Moi qui ne suis pas super fan de la cuisine asiatique, habituée à gouter celle sous vide et industrielle, et bien là ce petit bouillon m'a bien réconcilié avec ce type de cuisine.

Pour 3 personnes :

* 9 grosses crevettes crues

* 2 CS d'huile d'olive

* 1CS de sauce nuoc mam

* 1/2l d'eau

* 10cl de lait de coco

* 1/2 citron vert

* 1cc de sucre en poudre

* du poivre

* 1 petit oignon nouveau

* 5g de gingembre frais

* 4 brins de coriandre

Décortiquez vos crevettes en réservant les têtes et les carapaces.

Réservez les crevettes dans une boite hermétique après leur avoir enlevé l'intestin.

Faites revenir les têtes et carapaces avec l'huile jusqu'à ce que le mélange soit bien rouge.

Déglacez avec la sauce nuoc mam et versez l'eau, le lait de coco, le jus du demi citron et les zestes prélevés et le sucre.

Mélangez, poivrez légèrement et laissez mijoter à petit bouillon pendant environ 20 minutes environ.

Eteignez le feu et faites infuser à couvert pendant 20 minutes.

Passez votre bouillon au chinois pour éliminer tous les déchets et récupérer le maximum de liquide.

Mixez ensemble la coriandre, l'oignon nouveau et le gingembre épluché.

Placez au fond de votre assiette de service 3 crevettes par personne, un peu de mélange oignon-gingembre-coriandre et versez le bouillon bien bouillant dessus, les crevettes vont cuire avec le bouillon.