12 juin 2018

MAÏS LAQUES AU BEURRE GINGEMBRE ET CITRON VERT

Les enfants adorent le maïs au barbecue et nous aussi !

Nous faisons souvent cette recette à la maison, je la partage avec vous !!

Grâce à mon partenariat avec les Epices Max Daumin, j'ai la chance de consommer de fabuleuses épices et j'en profite un max pour parfumer mes plats.

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Pour 2 personnes :

* 2 épis de maïs

* 30g de beurre

* 1cc de gingembre en poudre

* 1 zeste de citron vert

* sel et poivre

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Allumez votre barbecue.

Faites tremper vos piques dans un bol d'eau.

Pendant ce temps coupez vos maïs en 3 tronçons chacun.

Faites fondre le beurre puis ajoutez-y le gingembre et les zestes de citron vert et mélangez.

Badigeonnez une première fois vos épis puis piquez-les à chaque extrémité.

Faites cuire les épis environ 10 minutes au dessus de la braise en les retournant régulièrement.

Laquez-les une dernière fois et servez aussitôt.

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29 janvier 2018

BOUILLONS DE CREVETTES GINGEMBRE-CORIANDRE ET NOUILLES

 Mes tests continuent avec les pâtes fraîches de chez HOHO FRANCE - Aujourdh'ui ce sont leurs nouilles qui sont à l'honneur !!

J'ai réalisé moi-même mon bouillon de crevettes pour éviter de mettre un bouillon cube et j'ai bien sûr utilisé également les exccellentes épices de chez MAX DAUMIN.

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Pour 4 personnes :

* 200g de petites crevettes grises

* 1 échalote

* 1 filet d'huile d'olive

* 1L d'eau

* 10cl de lait de coco

* 1cc de gingembre en poudre

* 1 cc de coriandre en poudre

* 6CS de sauce soja

* sel et poivre du moulin

* 1/2 pomme granny smith

* quelques graines de sésame grillées

Décortiquez vos crevettes et mettez de côté les têtes et les carcasses.

Placez au frais les crevettes décortiquées jusqu'à utilisation.

Emincez finement l'échalote et faites la suer légèrement dans une casserole avec le filet d'huile d'olive, ajoutez les carcasses et les têtes de crevettes et mélangez-bien le tout à la cuillère en bois en appuyant en même temps pour faire sortir le jus.

Laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez l'eau, et laissez cuire 10 minutes à petits bouillons.

Filtrez votre bouillon et réservez.

Dans un grand volume d'eau salée bouillante faites cuire vos nouilles comme indiqué sur le paquet puis rincez-les sous l'eau froide et réservez.

Coupez votre pomme en petit cubes.

Au moment de servir, faites réchauffez votre bouillon, ajoutez les épices, le lait de soja, assaissonez le tout et ajoutez les crevettes.

Dès que le bouillon est bien chaud ajoutez vos nouilles précuites et laissez 2 minutes avant de servir.

11 juin 2015

KEFTAS DE VEAU AUX EPICES

L'heure a sonné pour la saison des barbecues, pour changer des saucisses merguez, voici une idée assez simple  !!!

Vous pouvez aussi ne pas  piquer les keftas en brochettes mais juste les faire cuire de la même façon en boulettes individuelles...

KEFTA DE VEAU AUX EPICES

Pour environ 15 boulettes :

* 350g de veau haché

* 1/2 oignon

* 1 gousse d'ail

* 5 brins de persil plat

* 5 brins de coriandre

* 1/2 cc de cumin en poudre

* 1/2 cc de gingembre en poudre

* 1/2 cc de piment d'espelette

* 1CS d'huile d'olive

* sel et poivre

Epluchez et hachez très finement l'oignon et l'ail.

Ciselez les herbes et placez le tout dans un saladier avec la viande.

Malaxez et rajoutez au fur et à mesure les épices et l'huile d'olive.

Continuez à malaxer et  formez les boulettes et piquez-les.

Chauffez votre barbecue et faites cuire en tout 10 minutes en retournant à mi-cuisson.

 

 

23 juillet 2014

GRATIN D'ABRICOTS A LA CREME D'AMANDINS

 

GRATIN D'ABRICOTS AUX AMANDES

 

Pour 2 personnes :

* 6 abricots

* 50g de sucre

* 50g d'amandins en poudre

* 45g de beurre + 10 g pour les plats

* 1 oeufs

* 2 pincées de gingembre en poudre

* quelques amandes effilées et du sucre glace

Préchauffez le four à 210°.

Beurrez 4 moules à crème brulée.

Rincez et coupez les abricots en quartiers et rangez-les en rosaces dans chaque moules préalablement beurrés et saupoudrez-les de gingembre.

Fouettez le beurre mou au robot avec le sucre, ajoutez la poudre d'amandins puis l'oeuf et mélangez à vitesse lente.

Répartissez cette crème dans chaque plat et enfournez pour 30 minutes.

Il faut que la crème d'amande soit bien dorée et gonflée autour des fruits.

Servez tiède en y ajoutant des amandes effilées grilées et en saupoudrant d'un peu de sucre glace.

 

Posté par sarah-tatouille à 18:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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