24 août 2018

TORSADES AU GORGONZOLA ET NOIX

Une recette que j'adore puisque je suis une grande fan de fromage et de pâte et que je refais souvent !

Depuis que j'ai découvert les pâtes Alpina Savoie, si j'en trouve dans le supermarché où je vais j'en achète et les noix ? elles viennent tout droit du jardin d'un ami de la famille qui vit en Vendée !

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Pour 4 personnes :
 
* 400g de torsade Alpina Savoie

* 40cl de crème liquide

* 250g de gorgonzola

* 12 cerneaux de noix

* 1 pincée de piment d’Espelette

* sel et poivre du moulin
 
Dans une casserole faites fondre le gorgonzola dans la crème (gardez quelques cubes pour la décoration).

Dès que le fromage est fondu assaisonnez à votre convenance.

Hachez vos cerneaux de noix.

Cuisez vos pâtes selon les indications du paquet.

Mélangez la sauce au gorgonzola aux pâtes, décorez avec des cubes de gorgonzola et les noix concassées.

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18 octobre 2017

FLANS AUX OEUFS AU POTIMARRON - GORGONZOLA ET CURRY

Des petits flans aux oeufs, on pourrait dire aussi que c'est un peu comme des omelettes mais en verrine !

En tout cas, une magie pour faire manger du potimarron aux enfants car on y voit que du feu avec cette recette.

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Pour 4 flans :

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Moules à soufflé REVOL collection Frenchclassics

* 300g de potimarron

* 100g de gorgonzola

* 2 pincées de curry

* 3 oeufs entiers + 3 jaunes

* 15cl de crème liquide

Préchauffez votre four à 180° avec un grand plat rempli à moitié d'eau.

Faites cuire le potimarron en cube dans une casserole avec de l'eau salée.

Egouttez-les puis écrasez-les au presse purée.

Faites dessécher cette purée quelques minutes dans votre casserole sur feu moyen.

Fouettez les oeufs entiers, les jaunes avec la crème vivement, ajoutez du poivre et le curry.

Ajoutez progressivemnet la purée de potimarron afin d'obtenir une texture lisse. Utilisez un fouet electrique.

Assaisonnez à votre convenance et ajoutez les dés de gorgonzola.

Remplissez vos ramequins et enfournez pour 25 minutes.

Servez tiède.

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19 octobre 2016

TARTE AUX NOIX - GORGONZOLA ET POIRES

J'ai voulu tester mon nouveau moule à tarte tout en longueur avec cette nouvelle recette que j'avais vue dans un magazine.

Ceux qui me connaissent savent que je suis une grande fan de fromage alors, si vous aussi vous en êtes fan, testez cette tarte !!

Un pâte ludique avec des noix incorporées dedans et surtout comme un peu toutes les tartes, elle est bien meilleure réchauffée, les saveurs ressortent moins violemment et se marient à merveille après un temps de repos après cuisson.

Vous pouvez donc préparer cette tarte la veille et la faire réchauffer au dernier moment.

TARTE NOIX GORGONZOLA ET POIRE

Pour une longue tarte ou une classique :

Pour la pâte :

* 60g de cerneaux de noix

* 250g de farine

* 150g de beurre pommade + 10g pour le moule

* 1 oeuf

* 1 CS de lait

* 1 pincée de sel fin

Pour la garniture :

* 2 échalotes

* 3 poires

* 250g  de crème liquide entière

* 40g de parmesan râpé

* 100g de gorgonzola

* Quelques cerneaux de noix concassés

Préparez la pâte en mixant finement les noix.

Dans un saladier travaillez la farine, le beurre et les noix ensemble puis ajoutez l'oeuf et le lait.

Formez une boule, ajoutez de la farine si nécessaire puis filmez cette pâte et placez-la au moins deux heures au frais avant de l'utiliser.

Préchauffez votre four à 180°.

Au bout de deux heures étalez-la sur un plan fariné puis garnissez votre moule préalablement beurré et légèrement fariné puis piquez la pâte.

Ajoutez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et des perles de cuisson (ou légumes secs) enfournez pour 10 minutes puis au bout de 10 minutes retirez les perles de cuisson et le papier et enfournez à nouveau 10 minutes.

Faites revenir les échalottes finement ciselées dans un peu d'huile d'olive et réservez.

Lavez, épépinez les poires et coupez-les en fines tranches puis faites les revenir dans un peu de beurre deux minutes de chaque côté et réservez-les.

Mélangez la crème, le parmesan, les échalottes, un peu de sel et de poivres et garnissez la tarte.

Déposez sur le dessus les lamelles de poires, le gorgonzola en dés et les noix concassées.

Enfournez le tout pour 20 minutes.

 

 

25 avril 2015

CREME DE CHOUX FLEUR AU GORGONZOLA ET COULIS DE POIVRON

choux fleur et poivron

Pour la crème de choux fleur

* un petit choux fleur

* 10cl de crème liquide

* un cube de bouillon de volaille

* 100g de gorgonzola + 20g pour la déco

* sel et poivre

Dans une casserole  déposez les bouquets du choux fleur, versez de l'eau à hauteur et portez le tout à ébullition avec le cube de bouillon.

Laissez cuire 20 minutes.

Mixez le tout au mixeur plongeant, ajoutez la crème et le gorgonzola, salez et poivrez et mixez bien.

Laissez refroidir et placez au frais.

Pour le coulis

* 2 petits poivrons rouge

* 1 échalotte

* une feuille de laurier

* 5cl de crème liquide

* huile d'olive

* sel et poivre

Pelez et émincez l'échalotte et faites-la revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

Videz les poivrons et détaillez-les en dés, ajoutez-les aux échalottes, versez un filet d'eau, la feuille de laurier, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes environ.

Dès que les poivrons sont cuits, retirez le laurier, mixez le tout au mixeur plongeant et passez le tout au chinois.

Reversez dans une casserole et ajoutez la crème, portez à ébullition, rectifiez l'assaisonnement, retirez du feu et laissez refroidir.

 

Une fois tous les éléments refroidit versez de la crème de choux fleur dans vos verrines un peu de coulis par dessus et quelques dés de gorgonzola.

Servez bien frais.

 

 

 

17 septembre 2014

TOURTE AUX CEPES ET GORGONZOLA

TOURTE AU CEPE ET GORGONZOLA

 

Pour 4 personnes :

* 8 carrés de pâte feuilletée

* 300g de cèpes

* 80g de gorgonzola

* 1/2 oignon

* 1 gousse d'ail

* 1 CS de coriandre ciselé

* huile d'olive, sel et poivre

Préchauffez votre four 180°.

Epluchez et coupez finement l'oignon et l'ail.

Nettoyez soigneusement vos cèpes et coupez-les en petits morceaux, réservez 4 tranches de cèpes pour la déco.

Faites revenir sur feu vif l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez les cèpes et faires cuire en remuant souvent pendant 10 minutes.

Eteignez le feu, salez, poivrez, ajoutez la coriandre, mélangez et laissez refroidir.

Coupez le gorgonzola en petits dés et rajoutez-le aux cèpes.

Déposez 4 carrés de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et déposez des cuillères de farces au centre de chaque carré.

Mouillez légèrement les extrémités des pâtes avec un peu d'eau pour faire adhérer les autres carrés de pâtes sur le dessus.

Enfournez pour 30 minutes.

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06 avril 2014

MUFFINS A L'ITALIENNE

Une idée simple pour l'apéritif !!

MUFFINS A L'ITALIENNE

Pour 6 muffins

* 100g de gorgonzola

* 2 tomates confites à l'huile d'olive

* 150g de farine

* 1 oeuf

* 1 pincée de levure chimique

* 8 CS de lait

* 2 CS d'huile d'olive

* 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 210°.

Emincez les tomates confites.

Coupez le gorgonzola en gros dés et placez-les dans un saladier.

Gardez 6 dés de côté.

Rajoutez dans le saladier tout le reste des ingrédients et mélangez.

Si votre mélange n'est pas assez liquide rajoutez un peu de lait.

Ajoutez cette pâte dans les moules à muffins préalablement beurrés et insérez un dés de gorgonzola au centre.

Enfournez pour environ 20 minutes, démoulez et laissez refroidir.

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16 novembre 2012

RISOTTO GORGONZOLA ET LARDONS AVEC L'ULTRA PRO OU PAS

Un risotto cuit au micro-onde puis au four, oui oui ça existe et c'est hyper simple à faire grace à l'outil magique l'ultra pro de chez Tupp.

Et oui vous allez me dire encore tupperware !!!

Si comme moi vous n'avez pas trop de temps devant vous, et surtout un gamin dans vos pates dans la cuisine, cette solution de cuisson est au top du top, on passe du micro-onde au four et direct à l'assiette.

Et le résultat est plus que parfait.

Je vais quand même noter cette recette avec la technique de base du risotto pour celles et ceux qui ne sont pas les heureux détenteurs de cette super cocotte.

C'est partit pour la recette du risotto !!! Moi je l'ai fait sans vin blanc car je suis enceinte mais je mets la recette avec du vin blanc, pour un peu plus de saveur.

RISOTTO GORGONZOLA LARDONS

 

Pour 4 personnes :

* 1 oignon

* 25 ml d'huile d'olive

* 100g de lardons dumés

* 250g de riz à risotto

* 100ml de vin blanc sec

* 750 ml de bouillon de volaille bouillant

* 100g de gorgonzola

* 10cl de crème liquide

* sel et poivre

Recette effectée avec l'ultra pro :

Préchauffez votre fou à 210°.

Epluchez et hachez l'oignon.

Versez-le dans l'ultra pro avec l'huile d'olive et faites cuire 2mn 30 au micro-ondes à 750watts.

Ajoutez les lardons et faites cuire 2 mn au micro ondes à la même puissance.

Versez le riz, le vin et tout le bouillon bouillant, salez peu, poivrez et couvrez.

Faites cuire dans le four 30 à 35 mn à 210°.

Dès la fin de cuisson, ajoutez gorgonzola et la crème chaude et mélangez bien le tout.

Parsemez de parmesan en copeaux ou râpé.


Recette basique :

Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutez les lardons et faites les revenir un tout petit peu puis ajoutez le riz et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent également. Mouillez avec le vin blanc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.

Ajoutez une louche de bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbéé, rajoutez une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.

Une fois le riz cuit, rajoutez le gorgonzola et la crème chaude et mélangez bien.

Servez bien chaud avec du parmesan en copeau ou fraichement râpé.

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29 mars 2011

RAVIOLIS EPINARDS-GORGONZOLA ET NOIX

Bon, ça y'est je mis suis mise !!! Enfin...

Tellement de recettes en attente, de choses à tester (et j'ai pas encore finit), de biberons à donner, de couches à changer..;etc ; Me voici parti à l'aventure de la fabrication de raviolis maison...

J'avais bien la machine depuis un "certain" temps qui m'attendait tranquillement dans le placard et je l'ai enfin sortie de son trou.

Sur les conseils de Chef damien j'ai tenté l'expérience et franchement je ne suis pas déçue et mon mari non plus je crois.

Alors voilà la recette :

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Pour la pâte

* 500g de farine

* 5 oeufs battus

* 1 belle pincée de sel

Pour la farce (proportion au pif)

* des épinards

* 1 belle tranche de gorgonzola

* 1 poignée de cerneaux de noix

* du sel et du poivre

On commence par la pâte en versant la farine dans un grand saladier en faisant un puit et versez-y les oeufs battus avec le sel.

Travaillez la pâte comme une pâte brisée et laissez-la reposer 2 heures au frais.

Faites revenir les épinards avec du sel et du poivre puis laissez-les refroidir.

Ensuite mixez-les avec le gorgonzola, les noix, du sel et du poivre et réservez.

Après, il n'y a plus qu'à dompter votre machine à pâte (en lisant d'abord la notice) et fabriquez vous-même vos raviolis.

Faites les cuire dans l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes selon l'épaisseur de votre pâte.

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15 octobre 2010

TAGLIATELLES SAUCE AU POIVRON ROUGE ET GORGONZOLA

Pour changer de la traditionnelle sauce tomate, j'avais des poivrons rouges du jardin alors j'ai tenté cette sauce !!!!

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Pour 2 à 3 personnes

* 1 gros poivron rouge

* 1/2 oignon

* 1 cube de bouillon de poule

* du poivre

* un peu de gorgonzola selon le goût de chacun

Lavez, égrainez et coupez votre poivron en petits morceaux. Pelez et coupez votre oignon en petits morceaux.

Faites chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons 1 minute environ. Ajoutez les poivrons et faites cuire 5 minutes.

Ajoutez ensuite le cube dilué dans un grand verre d'eau chaude et versez le tout dans la poêle et poivrez. Couvrez et faites mijoter pendant 10 minutes environ.

Retirez du feu et versez le tout dans le mixeur. Mixez bien jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux.

Remettez la sauce sur le feu et ajoutez votre gorgonzola en petits morceaux et faites le fondre en remuant bien.

Dès que le gorgonzola est fondu vous pouvez servir cette sauce avec vos tagliatelles préalablement cuites.

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18 février 2010

GNOCCHI AU GORGONZOLA ET CREVETTE AU PIMENT ROUGE

Une recette super simple à réaliser !!!

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Pour deux  personnes

* 400g de gnocchi de pomme de terre

* 10cl de crème liquide (et oui encore de la crème, toujours de la crème)

* du gorgonzola ( autant que vous le souhaitez)

* du poivre

* 12 crevettes grises décortiquées

* du piment rouge en poudre

Faites fondre le gorgonzola dans la crème  et poivrez le tout.

Piquez les crevettes sur des brochettes en bois, assaisonnez avec le poivre, le sel et le piment en poudre.

Dans une poêle bien chaude et préalablement huilée faites revenir les crevettes 1 minute de chaque côté.

Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis.

Et voilà c'est finit.

Bon appetit...

Posté par sarah-tatouille à 21:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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