19 mars 2021

GNOCCHIS MAISON AU CITRON CONFIT

 J'adore réaliser mes gnocchis maison et pour moi c'est comme des pâtes, je les fais à toutes les sauces.

Aujourd'hui, une sauce un peu relevée avec de beaux produits d'épicerie fine à retrouver sur le site gastronomaniak.

Attention, je vous conseille de goûter la pâte de citron confit à l'harissa avant de doser votre sauce, vous choisirez la quantité selon le goût de chacun.

 

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Pour les gnocchis

* 400g de pomme de terre (type vapeur)

* 200g de farine

* sel

Faires cuire vos pommes de terre avec la peau (départ eau froide salée) pendant au moins 20 minutes.

Epluchez-les et écrasez la chair à chaud avec un écrase purée.

Ajoutez la farine en une seule fois et formez une boule de pâte.

Formez des boudins de pâtes et détaillez vos gnocchis de la forme souhaitée.

Pour la cuisson plongez vos gnocchis dans de l'eau bouillante salée et récupérez-les dès qu'ils remontent à la surface.

Pour la sauce :

* 30cl de crème liquide

* 1 cuillère à café de crème au citron confit et harissa (shoppée chez gastronomaniak)

* 6 feuilles de sauges

* 2CS de sauce tomate cuisinée

* sel et poivre du moulin

Faites chauffer la crème les feuilles de sauges, la sauce tomates et la crème au citron confit jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.

Rectifiez l'assaisonnement et laissez au chaud.

Préparation :

* 1/4 de citron confit à l'huile d'olive chez GASTRONOMANIAK

Plongez vos gnocchis cuits dans la crème bien chaude et mélangez.

Servez bien chaud avec des morceaux de citron confit.


13 mai 2014

PUREE D'AUBERGINE EPICEE

PUREE D'AUBERGINE EPICEE

 

Pour 10 portions :

* 1 aubergine

* 1/4 de citron

* 1/2 cc de harissa

* 1 poignée de pignons

* 1,5 CS d'huile d'olive

* 1,5 CS de persil ciselé

* 10 olives vertes

* sel et poivre

Préchauffez votre four à 240°.

Lavez votre aubergine et enfournez-là pour 20 minutes en la retournant de temps et temps jusqu'à ce que sa peau soit flettrie.

Pelez l'aubergine et déposez sa chair dans une passoire pour bien l'égoutter.

Ecrasez bien avec une cuillère pour enlever le maximum d'eau et réservez dans un grand bol.

Ajoutez l'huile d'olive tout en fouettant, puis la harissa, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre.

Déposez dans vos petits ramequins.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle chaude et déposez sur la purée d'aubergine.

Déposez une olive verte et réservez au frais jusqu'à dégustation.