25 novembre 2018

GALETTES POUR FAJITAS - TORTILLA

A la maison on fait souvent des fajitas, on trouve ça plutôt sympa car on y met ce que l'on veut dedans.

J'ai décidé de faire mes propres galettes, j'ai testé une première fois avec uniquement de la farine de blé et cette fois avec un mélange 50/50 de farine de blé et farine de maïs.

Le résultat est vraiment bien et bien meilleur que les galettes achetées sous vide.

Par contre, je trouve, pour ma part qu'avec la farine de maïs, les galettes un peu plus sèche.

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Pour 10 galettes :

* 200g de farine de blé (ou 400g de farine de blé si vous optez pour 100% blé)

* 200g de farine de maïs

* 50ml d'huile d'olive

* 200ml d'eau tiède

* 1cc de sel fin

Dans un grand saladier, mélangez les deux farines avec le sel puis faites un puits.

Ajoutez au fur et à mesure l'huile et l'eau tiède et mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

N'hésitez pas à rajouter un peu de farine si la pâte reste trop humide.

Couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, farinez votre plan de travail et divisez la pâte en 10 boules de même poids.

Aplatissez chaque boule avec le plat de votre main dans un premier temps, puis avec me rouleau pour obtenir une pâte bien fine et non collante au plan (n'hésitez pas à ajouter de la farine sur votre plan de travail).

Faites cuire vos tortillas une à une dans une poêle bien chaude sans matière grasse, vous verrez elle va former des bulles partout, laissez cuire 2 minutes de chaque côté et recommencez avec les autre boules de pâte.


28 juillet 2018

PENNE RIGATE AU PESTO DE PISTACHE ET BASILIC

Les pâtes au pesto j'adore ça et j'essaie de varier un peu les plaisirs en y ajoutant des petites choses pour aussi faire manger aux enfants d'autres aliments sans qu'ils ne le sachent trop sinon ils n'en voudront pas ces petits malins qui sont très très très difficiles !!

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Pour 4 personnes :

* 500g de penne rigate

* 1/2 bouquet de basilic

* 1/2 gousse d'ail

* 100g de pistache salées

* 50g de parmesan

* 20cl d'huile d'olive

* poivre du moulin

* 20cl de crème liquide

* quelques tomates confites

Mixez ensemble l'ail, les feuilles de basilic, les pistaches décortiquées, le parmesan, ajoutez l'huile et le poivre et mixez à nouveau.

Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet et égouttez-les.

Faites chauffer la crème avec le pesto dans une casserole et dès que le mélange est bien chaud ajoutez-y les pâtes puis mélangez bien.

Décorez vos assiettes avec des bouts de tomates confites, des pistaches concassées et des copeaux de parmesan.

07 mai 2018

PENNE AU PESTO

Je suis très gourmande et pour moi la gourmandise passe des fois par des choses hyper simples, comme ces pâtes au pesto par exemple.

J'y rajoute de la crème pour encore plus de gourmandise et je vide, en général, le pot de parmesan dessus ;-)

J'ai utilisé dans cette recette les penne ALPINA SAVOIE que j'ai reçues dans ma dégustabox du mois - fabrication 100 % française ! La savoie me poursuit en ce moment ou quoi ????

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Assiette REVOL - Collection arboresence

Pour 4 personnes :

* 400g de penne

* 1 bouquet de basilic

* 100g de pignon de pin + quelques pignons grillés pour la dégustation

* 1 gousse d'ail

* 100g de parmesan râpé + à volonté pour la dégustation

* 20cl d'huile d'olive

* sel et poivre du moulin

* 20cl de crème liquide

Dans le bol de votre mixeur, mixez ensemble l'ail pelé, les feuilles de basilic, le parmesan et les pignons.

Ajoutez au fur et à mesure l'huile d'olive et mixez bien afin d'obtenir un joli pesto presque lisse.

Assaisonnez à votre convenance puis réservez, le temps de cuire vos pâtes.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et faites chauffer la crème avec le pesto dans une autre casserole, dès que le mélange commence à bouillir, baissez le feu et ajoutez vos pâtes, mélangez bien et servez aussitôt.

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06 mars 2018

DIPS DE PIGNONS ET NOIX AU YAOURT GREC A LA BREBIS

Une recette ultra rapide et facile qui change du fameux fromage blanc ciboulette que l'on retrouver dans tous les apéros.

 

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Cornet en porcelaine REVOL

 

* 150g de pignons de pin

* 8 cerneaux de noix

* le jus d'un demi citron jaune

* 2CS d'huile d'olive

* 1 yaourt grec à la brebis

* 1 cc de gingembre en poudre

* du sel et du poivre du moulin

Mixez le tout ensemble plus ou moins longtemps pour obtenir la texture désirée.

Servez avec des crudités.

 

24 février 2018

INVOLTINI AU FROMAGE DE CHEVRE ET AU SPECK

J'adore manger ces petites choses à l'apéro et d'habitude je les achète toujours.

Aujourd'hui j'ai décidé de les faire en choisissant de super produits, j'ai utilisé une bonne huile d'olive de vidauban pour qu'ils baignent bien dedans.

 

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Pour environ 20 involtini :

* 150g de lingot cendré (fromage de chèvre)

* 6 tranches fines de speck

* 2 tomates séchées

* 1cc d'herbes de provence

* huile d'olive

* sel et poivre du moulin

Avec le fromage formez des minis boudins aussi long que la largeur de votre tranche de speck.

Roulez ses boudins de fromages dans le speck.

Remplissez à moitié votre pot de conserve d'huile d'olive, salez - poivrez, ajoutez les herbes de provence et les tomates séchées coupées en petits morceaux.

Ajoutez-y vos involtini et fermez le bocal.

A consommez dans les 3 jours.


01 mai 2017

TARTELETTE FEUILLETEE MOUSSE DE BRANDADE DE MORUE - PESTO DE FANES DE RADIS - RADIS ET FEVES FRAIS

Mon petit dernier Thomas est revenu avec quelques radis et quelques fèves provenant du potager bio de la maternelle de Ramatuelle !

J'adore cette activité, il était tout fier de me ramener son trophée alors j'ai tout de suite pensé à les mettre en scène avec quelques ingrédients que j'avais dans le frigo !

J'ai voulu même utiliser les fanes des radis pour en faire un pesto, comme ça pas de gâchis !!

Une recette simple et fraiche - facile et rapide à faire !

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Pour 4 tartelettes :

* 1 rouleau de pâte feuilletée

Faites préchauffez votre four à 180°.

Déroulez votre pâte feuilletée puis placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et entre deux plaques à patisserie.

Enfournez pour 20 minutes en surveillant bien la cuisson selon la puissance de votre four.

A la fin de cuisson sortez-la du four et détaillez vos cercles à chaud et laissez refroidir.

Pour le pesto de fanes de radis :

* les fanes de vos radis

* Quelques pignons

* 30g de parmesan

* de l'huile d'olive

* 6 gros radis

* 1/2 gousse d'ail

Mixez d'abord les fanes de radis préalablement nettoyés et séchés avec le parmesan, les pignons et l'ail.

Ajoutez l'huile et mixez pour obtenir une texture un peu crémeuse mais pas trop liquide.

Rectifiez l'assaisonnement.

Pour les légumes :

Rincez et séchez les radis puis passez-les à la mandoline pour les coupez tous finement.

Faites bouillir de l'eau salée et plongez-y les fèves pendant 5 minutes.

Enlevez la coque des fèves et laissez-les refroidir.

Pour la mousse de brandade de morue :

* 10cl de crème liquide entière

* 100g de brandade de morue

* du sel

Montez la crème bien froide en chantilly et mélangez doucement avec la brandade et le sel, placez dans une poche et au frais en attendant le montage.

Pour le montage :

Etalez de la mousse de brandade sur la pâte feuilletée puis placez vos radis et vos fèves, arrosez de pesto de fanes de radis, ajoutez un tour de moulin et un peu de fleur de sel.

Servez bien frais.

 

20 juillet 2016

BOULES DE BERLIN FOURREES AU CARAMEL BEURRE SALE DE CHRISTOPHE ADAM "L"éclair de génie"

Chose promise - Chose due - Voici la recette dans laquelle j'ai utilisé le fameux caramel fleur de sel de "L'éclair de génie" !

Pour ceux et celles qui ont loupé l'article - voici le lien c'est ICI

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Pour une quinzaine de beignets :

* 310g de farine

* 15g de levure fraiche de boulanger

* 1/4 verre de lait tiède

* 3 oeufs entiers

* 65g de sucre en poudre

* 1 petite pincée de sel

* 90g de beurre fondu

Délayez votre levure dans le lait tiède.

Battez vos oeufs puis ajoutez le sucre en poudre, battez jusqu'à ce que le sucre soit fondu (au robot avec la feuille).

Ajoutez la pincée de sel et la moitié de la farine au fur et à mesure tout en continuant de battre.

Ajoutez la levure et le reste de farine et le beurre fondu.

Malaxez, pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes (ou au batteur).

Recouvrer la pâte d'un linge propre et laissez reposer et gonfler pendant au moins 45 minutes.

Aplatissez la pâte au rouleau (12 mm d'épaisseur) et découpez des ronds(avec un verre) puis déposez les sur un plans farinés.

Laissez gonfler un peu pendant au moins 20 minutes.

Faites frire vos beignets dans l'huile bien chaude à 160 ° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté et retournez-les pour finir la cuisson.

Déposez-les sur du papier absorbant puis roulez-les dans le sucre fin.

Laissez refroidir sur une grille.

Remplir une poche à douille fine de caramel fleur de sel et remplissez vos beignets.

04 septembre 2014

LA RECETTE DES TARTELETTES AUX DEUX POIVRONS ET BROUSSE EN VIDEO

Il y a très longtemps j'avais posté cette recette fraicheur !!!

Aujourd'hui, voici comment la réaliser en vidéo !!!

J'ai profité du marché de Cogolin pour y faire mes achats.

TARTELETTE AUX DEUX POIVRONS copie

Sarahtatouille et sa recette de tartelettes aux 2 poivrons

24 août 2014

GASPACHO TOMATE - CONCOMBRE - POIVRON A LA FETA

Cette année la récolte des tomates du potager de la maison n'a pas tellement donné, je profite des dernières tomates pour en faire un bon gaspacho bien frais !

On peut tout aussi bien le manger en entrée ou en minies-verrines apéritive !!

GASPACHO TOMATE POIVRON FETA

Pour 6 grosses verrines :

* 5 tomates

* 1 poivron rouge

* 1 concombre

* 1/2 botte de basilic frais

* 1 oignon

* 1 gousse d'ail + 1 pour ailler les toasts

* 3 CS d'huile d'olive

* 1 filet de vinaigre de xérès

* sel et poivre

* 100g de feta

* 6 tranches de pain de mie

Pelez et épépinez les tomates et le poivron et coupez-les en tout petits dés.

Epluchez à moitié le concombre et coupez le en petits dés également.

Epluchez et coupez en dés l'ail et l'oignon et ciselez le basilic grossièrement.

Versez le tout dans un saladier et arrosez de l'huile, du vinaigre, du jus de citron vert et assaisonnez.

Mélangez et laissez macérer une heure ou deux.

Pendant ce temps faites griller vos tranches de pain de mie et coupez-les en fines tranches.

Frottez avec la gousse d'ail coupée en deux et réservez.

Prélevez 3 CS de mélange de légumes pour déposez des petits tas sur vos toasts et mixez tout le reste au blender ou mixeur.

Versez dans les verrines puis parsemez de minis dés de féta, placez au frais avant dégustation.

 

10 mars 2014

VERRINE POIS CHICHES AUX HERBES ET AUX EPICES

 

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VERRINE POIS CHICHES AUX HERBES

Pour 3 personnes :

* 250g de pois chiches en conserve

* 1/2 citron

* 1/2 orange

* 1/2 cc de cumin en poudre

* 1/2 cc de curcuma

* 1/2 cc d'huile d'olive

* 1/2 cc d'huile de sésame

* Une vingtaine de feuilles de menthe fraiche ciselées

* 6 feuilles de basilic frais ciselées

* 1 gousse d'ail

* Quelques pignons de pin

* sel et poivre

Mixez ensemble les pois chiches égouttez et rincez (réservez un peu de liquide), le cumin, le curcuma, le jus de citron et d'orange, l'ail coupé en deux, les huiles jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Ajoutez un peu de liquide des pois chiche si vous voulez une meilleure consistance.

Salez et poivrez et déposez dans les verrines jusqu'à mi-hauteur.

Ajoutez la menthe ciselée et finissez de remplir vos verrines.

Déposez du basilic ciselé, des pignons de pin concassés.

Servez à température ambiante.