VELOUTE DE COURGETTE ET QUENELLES AU FROMAGE DE BREBIS-CURRY- CIBOULETTE ET CHIPS DE JAMBON
Le potager donne à foison de courgettes comme tous les ans, du coup je cherché des idées différentes pour les consommer.
J'avais dans mon frigo du fromage de brebis frais BIO de chez VRAI et j'ai imaginé cette petite recette rafraichissante mais qui peut également se consommer chaude.
Et je n'ai pas dérogé à la règle des épices de chez MAX DAUMIN avec leur recette de curry maison que je met partout ;-)
Pour 4 personnes :
* 1 grosse courgette
* 1 cube de bouillon de légume ou volaille
* 100g de fromage bio au lait de brebis
* 2cc de curry
* 1/2 botte de ciboulette
* sel et poivre du moulin
* 2 tranches de jambon cru
Préchauffez votre four à 200°, puis détaillez des lanières dans les tranches de jambon cru.
Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en petits tas et enfournez-les pour 10 minutes et laissez-les refroidir.
Lavez la courgette et découpez-la en gros cubes sans l'éplucher puis faites cuire le tout dans une casserole en les recouvrant d'eau puis ajoutez le cube de bouillon, laissez cuire environ 20 minutes et mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement.
Pendant ce temps, ciselez la ciboulette et mélangez-la avec le fromage et le curry, du sel et du poivre et formez des quenelles à l'aide de deux petites cuillères à café.
Versez du velouté au fonde vos assiettes, déposez quelques quenelles de fromage et des chips de jambon.
INVOLTINI AU FROMAGE DE CHEVRE ET AU SPECK
J'adore manger ces petites choses à l'apéro et d'habitude je les achète toujours.
Aujourd'hui j'ai décidé de les faire en choisissant de super produits, j'ai utilisé une bonne huile d'olive de vidauban pour qu'ils baignent bien dedans.
Pour environ 20 involtini :
* 150g de lingot cendré (fromage de chèvre)
* 6 tranches fines de speck
* 2 tomates séchées
* 1cc d'herbes de provence
* huile d'olive
* sel et poivre du moulin
Avec le fromage formez des minis boudins aussi long que la largeur de votre tranche de speck.
Roulez ses boudins de fromages dans le speck.
Remplissez à moitié votre pot de conserve d'huile d'olive, salez - poivrez, ajoutez les herbes de provence et les tomates séchées coupées en petits morceaux.
Ajoutez-y vos involtini et fermez le bocal.
A consommez dans les 3 jours.
SAINT-JACQUES ROTIES EN CROUTE DE JAMBON CRU ET HUILE DE TRUFFE NOIRE
J'aime cuisiner des bons produits mais simplement pour justement donner envie aux plus novices de se tenter à la cuisine qui paraît un peu élaborée !!
Voici une recette toute simple mais qui reste fine et gouteuse pour une jolie entrée !
Pour 6 personnes :
* 24 noix de saint-jacques sans le corail
* 1 tranche et demi de pain de mie
* 1 petite gousse d'ail
* 20g de beurre
* 2 branches de persil plat
* 1 tranche et demi de jambon cru
* un filet d'huile de truffe noire ou huile d'olive nature
* du poivre du moulin et de la fleur de sel
Préchauffez le four à 210°.
Faites griller vos tranches de pain de mie.
Epluchez et coupez en morceaux la gousse d'ail.
Mixez ensemble le beurre, le pain de mie grillé, les feuilles de persil, le jambon.
Déposez ce mélange sur les noix et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour environ 8 minutes.
Servez aussitot en ajoutant un tour de moulin à poivre et un peu de fleur de sel.
NID D'OEUF SPECK ET BREBIS
Pour une petite entrée simple et qui fait sensation.
A servir des tomates bien fraiches ou une salade verte.
Pour 4 nids :
* 6 tranches de specks (ou jambon cru)
* 4 oeufs
* 10cl de crème liquide
* 120g de fromage de brebis sec
* 6 feuilles de basilic
* du sel et du poivre
Dans des petits moules en alu jetables préalablement huilés disposés deux tranches de specks de manière à bien les remplir pour former un nid.
Rapez le fromage et ciselez le basilic.
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. Ajoutez-y le fromage et le basilic.
Remplissez au 3/4 vos nids et enfournez pendant environ 15 à 20 minutes à 180 - 200° selon votre four. Démoulez et servez.
Attention surveillez bien la cuisson.
CANNELLONIS AUX CHOUX FLEURS - BREBIS ET JAMBON CRU
Pour 2 personnes
* 8 cannelonis vides
* 220g de choux fleurs
* 3 tranches de jambon cru
* 1/2 fromage de brebis
* 50g de beurre
*4 Cs de farine
* 40cl de lait environ
* du gruyère rapé
* du sel, du poivre
Faites bouillir le choux fleurs coupé en morceaux pendant au moins 10 minutes. Egouttez-le et écrasez le dans un plat avec le fromage de brebis préalablement coupés en morceaux et le jambon cru coupé en lamelles. Salez et poivrez.
Remplissez les cannellonis avec cette farce et disposez-les dans un plat à gratin.
Faites votre béchamel (moi, je l'a fait un peu au pif).
Faites fondre le beurre et ajoutez la farine et remuez le tout pour formez un ce que l'on appelle un roux.
Ajoutez le lait petit à petit et fouettez pour éviter de former des grumeaux. Salez, poivrez et vous pouvez rajouter un peu de muscade.
Versez cette béchamel sur les cannellonis et recouvrez de gruyère rapé.
Enfournez pour 20 minutes à 220°.
