06 avril 2021

MOELLEUX CITRON ET AMANDES

 

Il me restait de joli citron du jardin de mes beaux-parents et un peu de poudre d'amandes !

Une recette facile et très printanières que j'ai adoré réaliser !

Bon ça sera pour nous parents car les enfants ne sont pas grands fans de citron ici !!

 

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Pour les gâteaux

* 120g de beurre pommade

* 120g de sucre en poudre

* 60g de farine

* 60g de poudre d'amandes

* 2 oeufs

* 1cc de levure chimique

* 2 citrons jaune bio (zestes et jus)

* du beurre pour graisser les moules

Pour le glaçage

* 200g de sucre glace

*  le jus d'1/2 citron jaune

* 1 blancs d'oeuf

Préchauffez votre four à 180° et graissez vos moules à gâteaux avec du beurre.

Fouettez le beurre et le sucre dans le bol de votre robot pendant au moins 3-4 minutes à vitesse moyenne - ajoutez-y les oeufs un à un et mélangez entre les deux ajoutes.

Ajoutez la farine - la levure et la poudre d'amandes et mélangez bien à vitesse lente.

Ajoutez en dernier le jus des citrons ainsi que les zestes et mélangez.

Remplissez au 3/4 vos moules à gâteaux (ici j'ai utilisé des moules à savarin) et enfournez pour environ 10 à 12 mn.

Sortez du four et démoulez-les - laissez les refroidir complètement.

Préparez le glaçage en fouettant le blanc simplement pour le liquéfier puis ajoutez-le au sucre glace avec le jus de citron.

Fouettez bien le tout afin d'obtenir une texture bien lisse et déposez ce glaçage sur la surface de vos gâteaux refroidis.

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09 mars 2020

CREME AU CITRON ET MERINGUE

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Pour 6 verrines :

* 4 citrons

* 3 oeufs

* 190g de sucre en poudre

* 230g de beurre à température ambiante

* 2 feuilles de gélatines

Placez les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.

Prélevez le zeste des citrons et hachez-le finement.

Pressez les citrons.

Faites fondre le beurre très doucement dans une casserole, ajoutez-y le sucre en poudre et laissez-le bien fondre tout en remuant.

Ajoutez dans la casserole les oeufs, le jus et les zestes et au fouet continuez à mélangez doucement sur feu moyen jusqu'à obtenir un crème qui va doucement épaissir, ajoutez à la fin les feuilles de gélatines bien essorées et fouettez.

Filtrez cette préparation et verser-la dans vos verrines et placez au frais au minimum 2 heures.

Pour la meringue suisse :

* 2 blancs d'oeufs

* le double du poids des blancs en sucre

Fouettez ensemble dans le bol du robot les blancs et le sucre.

Mettez votre bol sur un bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange tiédisse (il faut que le mélange soit juste à température du corps).

Mettez le bol sur le robot et fouettez à vitesse rapide jusqu'à ce que la meringue monte et refroisse.