27 juin 2022

MAGNUM AU GIANDUJA COUVERTURE ROCHER ET NOISETTES

 

1656236427987

Pour 12 mini magnums :

* 250g de lait entier

* 135g de crème liquide entière

* 4 jaunes d'oeufs

* 50g de sucre en poudre

* 100g de gianduja noisette (j'utilise le WEISS)

Faites fondre doucement le gianduja en petit morceaux dans le lait et la crème dans une casserole.

Pendant ce temps fouettez les jaunes avec le sucre et versez le mélange lait-crème chaud sur le mélange oeuf-sucre et fouettez.

Remettez le tout dans la casserole sur feu doux et faire cuire le tout sans cesser de remuer avec une spatule jusqu'à ce que ce mélange atteigne 81° pour obtenir une crème anglaise.

Placez le tout au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain avec votre sorbetière transformez cette crème en glace onctueuse et pochez-la dans vos moules silicones.

Faites prendre au congélateur au moins 6 heures.

 Voici les moules que j'ai utilisés pour mes glaces (ils sont vendus avec un petit stock de batonnets) - SILIKOMART

127342483_o

Pour le glaçage :

* 250g de chocolat blanc à la noisette (WEISS)

* 100g de noisettes torréfiées et concassées

Faites fondre très doucement au bain-marie le chocolat  - dès qu'il est fondu ajoutez les noisettes concassées et mélangez bien.

Plongez vos magnums dedans - le chocolat doit immédiatement figer si votre magnum est bien glaçé et le chocolat juste tiède !

Replacez au congélateur avant dégustation.

 

1656236427962

1656236428006