26 janvier 2021

CREPES TOURBILLON A LA CREME DE MARRONS

A la maison les garçons sont fan de crêpes et Thomas adore la crème de marron.

j'ai voulu faire une petite recette ludique et simple à réaliser en aromatisant une partie de la pâte avec de la crème de marrons.

Et franchement les garçons ont adoré !

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Pâte à crêpes :
* 250g de farine
* 50g de beurre fondu
* 450ml de lait
* 4 oeufs
* 2CS de crème de marrons
Faites tiédir votre lait. 
Pendant ce temps mélangez les œufs avec la farine - puis ajoutez le lait tiède en filet et fouettez afin d'éviter les grumeaux - ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez.
Passez un coup de mixeur plongeant si nécessaire.
Prélevez 1/3 de la pâte et aromatisez-la avec la crème de marron - passez un coup de mixeur plongeant pour bien mélanger et versez cette pâte dans une petite bouteille en plastique souple à embout fin.
Faites chauffer votre poêle et à l'aide de la petite bouteille partez du centre et former un tourbillon avec la pâte à la crème de marrons - attendez quelques secondes puis versez une louche de pâte nature comme pour réaliser une crêpe classique.
Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.


24 janvier 2021

FLAN PATISSIER

 

 

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Assiette REVOL

Pour la pâte :

* 175g de farine

* 90g de beurre

* 20g de jaune d'oeuf

* 20g de lait

* 20g de sucre en poudre

 * 2g de sel fin

Du bout des doigt formez une texture sablée avec la farine et le beurre.

Fouettez l'oeuf avec le lait et ajoutez ce mélange - puis le sucre et le sel et formez une boule sans trop travailler la pâte.

Filmez cette boule puis placez-la minimum 30 mn au frais.

Etalez la pâte puis foncez votre cercle à patisserie préalablement beurré et placez le tout au congélateur le temps de la préparation de la crème.

Pour la crème :

* 500g de lait (de préférence lait entier mais ça marche avec du demi-écrémé également)

* 125g de crème liquide entière

* 50g de beurre

* 80g de sucre en poudre

* 3 gousses de vanille

* 100g de jaune d'oeufs

* 50g de fleur de maïs

Faites bouillir le lait, la crème, la moitié du sucre et les graines de gousses de vanille.

Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre puis ajoutez la maïzena au fur et à mesure tout en fouettant et versez le mélange bouillant dedans en filet tout en fouettant.

Reversez le tout dans la casserole et fouettez jusqu'à épaississemnet - environ 1mn.

Hors du feu ajoutez le beurre froid en morceaux et mélangez bien.

Versez la crème dans le fond de tarte congelé - lissez la surface et laissez reposer à température ambiante 30 mn puis enfournez pour 1h à 180° dans un four bien chaud.

Laissez complètement refroidir puis placez-le au frais avant dégustation.

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Assiette REVOL

Couvert de table Jean Dubost

17 octobre 2020

GAUFRES CROUSTILLANTES

J'adore faire des gaufres bien croustillantes et cette recette est top pour utiliser les blancs qui peuvent nous rester d'une autre recette.

J'en fait en général une belle quantité et une fois cuites je les congèles sur des plateaux et je les glisse dans des sachets congélation.

Il n'y a plus qu'à les passer quelques minutes dans le gaufrier bien chaud et le goûté est prêt !

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Le lait que j'ai utilisé pour cette recette est un lait de la marque FAIRE FRANCE - un lait 100% équitable et une marque gérer par 500 producteurs de lait français !

Pour environ 20 gaufres :

* 230g de farine

* 30g de sucre en poudre

* 110g de blancs d'oeufs

* 200g de beurre fondu

* 250g de lait

Mélangez avec un fouet la farine et le lait - ajoutez le beurre fondu.

Montez les blancs en neige bien ferme et serrez-les (ajoutez le sucre en 3 fois en continuant de fouetter) avec le sucre.

Ajoutez cette préparation à la préparation précédente avec une maryse bien délicatement.

Faites chauffer et huilez légèrement l'appareil à gaufre et faites les cuire jusqu'à épuisemnet de la pâte.

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A servir avec un bon praliné de chez weiss - une sauce chocolat ou tout simplement avec du sucre

01 septembre 2020

BRIOCHE FACON PAIN PERDU FIGUES ET FRAMBOISES

J'adore réaliser des desserts faciles et rapides et surtout avec des jolies produits de saison.

En ce moment nous sommes en plein dans la période des figues et c'est vrai que quand je vais chez mon petit producteur local j'aime bien en acheter quelques unes à chaque fois même que 6-8 histoire d'en profiter soit direct dans mes fromages blancs soit dans des desserts ou même les plats salés comme les recettes précédentes que j'ai publiées.

 

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Pour 4 personnes :

* 4 belles tranches  épaisses de brioches

* 1 oeuf

* 1 verre de lait

* 1CS de sucre en poudre

* du beurre pour la cuisson

Pour la garniture :

* 8 figues fraîches

* 8 framboises fraîches

* 1 beau filet de sirop d'érable

* quelques amandes effilées

* sucre glace pour la déco

Commencez par la compotée de fruits en coupant en deux les 6 framboises et en petits cubes les 6 figues.

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les fruits coupés et faites-les compoter environ 5 à 8 minutes avec le filet de sirop d'érable.

En attendant coupez les fruits restants en petits quartiers et réservez-les.

Fouettez l'oeuf dans une assiette creuse - ajoutez le sucre et le lait et faites tremper les brioches quelques secondes des deux côtés et faites les cuire à feu moyen dans une poêle avec le beurre fondu.

Une fois la brioche cuite - déposez de la compotée tiède sur le dessus et décorez avec des fruits frais - quelques amandes effilées préalablement dorées à la poêle ou au four et un peu de sucre glace.

10 août 2018

MILKSHAKE A LA CREME DE MARRONS

 

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Pour 3 milkshakes :

* 6 grosses boules de glace vanille

* 3 CS de crème de marrons fraîche

* 250ml de lait bien frais

Mixez tous les ingrédients ensemble dans votre blender jusqu'à ce qu'au dessus cela forme une mousse.

Servez aussitôt.

28 avril 2015

MINIES BOULETTES DE POULET

Super simples, rapides à faire, des minis boulettes de poulet  maison que mes enfants ont dévorées !!!

minis boulettes de poulet

 

Pour une trentaines de boulettes :

* 2 escalopes de poulet

* 4 tranche de pain de mie

* un peu de lait

* un peu de farine

* du sel et du poivre

* huile de tournesol et une noisette de beurre

Mixez les escalopes de poulet.

Parez vos tranches de pain de mie (enlevez la croute) et puis déchirez-les en morceaux dans un bol.

Mouillez-les avec un peu de lait pour les ramollir puis essorez-les.

Dans un cul de poule, mélangez à la main le poulet mixez, le pain de mie essoré et assaisonnez.

Farinez votre plan de travail puis formez trois boudins de viandes.

Coupez en morceaux de 2 cm puis farinez-vous les mains et façonnez les minies boulettes en les arrondissant avec les mains.

Poélez-les sur tous les côtés 4 à 5 minutes dans une poêle chaude avec un peu d'huile et une noisette de beurre.

Servez bien chaud.