08 novembre 2014

CONFITURE DE LAIT MAISON

J'ai déjà testé de faire ma confiture de lait maison mais version rapide, la méthode du pot de lait concentré sucré dans la cocotte minute.

C'est super bon, mais le soucis, c'est que je suis une grande fan de lait concentré sucré et si j'en achète un pot il n'a pas le temps d'être cuisiné il part directement dans mon estomac !! (un vilain défaut que je tiens de ma maman)

 

CONFITURE DE LAIT

Pour 3 pots de confiture de lait :

* 1 litre de lait entier

* 500g de sucre en poudre

* 1 gousse de vanille

Dans une casserole versez votre lait.

Prélevez les graines de votre gousse de vanille et ajoutez-les au lait avec la gousse.

Ajoutez tout le sucre, mélangez, portez doucement à ébullition en remuant doucement puis laissez mijoter à petites bulles pendant 2 heures environ en remuant de temps en temps.

Vous devez obtenir une texture semblable à la béchamel.

Laissez refroidir et versez dans vos pots stérilisés.

Placez au frais et utilsez cette confiture au moins une semaine après sa préparation.


04 novembre 2014

TARTELETTES BRETONNES DE CHRISTOPHE ADAM

Ayant fait ma confiture de lait maison avec la méthode à l'ancienne, la recette est ICI, j'ai cherché une recette pour l'utiliser et j'en ai trouvé une qui m'a attirée tout de suite !!!

Cette recette est faite pour réaliser environ 8 tartelettes de 8cm de diamètre.

Moi j'en ai fait 4 de 8 centimètres avec des petits cercles à tarte offert par mon partenaire CUISINE ADDICT et 6 autres plus petites avec des cercles de 5 cm.

TARTELETTES BRETONNE

Pour le sablé breton :

* 120g de sucre en poudre

* 2 jaunes d'oeufs

* 120g de beurre pommade

* 190g de farine

* 2g de sel fin

* 10g de levure chimique

Fouettez le sucre et les jaunes ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse (si besoin ajoutez un filiet d'eau).

Ajoutez au fur et à mesure, le beurre pommade, lissez bien le tout puis ajoutez la farine et la levure tamisé, mélangez à la cuillère en bois et ajoutez le sel.

Formez une boule de pâte et filmez-la avec du papier film, placez au frais 2 heures.

Préchauffez le four à 180°.

Sortez la pâte du frais et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 2 centimètres.

Avec vos cercles à tarte, découpez les tartelettes et placez le tout sur une plaque allant au four avec vos cercles.

Faites cuire 15 minutes, laissez tiédir avant de démouler vos tartelettes et réservez.

Pour la gelée de cidre :

* 1 feuille de gélatine (2g)

* 40g de cidre

* 35g de jus de pomme

Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Portez à ébulition le cidre et le jus de pomme et hors du feu ajoutez la feuille de gélatine bien éssorée.

Mélangez à cuillère en bois pour faire fondre la gélatine puis versez le tout dans des petits moules silicones style moule à miniss cake ou financiesr sur une épaisseur d'environ 1cm et placez au frais au moins 1 heure.

Pour les pommes poêlées :

* 1 pomme

* 25g de beurre

Epluchez et coupez la pomme en dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les dés de pommes.

Faites les revenir environ 5 minutes et réservez.

Pour les noix de pécan :

* 40g de noix de pécan

Préchauffez votre four à 180° puis placez vos noix de pécan sur une plaque et enfournez pour 10 minutes.

Sortez-les du four et concassez-les. Réservez.

Pour le montage :

* 8 CS de confiture de lait (maison ou pas)

Remplissez vos tartelettes de confiture de lait ajoutez des dés de pommes, des dés de gelée de cidre, des morceaux de noix de pécan et placez au frais avant dégustation.