06 février 2018

FOIE GRAS POELE - CREME DE LENTILLES VERTES

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Je suis heureuse de vous annoncer un nouveau partenariat pour le blog et pas n'importe lequel, un partenariat avec LAFITTE, maison familliale landaise fondée en 1920, spécialiste du foie gras de canard traditionnel des Landes.

J'ai toujours à coeur de travailler avec de bons produits dont l'entreprise à une histoire, un savoir-faire, une continuité !

Ce superbe foie gras m'a inspiré pour élaborer cette recette qui est néanmoins avec des goûts simples mais si vous assaisonnez correctement le tout elle est très gouteuse.

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Pour 4 personnes :

* 8 tranches de foie gras cru

* 4 petits oignons nouveaux

* 50g de poitrine fumée

* 100g de lentilles vertes

* 1 gousse d'ail

* 1 petit oignon

* 1 petite carotte

* 1 bouquet garni

* 15cl de crème liquide

* 1CS de graisse d'oie

Rincez les lentilles et plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez-les et rincez-les sous l'eau fraiche.

Pelez l'oignon et émincez-le finement. Pelez l'ail et écrasez-le.

Pelez la carotte et détaillez-la en petits dés.

Dans une casseorle avec un filet d'huile d'olive, versez l'oignon émincé, l'ail, les carottes avec le bouquet garni, le sel, le poivre, les lentilles et la poitrine fumée.

Couvrez d'eau froide et portez à ébullition, laissez cuire à découvert environ 40 minutes.

Au bout de 40 minutes, prélevez 4 CS de lentilles et réservez.

Retirez le bouquet garni et la poitrine fumée et mixez le tout au mixeur plongeant, ajoutez la crème et mixez.

Passez le tout au chinois, réassaisonnez et réservez.

Coupez la poitrine en lardons.

Faites fondre la graisse d'oie dans une poêle et faites revenir les oignons nouveaux préalablement coupés en deux dans le sens de la longueur avec les lardons.

Quadrillez avec la pointe de votre couteau les tranches de foie gras sur une face et faites-les cuire dans une poêle bien chaude 3 minutes sur chaque face en commençant par la face quadrillée.

Assaisonnez de fleur de sel et d'un tour de moulin à poivre.

Pour le service :

Versez de la crème de lentilles dans le fond des assiettes, ajoutez une cuillère à soupe de lentille par assiette puis déposez vos tranches de foie gras poêlées avec des lardons et des petits oignons.

Servez aussitôt.

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16 novembre 2012

RISOTTO GORGONZOLA ET LARDONS AVEC L'ULTRA PRO OU PAS

Un risotto cuit au micro-onde puis au four, oui oui ça existe et c'est hyper simple à faire grace à l'outil magique l'ultra pro de chez Tupp.

Et oui vous allez me dire encore tupperware !!!

Si comme moi vous n'avez pas trop de temps devant vous, et surtout un gamin dans vos pates dans la cuisine, cette solution de cuisson est au top du top, on passe du micro-onde au four et direct à l'assiette.

Et le résultat est plus que parfait.

Je vais quand même noter cette recette avec la technique de base du risotto pour celles et ceux qui ne sont pas les heureux détenteurs de cette super cocotte.

C'est partit pour la recette du risotto !!! Moi je l'ai fait sans vin blanc car je suis enceinte mais je mets la recette avec du vin blanc, pour un peu plus de saveur.

RISOTTO GORGONZOLA LARDONS

 

Pour 4 personnes :

* 1 oignon

* 25 ml d'huile d'olive

* 100g de lardons dumés

* 250g de riz à risotto

* 100ml de vin blanc sec

* 750 ml de bouillon de volaille bouillant

* 100g de gorgonzola

* 10cl de crème liquide

* sel et poivre

Recette effectée avec l'ultra pro :

Préchauffez votre fou à 210°.

Epluchez et hachez l'oignon.

Versez-le dans l'ultra pro avec l'huile d'olive et faites cuire 2mn 30 au micro-ondes à 750watts.

Ajoutez les lardons et faites cuire 2 mn au micro ondes à la même puissance.

Versez le riz, le vin et tout le bouillon bouillant, salez peu, poivrez et couvrez.

Faites cuire dans le four 30 à 35 mn à 210°.

Dès la fin de cuisson, ajoutez gorgonzola et la crème chaude et mélangez bien le tout.

Parsemez de parmesan en copeaux ou râpé.


Recette basique :

Pelez et émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutez les lardons et faites les revenir un tout petit peu puis ajoutez le riz et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent également. Mouillez avec le vin blanc et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.

Ajoutez une louche de bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit absorbéé, rajoutez une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon.

Une fois le riz cuit, rajoutez le gorgonzola et la crème chaude et mélangez bien.

Servez bien chaud avec du parmesan en copeau ou fraichement râpé.

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19 octobre 2012

RÖSTI AU FROMAGE APPENZEL

ROSTÏ LARDONS APPENZEL

 

Pour environ 10 röstis :

* 4 pommes de terre moyenne

* 2 oeufs

* 1 oignon rouge

* 100g de lardons

* 250g de fromage appenzel

* 1 Cs d'estragon


Epluchez et rapez les pommes de terre - Emincez l'oignon très finement et faites cuire le tout avec les lardons dans une poêle avec de l'huile d'olive sans faire colorer.

Dans un saladier, mélangez cette préparation avec les oeufs, l'appenzel coupé en petits dés et l'estragon.

Salez et poivrez.

Chauffez une poêles avec un filet d'huile d'olive et à l'aide d'un emporte pièce formez vos röstis.

Faites les cuire 3 à 5 minutes de chaque côté.

Servez avec une salade.

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09 septembre 2012

COURGETTES FARCIES AU BOULGHOUR ET AU CHEVRE

Coucou, me revoilou après un looooooooooooonnnnnnnggggggg moment d'absence, pour cause, y'a eu les vacances, j'ai déménagé, j'ai reçu des amis en vacances et en plus j'attends un p'tit 2ème alors la chaleur, la fatigue, le rangement et tout ce qui va avec, c'était pas facile de concilier tout ça ainsi que le blog !! Mais me voilà de retour avec des nouvelles recettes !!!

J'èspère que je vous ai pas trop manqué !!!!!!!

COURGETTE FARCIE BOULGHOUR LARDONS

Pour 4 personnes :

* 4 courgettes moyennes

* 200g de boulghour

* 50g de petit pois frais écossés et cuits

* 200g de chèvre frais

* 100g de lardons fumés

* 2 CS d'huile d'olive

* des herbes de provence

* sel et poivre

Faites cuire les courgettes dans une grosse casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes.

Egouttez-les et coupez les en 2 dans le sens de la longeur.

Creusez-les au entre et réservez ce que vous avez récupéré.

Faites cuire le boulghour dans 45cl d'eau et laissez cuire à feur moyen pendant 10 minutes.

A la fin de cuission ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Faites revenir les lardons.

Mélangez le boulghour, les lardons, les petits pois, la chair des courgette et le chèvre et garnissez vos courgettes avec ce mélange.

Enfournez au four 10 minutes dans un four bien chaud à 180°.

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01 mars 2010

COQUILLETTES FARCIES RICOTTA-EPINARD

Une autre façon de manger des pâtes !!!!

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Pour deux personnes

* 20 grosses coquillettes

* 2 Cs d'épinard en conserve cuisinés à la crème

* 250g de ricotta

* 3 petit rond roquefort société crème

* un peu de crème liquide

* du parmesan

* du sel et du poivre

Faites cuire 6 minutes dans de l'eau bouillante salée vos coquillettes, égoutez et réservez.

Faites revenir vos lardons et réservez.

Dans un bol, mélangez bien la ricotta, les épinards, la crème de roquefort, les lardons et le poivre.

Remplissez à la petit cuillère vos coquillettes et placez-les dans un plat à gratin beurré.

Mettez un peu de crème sur les pâtes et saupoudrez de parmesan.

Enfournez à four chaud à 180 ° pendant 20 minutes.

Posté par sarah-tatouille à 20:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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