L'ADDICTIF DU CHEF PHILIPPE CONTICINI
Vous avez demandé de la gourmandise ? Ne quittez pas...
Le chef Philippe CONTICINI l'appelle l'addictif et il porte très bien son nom - sa texture légère - son goût subtil de coco et la douceur du caramel ajouté à la fin font de lui l'ennemi public numéro de nos futurs summer body tant rêvé ;-)
Tellement simple et rapide à réaliser mais aussi à manger je l'avoue !
Pour 4 addictifs (dans des petits ramequins)
* 120g d'oeufs (environ 2 gros oeufs)
* 78g de sucre
* 60g de farine
* 30g d'huile neutre
* 70g d'huile de coco
* 95g de chocolat noir
* 19g de chocolat au lait
Pour le caramel :
* 112g de sucre en poudre
* 125g de crème liquide
* 1 pincée de fleur de sel
Préchauffez votre four à 220°.
Faites fondre au bain marie très doucement les chocolats avec les huiles.
Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs avec le sucre pendant 1 minutes.
Ajoutez-y la farine fouettez rapidement et ensuite ajoutez le mélange chocolat-huile et mélangez.
Beurrez et farinez vos ramequins et remplissez-les de pâte.
Enfournez pour 8 minutes.
Pendant ce temps réalisez le caramel en faisait fondre le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur caramel, ajoutez la crème avec la fleur de sel d'un seul coup bien chaude sur le caramel et laissez cuire 1 minute.
Dès la sortie du four, avec une cuillère à café creusez le centre de l'addictif et plongez-y une belle cuillère de caramel et mélangez.
Servez aussitôt.
BABA AU RHUM ET FRAISES CHANTILLY A LA FLEUR D'ORANGER
Ca fait un moment que j'avais envie de baba et de fraises - j'ai lié les deux et j'ai assouvi mes envies !
Assiette REVOL - collection PEKOE
Pour 5 babas :
* 125g de farine
* 50g de beurre
* 12,5 g de levure fraiche de boulanger
* 12,5 g de miel
* Le zeste d'un petit citron jaune
* 4 oeufs
* 2g de fleur de sel
Coupez votre beurre en dés et laissez-le à température ambiante.
Dans le bol de votre robot muni d'une feuille versez la farine, la levure émiettée, le sel, le sucre, le miel et l'équivalent de 1,5 oeufs et battez à vitesse moyenne environ 5 à 10 minutes dès que la pâte se décolle de la paroi.
Ajoutez encore 1,5 oeufs à la préparation en continuant de battre pendant 10 minutes.
Ajoutez le dernier oeuf et battez encore, incorporez le beurre mou et battez encore jusqu'à ce que vous obtenez une pâte lisse et un peu liquide.
Versez cette pâte dans un saladier, recouvrez-le d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante 30 minutes.
Beurrez vos moules à babas et préchauffez votre four à 200 °.
Remplissez vos moules à mi-hauteur et laissez gonfler jusqu'à ce que la pâte atteigne les hauts des moules.
Enfournez pour environ 15 minutes, laissez refroidir et démoulez-les.
Pour le sirop des babas :
* 1l d'eau
* 250g de sucre en poudre
* le zeste d'un citron vert
* 100ml de rhum ambré
Portez le tout à ébullition - éteignez le feu et laissez refroidir jusqu'à 60°.
Trempez vos babas dans le sirop, retournez-les et égouttez-les, si vous les préférez plus imbibés laissez-les un peu plus longtemps.
Pour la chantilly à l'eau de fleur d'oranger :
* 20cl de crème liquide entière
* 2CS de mascarpone
* 1CS de sucre glace
* 1CS d'eau de fleur d'oranger
Montez tout vos ingrédients bien frais en chantilly ferme et placez-le tout dans une poche munie d'une douille cannelée.
Placez au frais en attendant son utilisation.
Pour le montage :
* de la confiture de fraises
* quelques fraises
Faites chauffer sur feu très doux la confiture et badigeonnez délicatement vos babas.
Déposez au centre de vos babas de la brunoise de fraises - décorez de chantilly par dessus et déposez quelques fraise pour la déco dans votre assiette.
GAUFRES LIEGEOISES
Des bonnes gaufres bien croustillantes qui me rappellent un bon souvenir de belgique !!!!
Je profite de cette recette pour vous annoncer une belle et grande nouvelle !
2017-2018... Je suis heureuse de vous annoncer que la Maison REVOL continue de me faire confiance et m'accompagne de nouveau dans le développement de ma création culinaire.
Depuis maintenant 1 an, mes recettes sont mises en valeur avec une belle vaisselle made in France depuis 1768 et je suis honorée de cette confiance toute particulière !
Souvenez-vous il y a un an j'avais la chance de visiter cette maison qui est située à Saint-Uze dans la Drôme et j'avais pu réaliser une vidéo de cette visite (je vous mets la vidéo en dessous de la recette) !
J'ai aimé l'histoire familiale, le savoir-faire à la française et cet éternel envie de se renouveller !
Le blog c'est un contact humain que j'adore et de belles rencontres et Revol en fait partie.
Pour 10 gauffres
* 500g de farine
* 2 pincées de sel
* 40g de levure de boulanger fraiche
* 2g de bicarbonate
* 25g de sucre en poudre
* 25g de miel
* 25cl de lait
* 250g de beurre froid
* 1 oeuf
* 300g de sucre perlé (sucre à chouquette)
Dans un saladier, versez 400g de farinen la levure émiettée, le lait et l'oeuf battu et pétrissez pendant quelques minutes.
Couvrez d'un torchon et laissez gonfler pendant 10 minutes.
Ajoutez les 100g de farine restante, le miel, le sucre, le sel, le bicarbonate et le beurre puis pétrissez à nouveau pendant 5 minutes, couvrez d'un torchon et placez au frais pendant 10 minutes.
Ajoutez enfin le sucre perlé, mélangez bien et formez 10 boules de pâtes.
Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Chauffez votre gauffrier et laissez cuire 2 minutes environ.
Plateau et vaisselles REVOL
GAUFRES LIEGEOISE - GAUFRES DE LIEGE
VLOG VISITE DE L'USINE REVOL PORCELAINE
COOKIES AUX TROIS CHOCOLATS ET AU SUCRE BRUN
Coupelle céréales REVOL - Collection Colorlab et petit pot REVOL
Pour une dizaine de cookies :
* 250g de farine
* 100g de sucre brun ou à défaut du sucre muscovado ou de la cassonade
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 oeuf
* 130g de beurre doux
* 2 cc de miel
* 1 pincée de sel
* 1/2 sachet de levure
* pépites de chocolat à volonté
Préchauffez votre four à 220°.
Dans un saladier mélanger bien les sucres avec le sel et la levure.
Faites fondre le beurre puis ajoutez-y l'oeuf et le miel et battez bien l'ensemble.
Ajoutez cette dernière préparation à la précédent et mélangez bien pour obtenir une pâte un peu grasse.
Ajoutez toutes les pépites de chocolat et mélangez.
Formez des boules à la main ou avec une cuillère à glace et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Espacez-les bien et enfournez en bas du four pour 8 à 10 minutes selon la texture que vous préférez (moelleux ou plus croustillant).
Personnellement j'ai opté pour 9 minutes.
Coupelle céréales REVOL - Collection Colorlab et petit pot REVOL
