16 octobre 2018

VELOUTE DE CHATAIGNES ET SAINT JACQUES POELEES

Ca y'est nous entrons officiellement, ici dans le sud, dans la période de l'automne, les pluies sont là et les chataîgnes aussi avec les ouvertures des fêtes locales de la chataîgne.

C'est aussi le début de saison des Saint-Jacques, alors pourquoi ne pas marier les deux ensemble ??

Une recette simple mais très savoureuse qui m'a fait pensée surtout aux fêtes de noël, qui du coup, arrivent elles aussi à grands pas !

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Pour 4 personnes :

* 420g de chataîgnes cuites en bocal

* 1 échalote

* 1 noix de beurre

* 30cl de bouillon de volaille

* 10cl de crème liquide

* 12 noix de Saint-Jacques sans le corail

* 2 brins de ciboulette

* sel et poivre du moulin

Pelez et émincez finement l'échalote puis faites-la revenir dans une casserole avec le beurre quelques minutes.

Ajoutez-y les chataîgnes et mélangez, faites dorer quelques minutes sur feu moyen.

Ajoutez le bouillon puis augmentez le feu et laissez cuire environ 10 à 15 minutes.

Retirez un peu de bouillon et réservez-le si jamais vous voulez obtenir une texture plus liquide.

Mixez au mixeur plongeant - ajoutez la crème en continuant de mixer puis assaisonnez le tout à votre convenance.

Dans une poêle chaude et huilée légèrement, déposez-y vos Saint-Jacques préalablement assaisonnées et laissez-les cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration.

Déposez du velouté dans le fond de vos assiettes puis 3 Saint-Jacques, décorez avec de la ciboulette ciselée et servez.

 


27 janvier 2018

CREMES BRULEES A LA CREME DE MARRON

 

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Pour 4 crèmes brûlées :

* 40cl de crème liquide entière

* 2CS de sirop d'érable

* 4 jaunes d'oeufs

* 4CS de crème de marron

* du sucre roux pour la finition

Préchauffez votre four à 110°.

Dans un saladier mélangez doucement les jaunes au fouet avec le sirop d'érable, rajoutez la crème de marron et mélangez.

Ajoutez en filet la crème au fur et à mesure sans faire mousser le mélange.

Déposez la crème dans vos moules à crème brûlées et enfournez pour 45 minutes.

Laissez refroidir et placez au frais au moins 3h.

Au moment de servir, parsemez de sucre roux sur toute la surface et brûlez au chalumeau.

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06 novembre 2017

YAOURT A LA CREME DE MARRONS

Si vous avez une yaourtière à votre disposition une recette ultra simple mais ultra gourmande !!

Il faut juste 15h de patience !

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Pour 6 yaourts :

* 1L de lait entier

* 1 yaourt nature

* 6 CS de crème de marrons

* de la crème de marron pour la déco

Faites chauffer doucement le lait et ajoutez la crème de marrons, fouettez doucement pour que la crème de marrons fonde bien et s'intègre au lait au chaud.

Laissez refroidir le lait au marrons.

Dès qu'il est froid, ajoutez le yaourt nature, fouettez bien pour bien l'intégrer et remplissez vos pot et placez dans votre yaourtière pour 15h.

Ajoutez de la crème de marrons sur le dessus de vos yaourts

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