12 juin 2018

MAÏS LAQUES AU BEURRE GINGEMBRE ET CITRON VERT

Les enfants adorent le maïs au barbecue et nous aussi !

Nous faisons souvent cette recette à la maison, je la partage avec vous !!

Grâce à mon partenariat avec les Epices Max Daumin, j'ai la chance de consommer de fabuleuses épices et j'en profite un max pour parfumer mes plats.

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Pour 2 personnes :

* 2 épis de maïs

* 30g de beurre

* 1cc de gingembre en poudre

* 1 zeste de citron vert

* sel et poivre

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Allumez votre barbecue.

Faites tremper vos piques dans un bol d'eau.

Pendant ce temps coupez vos maïs en 3 tronçons chacun.

Faites fondre le beurre puis ajoutez-y le gingembre et les zestes de citron vert et mélangez.

Badigeonnez une première fois vos épis puis piquez-les à chaque extrémité.

Faites cuire les épis environ 10 minutes au dessus de la braise en les retournant régulièrement.

Laquez-les une dernière fois et servez aussitôt.

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20 février 2018

BANANES ROTIES A LA CANNELLE

Encore une recette vraiment très très simple !!

Même les enfants peuvent la faire.

Je pense même à d'autres versions encore plus gourmande.

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Pour 4 personnes :

* 4 bananes

* 2 CS de sucre

* 1CC de cannelle en poudre (ici j'utilise bien sûr celle des Epices Max Daumin)

* 20g de beurre

Préchauffez votre four à 210 °.

Coupez vos bananes en 3 tronçons selon leur taille sans les éplucher.

Mélangez le sucre et la cannelle puis trempez un seul côté des tronçons de banane dedans en prenant soin de ne pas en mettre dans votre plat à gratin, celà risquerait de brûler à la cuisson.

Placez vos tronçons dans votre plat, côté sucre vers le haut puis saupoudrez délicatement encore une fois du mélange sucre-cannelle.

Ajoutez une belle noisette de beurre sur chaque tronçons et enfournez pour 10 minutes.

15 février 2018

CURRY D'AGNEAU RAPIDE

Les épices de chez MAX DAUMIN ont encore une fois sévies et embaumées la maison !

J'ai reçu en exclusivité le curry avant même qu'il sorte en dosette, une exclusivité que j'adore et qui permet aussi de faire mes retours à Max, retours d'ailleurs qui sont toujours positifs !!

En tout cas, cette authenticité, cette dose déjà préparée c'est juste top, et pour la fraicheur garantie des épices et surtout pour l'utilisation.

Voici une recette de curry d'agneau hyper rapide à faire, vous pouvez le préparer à l'avance ou 15 minutes avant de manger, juste le temps de faire cuire votre riz.

IMG_2916 (2)Plat REVOL - Collection EQUINOXE

Pour 4 personnes :

* 600g d'épaule d'agneau (demandez à votre boucher de la couper en lanières)

* 5 petites cébettes

* une gousse d'ail

* 100g de coulis de tomate

* 180g de compote de pomme non sucrée ou très peu sucrée

* 10cl de lait de coco

* 20cl d'eau

* le jus d'un citron vert

* 1 cc de coriandre en poudre

* 1CS bombéE de curry

* sel et poivre du moulin

Pelez et mixez ensemble les cebettes et la gousse d'ail.

Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faites revenir ce mélange avec les morceaux d'agneau environ 5 minutes, retirez l'agneau salez-le et poivrez-le puis réservez-le.

Ajoutez dans la sauteuse, le coulis de tomate, la compote de pomme, le curry, le lait de coco et l'eau et faites chauffez 2 minutes puis ajoutez les morceaux d'agneau et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Ajoutez la coriandre en poudre puis le jus de citron vert, mélangez et laissez sur le feu 2 minutes.

C'est prêt !!!

 

14 décembre 2017

ETOILES A LA CANELLE (sans gluten)

Quand j'ai vu cette recette en video sur la page de PAPA EN CUISINE qu'Adeline du blog "LA CUISINE D'ADELINE" j'ai tout de suite bavé craqué !!

C'est exactement ces gâteaux là que je dévore dès que j'ouvre la boîte de biscuits alsaciens que mon boss nous offrent tous les ans à noël.

Eh bien j'ai testé cette recette et comment dire... c'est hyper addictif !

Je kiffe les amandes, je kiffe la cannelle, je kiffe la glace royale donc forcément j'en suis folle !!!

Bon j'ai du coup juste enlevé le kirsh pour mes enfants mais sinon vous pouvez rajouter une CS de kirsh à la première préparation.

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Pour une vingtaine d'étoiles :

* 2 blancs d'oeufs

* 270g de sucre glace

* 2CS de cannelle - moi du coup c'est 2 dosettes de cannelle de chez MAX DAUMIN (une cannelle exceptionnelle)

* 330g de poudre d'amandes

Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre glace, fouettez.

Mettez 1/3 de cette préparation de côté dans un bol.

Ajoutez au 2/3 restant la poudre d'amande et la cannelle et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.

FInissez à la main pour formez une boule.

Etalez-là sur un lit de sucre en poudre sur votre plan de travail sur un demi centimètre d'épaisseur et détaillez vos biscuits en étoiles avec un emporte-pièce.

Déposez-les sur la plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et déposez du glacage sur toute la surface avec un pinceau.

Faites reposer les étoiles 12h à température ambiante dans un endroit tempéré.

Après les 12h de repos, préchauffez votre four à 180° puis enfournez-les pendant 5 minutes.

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27 novembre 2017

MONTECAO

Une recette hyper simple et qui rappelle forcément des souvenirs d'enfance !!!!

J'ai bien sur utilisé ma sublime cannelle de chez MAX DAUMIN mon partenaire épices.

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coupelle Revol - Collection Arborescence

Pour 15 montécaos :

* 300g de farine

* 100g de sucre en poudre

* 130g d'huile de tournesol

* de la cannelle en poudre

Préchauffez votre four à 180 °/.

Dans le bol de votre robot ou à la main mélangez vos ingrédients sauf la canelle afin d'obtenir une texture sableuse.

Formez une boule et détaillez-là en 15 morceaux égals.

Formez des petits monts et déposez-les sur votre plaque allant au four recouverte de papier cuisson et saupoudrez de canelle.

Enfournez pour 12 à 13 minutes.

 

09 octobre 2017

BABA AU RHUM - POMMES POCHEES A LA CANELLE ET CHANTILLY A LA CONFITURE DE LAIT

Ca fait un moment que j'ai envie de manger un baba au rhum et ça fait un moment que je me retenais de ne pas manger la confiture de lait que j'avais faite récemment !

Alors je me suis lancée dans cette recette que j'ai imaginée et en même temps j'ai fait des petits tests qui se sont avérés concluant.

Bon je ne suis pas du tout pro-bio, tout fait maison, je suis comme tout le monde, des fois je n'ai pas le temps et pas l'envie mais là pour le coup dans la recette, j'ai utilisé des bons oeufs de la ferme, de la confiture de lait maison, des pommes fraichement cuieillis à vidauban et de la bonne cannelle de qualité venant des épices MAX DAUMIN.

Ce samedi j'ai aussi reçu un second colis de mon partenaire REVOL qui a assurait comme d'habitude et qui m'a envoyé une partie de leur nouvelle collection FRENCH CLASSICS que j'ai immédiatement utilisée pour la déco de ma recette.

Pour la confiture de lait, vous pouvez l'acheter toute prête en supermaché rayon confiture mais vous pouvez aussi la faire vous-même, voici le lien de ma recette ICI - En prime puisque je suis une fille sympa voici la photo :

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Bon revenons à notre baba et ma petit idée d'utiliser de la pomme dans cette recette.

D'habitude, je poche souvent des poires, on a l'habitude d'entendre poire pochée et pomme roties, mais j'ai voulu tester les pommes pochées que j'ai détaillées en petites billes à l'aide d'une cuillère parisienne et que j'ai imaginé avec un bon sirop parfumé à la canelle pour rapporté un petit côté frais à cette recette assez douce.

Vous pouvez tout aussi coupez votre pomme et petits dés si vous n'avez pas de cuillère parisienne.

Et le mélange a plutôt bien fonctionné, j'en suis super fière.

Pour les babas, il est préférable de les préparer la veille meme deux jours après car ils vont mieux absorber le sirop en étant un peu rassis.

Pour ma part, je ne les ai pas trop imbibés !

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Voici donc la recette :

Pour 5 petits babas :

* 125g  de farine

* 50g de beurre

* 12,5 g de levure fraiche de boulanger

* 12,5 g de miel

* Le zeste d'un petit citron jaune

* 4 oeufs

* 2g de fleur de sel

Coupez votre beurre en dés et laissez-le à température ambiante.

Dans le bol de votre robot muni d'une feuille versez la farine, la levure émiettée, le sel, le sucre, le miel et l'équivalent de 1,5 oeufs et battez à vitesse moyenne environ 5 à 10 minutes dès que la pâte se décolle de la paroi.

Ajoutez encore 1,5 oeufs à la préparation en continuant de battre pendant 10 minutes.

Ajoutez le dernier oeuf et battez encore, incorporez le beurre mou et battez encore jusqu'à ce que vous obtenez une pâte lisse et un peu liquide.

Versez cette pâte dans un saladier, recouvrez-le d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante 30 minutes.

Beurrez vos moules à babas et préchauffez votre four à 200 °.

Remplissez vos moules à mi-hauteur et laissez gonfler jusqu'à ce que la pâte atteigne les hauts des moules.

Enfournez pour environ 15 minutes, laissez refroidir et démoulez-les.

Pour la chantilly à la confiture de lait :

* 20cl de crème liquide entière

* 2CS de mascarpone

* 4CS de confiture de lait

Montez tout vos ingrédients bien frais en chantilly ferme et placez-le tout dans une poche munie d'une douille cannelée.

Placez au frais en attendant son utilisation.

Pour les pommes pochées :

* 2 pommes reinettes

* 300ml d'eau

* 75g de sucre

* 2cc de cannelle

Epluchez et détaillez vos pommes en petits cubes ou en billes avec une cuillère parisienne.

Faites bouillir l'eau et le sucre, ajoutez la cannelle et vos pommes et laissez frémir sur feu moyen environ 5 à 10 minutes selon la taille de vos billes, vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau.

Egouttez-les et réservez au frais en attendant le montage.

Pour le sirop des babas :

* 2l d'eau

* 500g de sucre en poudre

* le zeste d'un citron vert

* les graines d'une gousse de vanille

* 100ml de rhum ambré

Portez le tout à ébullition - éteignez le feu et laissez refroidir jusqu'à 60°.

Trempez vos babas dans le sirop, retournez-les et égouttez-les, si vous les préférez plus imbibés laissez-les un peu plus longtemps.

Pour les chips de pommes :

* 1 pomme reinette

* un peu de sucre glace

Détaillez la pomme en très fines tranches avec une mandoline et placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Saupoudrez-les de sucre glace, replacez une feuille de papier cuisson et ajoutez par dessus une autre plaque.

Enfournez à 100 ° pendant 1 heure environ.

Pour le montage :

* de la confiture d'abricot

Faites bouillir votre confiture d'abricot et au pinceau badigeonnez vos babas avec.

Mettez un tout petit peu de chantilly au centre de vos babas puis quelques morceaux de pommes pochées recouvrez de chantilly et décorez avec de la confiture de lait, les chips de pommes et le reste des billes de pommes pochées.

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