NUGGETS DE CABILLAUD ET SAUCE TARTARE MAISON
J'ai deux enfants et surtout un, un peu difficile alors je cherche des stratagèmes pour lui faire apprécier certains aliments - il est fan de friture donc je n'ai pas hésité avec ce filet de cabillaud et j'ai tout de suite pensé à faire des nuggets et ça a marché !
Pour environ 15 à 20 nuggets :
* 2 filets de cabillaud
* 4CS de farine
* 2 oeufs battus
* 1 bol de chapelure
Coupez les filets de cabillaud en morceaux et passez-les un à un d'abord dans la farine - l'oeuf et la chapelure et mettez de côté au frais en attendant la cuisson.
Pour la cuisson - faites chauffer votre huile dans la friteuse à 180° et plongez les nuggets pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Egouttez-les et salez-les.
Pour la sauce :
* 2 jaunes d'oeufs
* 10cl d'huile
* 1 cs de moutarde
* 1 filet de vinaigre
* 2 petits cornichons
* 1/2 oignon blanc
* quelques brins de ciboulette
* sel et poivre du moulin
Montez votre mayonnaise avec les jaunes - la moutarde et le vinaigre en y incorporant au fur et à mesure et en filet l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien montée.
Assaisonnez avec le sel et le poivre et rajoutez à la fin les cornichons - l'oignon et la ciboulette le tout coupé en très petits morceaux.
CREME DE SARDINE - MOUTARDE ET BOURSIN
Une recette que je réalise très souvent, un coup de mixeur et c'est fait !! La recette la plus simple du monde mais qui fait l'unanimité à chaque apéro !
Dans ma DEGUSTABOX du mois de juin spécial apéro, il y avait justement ces petites toasts de chez Jacquet parfait pour ma crème de sardine !
* 1 boite de sardine à l'huile
* 4 portions de boursin ail et fines herbes
* 1cc de moutarde
Mixez le tout ensemble avec l'huile des sardines et placez au frais avant dégustation.
Même pas besoin de rajouter d'assaisonnement.
N'oubliez pas pour ceux et celles qui désirent recevoir leur box aussi, vous pouvez bénéficier d'une réduction sur votre première box : JXXXR
Je teste bientôt les sirop MONIN qui me font de l'oeil pour de bons cocktails au bord de ma piscine ;-)
CREME DE THON AU KIRI
Une idée vraiment toute simple mais qui assure !!!!
* 1 Boite de thon au naturel
* 2 kiri
* 1Cc de moutard
Mixez le tout ensemble et dégustez avec des croutons.
ROGNONS DE VEAU A LA MOUTARDE
Pour 2 personnes
* 1 rognon de veau
* 1/2 oignon
* 10cl de fond de veau préparé
* 10cl de crème liquide
* 10cl de vin blanc
* 2Cs de moutarde à l'ancienne
Enlevez les nerfs des rognons (tout ce qui est blanc) et coupez les rognons en dés.
Dans une poêle bien chaude et huilée faites les revenir 2 minutes et réservez dans une passoire placée sur une assiette pour qu'ils se vident de leur sang.
Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucide.
Ajoutez le vin blanc et faites le évaporer.
Ajoutez le fond de veau, la moutarde et la crème et faites revenir 5 minutes.
Rajoutez à la dernière minute les rognons et faites les réchauffez pas trop longtemps.
Vous pouvez le servir avec du riz ou alors avec une bonne purée maison.
TORSADES AU FROMAGE
Encore plus simple, à décliner à volonté avec les ingrédients de vos choix...Moi j'ai choisi simple : fromage et moutarde
* 2 pâtes feuilletées
* de la moutarde
* du gruyère rapé ou du comté
* des graines de sésame
Déroulez la première pâte et badigeonnez toute la surface de mourtarde et de gruyère rapé également sur toute la surface.
Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée et appuyez bien.
Coupez en lanière et formez des torsades.
Placez sur une plaque allant au four et parsemez de graine de sésame.
Enfournez pendant 20 minutes à 220°.
