27 juillet 2018

CAKE NOIX DE COCO COMME UN GATEAU AU YAOURT (SANS LACTOSE)

Celà fait un moment que j'ai troqué les yaourt au lait de vache contre des yaourts au lait de chèvre ou de brebis.

Soignon viens de sortir une nouvelle gamme de yaourt brassé aromatisé et je me suis dit que ce ne serait pas bête de les testé dans un gâteau au yaourt pour les enfants et ils l'ont adoré.

Bon bien sûr il l'ont accompagné de pâte à tartiner, mais avec une bonne confiture de fraise il est au top aussi !

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Pour 1 cake :

* 1 pot de yaourt au lait de chèvre et noix de coco

* 2 pot de sucre en poudre

* 3 oeufs

* 1 pot d'huile

* 3 pots de farine

* 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180° et beurrez votre moule à cake.

Dans un saladier mélangez le yaourt et le sucre puis ajoutez les oeufs et fouettez.

Ajoutez ensuite la levure, la farine et mélangez bien.

Versez la préparation dans votre moule à cake et enfournez pour 35 minutes.


30 mars 2018

BOULES COCO FONDANTES

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Comme tous les mois, le père noël est passé et j'ai reçu ma DEGUSTABOX du mois de mars avec toutes les suprises et découvertes qu'elle contient.

Ce mois-ci j'ai découvert et utilisé pour la première fois les produits de la marque TOURANGELLE et notamment l'huile de coco.

J'ai fait mes recherches sur le net bien sûr, et j'ai décidé d'utiliser ce produit pour en faire des petits biscuits fondants, cette huile remplace parfaitement le beurre et apporte directement et naturellement ce petit goût coco.

Il n'y avait évidemment pas que ça dans ma DEGUSTABOX, pleins de nouveautés à tester et des gourmandises pour mes deux garçons.

En fait, un plaisir pour toute la famille du coup !

Vous pouvez profiter grâce à mon code PROMO JXXXR et votre première box ne vous coûtera que 10,99 €.

Pour une vingtaine de boules coco :

* 1 oeuf

* 85g de sucre en poudre

* 1CS de sucre vanillé

* 1 pincée de sel

* 200ml d'huile de coco

* 2 CS de levure chimique

* 40g de noix de coco râpée

Préchauffez votre four à 180°.

Battez l'oeuf avec les sucres, ajoutez l'huile de coco et le sel et mélangez.

A l'aide d'une maryse, ajoutez la farine et la levure et mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

Placez au frais pendant 30 minutes.

Sortez la pâte, formez des boules de la taille d'une noisette ou un peu plus gros selon vos envies, roulez-les dans la noix de coco puis enfournez pour 10 minutes.

A la sortie du four, roulez-les encore une fois dans la noix de coco et laissez refroidir.

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J'avais vraiment envie de mettre en avant ces produits - pour leur découverte mais aussi pour leur possibilité en cuisine.

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11 décembre 2016

GATEAU VICTORIA

J'avais envie de réaliser une pâtisserie complexe et j'ai bien sur été piocher dans le larousse des dessert de Pierre Hermé.

Ce que j'aime dans ce livre (mais qui peut en énerver plus d'un) c'est la précision avec laquelle on doit faire nos calculs pour ne réaliser que la quantité nécessaire de crème sans faire aucun gaspillage.

Il y a beaucoup de préparations en patisserie, pour moi bizzarement l'organisation est  beaucoup plus simple avec les enfants, car je fait du coup pas mal de choses la veille que je n'aurai à assembler le lendemain en dernière minute avec les préparations qui ne nécessitent pas de temps de repos.

C'est paradoxal mais c'est comme ça !!!

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Pour le biscuit dacquoise :

* 25g de noix de coco râpée

*35g de poudre d'amande

* 55g de sucre glace

* 2 blanc d'oeufs

* 20g de sucre en poudre

Préchauffez votre four à 150°.

Tamisez la noix de coco, le sucre glace et la poudre d'amande ensemble.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige en y incorporant le sucre en 3 fois pour obtenir une meringue.

Ajoutez délicatement à la spatule les blancs montés dans votre mélange précédent.

Placez le tout dans une poche à douille munie d'une douille lisse et pochez sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé un disque en formant une spirale de 22cm de diamètre.

Dressez sur les bords de cette spirale des boules côte à côte et saupoudrez de sucre glace partout.

Laissez reposer 10 minutes et saupoudrez à nouveau de sucre glace.

Enfournez pendant 35 minutes et laissez refroidir.

Une fois refroidie emballez le biscuit dans du papier film et placez au frais.

 Crème patissière (170g) :

* 1/4 de gousse de vanille

* 10g de maïzena

* 25g de sucre en poudre

* 12cl de lait entier

* 1 jaune d'oeuf

* 12g de beurre

Fouettez dans un bol le jaune d'oeuf avec le sucre pendant environ 3 minutes.

Grattez les graines de la gousse de vanille et déposez-les dans une petite casserole avec le lait et la maïzena.

Faites chauffer le tout jusqu'à presque ébullition et versez un peu de ce mélange sur les jaunes et le sucre.

Reversez le tout dans la casserole, dès la première ébullition débarassez la crème, attendez qu'elle descende à température d'environ 50° et y mettre le beurre, mélangez bien et versez cette crème sur du papier film, enfermez bien la crème et placez le tout au frais jusqu'à complet refroidissement.

Meringue italienne (70g) :

* 12g d'eau

* 40g de sucre en poudre

* 1 blanc d'oeuf

Faites chauffer le sucre avec l'eau jusqu'à 118° et versez ce sirop sur les blancs en train de monter dans votre robot.

Laissez tourner à vitesse maximum environ 5 minutes jusqu'à obtenir une meringue bien brillante.

Réservez.

Pour la crème mousseline coco :

* 80g de beurre pommade

* 40g de noix de coco râpée

* 0,5cl de rhum blanc

* 17cl de lait de coco

Fouettez au batteur le beurre puis ajoutez la noix de coco - le rhum et le lait de coco.

Ajoutez à la spatule souple la crème patissière puis la meringue italienne.

Déposez cette crème au milieu de votre gâteau et réservez au frais.

Pour l'ananas :

* 1 ananas victoria

* le zeste d'un citron vert

* 8 feuilles de coriandre

* 2 tour de moulin à poivre (noir de sarawak)

* 4Cs de marmelade d'orange

Pelez et coupez votre ananas en petits cubes.

Ciselez les feuilles de coriandre, prélevez le zeste du citron vert, ajoutez le tout aux cubes d'ananas avec le poivre et mélangez bien.

Déposez les cubes d'ananas sur la crème du gâteau et faites bouillir la marmelage pour la déposez délicatement au pinceau sur vos ananas.

Servez aussitôt.

 

 

29 décembre 2013

CREME DUBARRY ET BROCHETTE DE CREVETTES AU CURRY

Une soupe bien sympa, qui change des soupes traditionnelles !!!!

CREME DUBARY BROCHETTE DE CREVETTESTrès grande

Pour 4 personnes :

* 24 grosses crevettes crues

* 2 biscottes aux céréales

* 1 oeuf

* 2cc de curry en poudre

* 1cc de noix de coco rapée

* du sel et du poivre

* 1 chou fleur

* 1 cube de bouillon de volaille

* 20cl de crème liquide

Nettoyez votre chou fleur et prélevez les bouquets.

Lavez-les et coupez-les en petit morceaux.

Placez-les dans une grand casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur.

Ajoutez le cube de bouillon émiétté et faites cuire pendant environ 20 minutes que le chou soit tendre.

Laissez reposer 5 minutes puis ajoutez la crème et mixez le tout au blender ou avec le bras à soupe.

Mixez les biscottes avec la noix de coco et versez-les dans une boite hermétique.

Battez légèrement l'oeuf avec le curry, du sel et du poivre avec une fourchette.

Décortiquez vos crevettes et passez les dans le mélange oeuf et déposez vos crevettes dans votre boîte hermétique avec le mélange biscotte noix de coco.

Une fois que vous avez passez toutes les crevettes, fermez la boite et secouez le tout pour bien paner les crevettes.

Piquez les crevettes sur vos brochettes, posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire environ 10 minutes à four chaud à 250°.

Retournez à mi cuisson.

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11 octobre 2010

BISCUITS A LA NOIX DE COCO

Il me restait de la noix de coco et avec les ingrédients basiques que tout le monde a dans son placard, voici une recette simple et rapide qui donne de bons petits biscuits à tremper dans son p'tit thé.

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Pour environ 15 biscuits

* 60g de noix de coco

* 30g de beurre mou

* 80g de farine

* 1 jaune d'oeuf

* 1 pincée de sel

* 1Cs de levure chimique

*4 CS de lait

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre, la farine, la levure et le sel. Délayez le jaune avec le lait et versez ce mélange dans le saladier avec le sucre et la noix de coco.

Mélangez bien jusqu'à formation d'une boule de pâte.

Si la pâte est trop collante rajoutez un peu de farine.

Etalez cette pâte sur 3 à 4mm d'épaisseur et avec un emporte-pièce découpez vos biscuit.

Déposez-les sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et enfournez 10 minutes à 200 °.

Laissez-les refroidir.

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01 octobre 2010

LE COCO DOME

Voilà une recette que j'ai découverte il y a quelques jours à peine et je me suis précipitée pour la tester.

En fouinant sur la blogosphère, j'ai découvert un super blog CHOCOLAT A TOUS LES ETAGES où il ya tout plein de bonne recette.

N'ayant pas réussi à faire tenir deux sphères ensemble car trop de poid (je pense un excès sur la poignée de pépites de chocolat) alors je l'ai rebaptisé "LE COCO DOME"

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Pour 6 coco domes

* 65g de noix de coco râpé

* 80g de sucre en poudre

* 10cl de crème fraiche

* 1 CS de maïzena

* 2 oeufs

* 1 poignée de pépites de chocolat (pas trop quand même)

* 100g de chocolat noir

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et puis ajoutez la noix de coco, la maïzena, la crème et les pépites de chocolat.

Mélangez bien.

Versez dans les moules à muffins ou à demi-sphère.

Enfournez pendant 25 minutes à 180 °.

Sortez du four, laissez refroidir et démoulez.

Faites fondre le chocolat au bain marie et badigeonnez vos demi-sphère de chocolat et saupoudrez de noix de coco râpé.

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