28 août 2020

GNOCCHIS SAUCE GORGONZOLA-NOIX ET JUS DE POULET

Depuis que j'ai fait une fois mes gnocchis moi-même - plus jamais j'en ai acheté et j'adore faire des ateliers avec les enfants pour leur apprendre !

C'est vrai que ça prends du temps mais c'est tellement meilleur et puis on sait ce qu'il y a dedans - de la pomme de terre et de la farine.

Cette fois-ci je les ai fait tout petits et en boules !

Le jus de poulet est fait maison - j'en fait de temps en temps et je le congèle dans des bacs à glaçons pour pouvoir en utiliser souvent et gérer mes quantités.

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Pour 2 belles assiettes :

Pour les gnocchis

* 400g de pomme de terre (type vapeur)

* 200g de farine

* sel

Faires cuire vos pommes de terre avec la peau départ eau froide salée pendant au moins 20 minutes.

Epluchez-les et écrasez la chair à chaud avec un écrase purée.

Ajoutez la farine en une seule fois et formez une boule de pâte.

Formez des boudins de pâtes et détaillez vos gnocchis de la forme souhaitée.

Pour la cuisson plongez vos gnocchis dans de l'eau bouillante salée et récupérez-les dès qu'ils remontent à la surface.

Pour la sauce :

* 20cl de crème liquide

* 100g de gorgonzola

* 6 cerneaux de noix

* 2 figues fraîches

* un peu de jus de poulet

Faites chauffer la crème avec le gorgonzola et la moitié des noix concassées.

Eteignez le feu et laissez infuser avant de passer au tamis pour récupérer une crème bien lisse (vous pouvez aussi garder la crème tel quel)

Plongez vos gnocchis cuits dans la crème bien chaude et mélangez.

Servez bien chaud avec des morceaux de nois - des quartiers de figues fraiches et arrosez de jus de poulet bien chaud.