13 juin 2020

TENDERS DE POULET

J'adore faire des tenders - c'est ultra rapide à faire et c'est bien meilleur fait maison.

J'utilise souvent du panko dans mes recettes - je trouve le résultat plus croustillant mais vous pouvez utiliser de la chapelure si vous n'en avez pas.

Le panko se trouve facilement en grande surface dans les rayons du monde asiatique.

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Pour 4 personnes :

* 4 blancs de poulets

* 2 oeufs

* 150g de farine

* du panko (chapelure japonaise)

* huile de friture

Détaillez vos blancs de poulets en morceaux de taille moyenne.

Battez vos oeufs dans un bol - placez la farine dans un autre bol puis le panko dans un troisième.

Faites chauffer votre huile à 180° soit dans une friteuse soit dans une casserole.

Roulez le poulet dans la farine - puis dans l'oeuf et enfin dans le panko et réservez dans une assiette - faites pareil avec le reste du poulet jusqu'àu dernier morceaux.

Faites frire le poulet pendant environ 7 à 8 minutes en surveillant bien jusqu'à ce que vos tenders soient bien dorés.


05 avril 2010

CROQUETTES DE POULET ET SAUCE AU CHORIZO

En ce moment, je suis plutôt salé que sucré, ce qui change de d'habitude d'ailleurs !!!!!

Puisque j'ai toujours la même remarque : "y'a que des recettes sucrées sur ton blog!!!".

Alors voilà,  une recette encore très simple et SALEE !!!!

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Pour 6 belles croquettes

* 1 escalope de poulet

* 1 grande tranche de pain de mie

* du sel et du poivre

* de la chapelure

* 1 oeuf battu

Pour la sauce au chorizo

* 1 gros bout de chorizo

* 20cl de crème liquide

* 1/2 cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau

* du sel et du poivre

On commence par la sauce pour lui laisser le temps de bien refroidir

Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux, placez dans le mixeur avec la crème, la maïzena et l'assaisonnement et mixez le tout.

Passez au chinois (gardez la pâte de chorizo de côté que vous allez obtenir pour pouvoir faire une autre recette à base de chorizo que je publierai demain...).

Faites chauffer la crème à feu doux et remuez jusqu'à ce qu'elle épaisse un petit peu, retirez du feu et placez au frais.

On finit par les nuggets

Bon, d'abord, on nettoie le mixeur.... Après, dans une poêle huilée et bien chaude, faites cuire l'escalope préalablement coupées en petits morceaux et assaisonnées.

Placez les bouts de poulet cuit dans le mixeur "propre" et ajoutez le pain de mie et mixez le tout.

Formez vos nuggets.

Plongez-les dans l'oeuf battu et la chapelure et faites les revenir dans une poêle bien chaude et bien huilée.

Posté par sarah-tatouille à 17:54 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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