oeuf cocotte

OEUFS COCOTTE EPINARDS - CHORIZO ET CHEVRE

Les recettes simples et rapides à faire on adore tous - surtout si elles sont réalisés avec de bons produits et/ou des produits locaux.

Dans cette recette j'ai utilisé des épinards de Vidauban - du chèvre de Taradeau et des oeufs de Ampus ! J'adore consommer local dès que je peux - celà fait vivre les petits artisans d'ici et puis on a une certaine fierté aussi - faut pas se le cacher !

Couverts laguiole manche chêne certifié PEFC

Pour 4 personnes :

* 4 oeufs frais

* 1 fromage de chèvre de votre choix pas trop frais

* 100g d'épinards frais

* 6 tranches de chorizo coupé finement

* beurre demi-sel

* 10cl de crème liquide

* sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°.

Dans une casserole faites revenir les épinards dans une belle noisette de beurre demi-sel - assaisonnez - laissez cuire 5 minutes et hachez le tout au couteau.

Déposez les épinards dans vos ramequins préalablement beurrés et cassez les oeufs par dessus - ajoutez un filet de crème - le chèvre coupé en petits morceaux et le chorizo coupé en lanières.

Enfournez pour 10 à 15 minutes environ en vérifiant bien pendant la cuisson.

Assaisonnez et servez aussitôt.

CROQUE MADAME FACON OEUF COCOTTE AU ROTI DE JAMBON

Une idée très simple mais assez originale pour faire d'un croque monsieur une entrée sympa à servir avec une bonne salade.

Depuis que j'ai connu la marque Brocéliande, une groupement d'éleveur de porc breton, je n'achète que celle-là.

La nouveauté du moment, c'est une gamme de charcuterie fabriquée avec de la viande de porc élevé sans antibiotique et ça j'aime beaucoup.

J'ai eu l'occasion de voir un reportage très interessant à ce sujet et j'aimerai fortement aller visiter certains éleveurs pour en apprendre plus sur leur méthode.

Ramequins REVOL - Collection Frenchclassics

Pour 2 croques :

* 4 tranches de pain de mie sans la croûte

* 2 gros oeufs

* 2 tranches de rôti de porc BROCELIANDE

* 20g de beurre

* 2 filets de crème liquide

* 2 pincée de gruyère râpé

* 2 brins de ciboulette

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre.

Applatissez au rouleau à pâtisserie vos tranches de pain de mie puis badigeonnez-les des deux côtés de beurre fondu sur toute la surface.

Placez-les en quinconce dans vos ramequins préalablement beurrés afin de recouvrir tous le fond et la surface de vos ramequins.

Déposez vos tranches de rôti, puis ajoutez dans le fond le gruyère, la crème liquide.

Cassez les oeufs et ajoutez-les dans vos ramequins, salez et poivrez et enfournez pour 20 minutes.

Parsemez de ciboulette hâchées

OEUF COCOTTE DANS UN AVOCAT - OEUFS DE TRUITES ET JAMBON CRU

Une idée que j'ai vu tourner sur le net et enfin je l'ai testé !!!

Et ça fait deux fois que je récidive alors je vous partage ma version de l'oeuf cocotte dans un avocat avec des bons oeufs de truites que j'ai découvert lors du salon de l'agriculture cette année sur le stand OVIVE.

RENCONTRE AVEC GEOFFREY POESSON - LA BADIANE

Reportage culinaire chez Geoffrey Poesson - Restaurant "La Badiane" à Sainte Maxime - 1* Michelin !!!!

Une recette autour de l'oursin, que le chef va lui-même ramasser.

Sarahtatouille chez Geoffrey Poesson "La Badiane"

OEUF COCOTTE AUX POIREAUX

Une recette vraiment toute simple mais que j'adore manger avec une salade et des petites mouillettes !!!!

On peut bien sur varier les plaisirs en remplaçant les poireaux par des champignons ou des épinards par exemple.

Pour deux oeufs cocottes :

* 1 blanc de poireaux

* 2 oeufs

* 2CS de crème liquide

* 2 pincées de comté râpé

* du sel et du poivre

* une belle noisette de beurre

* un filet d'huile d'olive

* du piment d'espelette et de la fleur de sel

Préchauffez le four à 180°.

Emincez votre blanc de poireaux finement et faites le suer dans une poêle chaude avec une noisette de beurre et de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien fondant.

Placez au fond de vos ramequins préalablement beurrés et y versez par dessus 1CS de crème liquide puis la pincée de comté râpé dans chaque ramequin.

Cassez vos oeufs et disposez-les délicatement sur les poireaux et enfournez au bain-marie dans un plat à gratin rempli à mi-hauteur d'eau chaude pour environ 15 à 20 minutes.

Dès que vos blancs sont pris, les oeufs sont prêts.

A la sortie du four, parsemez d'un peu de piment d'espelette et de fleur de sel et servez.

SARAHTATOUILLE ET LA RECETTE DU CHEF THIERRY BAROT DE LA GRANGE DES AGAPES "RASTEGUES"

Et voilà, la deuxième vidéo est en ligne, cette fois-ci je part à la rencontre et dans les cuisines du chef Thierry Barot, propriétaire de "LA GRANGE DES AGAPES" à Cogolin.

Nous sommes allé pêcher la rastègue puis le chef nous a concocté un p'tit plat que vous pouvez déguster dans son restaurant sur son menu "Provencal" !!!!