CREME DE RICOTTA - PISTACHE - ROQUETTE ET OEUFS DE TRUITES
Pour une dizaine de verrines :
* 250G de ricotta
* 2 belles poignées de roquette
* un petit paquet de pistaches salées
* 2 CS de parmesan râpté
* du sel et du poivre
* des oeufs de truites
Mixez ensemble tous les ingrédients sauf les oeufs de truite.
Remplissez vos 3/4 vos verrines et ajoutez les oeufs de truites.
Servez bien frais.
OEUF COCOTTE DANS UN AVOCAT - OEUFS DE TRUITES ET JAMBON CRU
Une idée que j'ai vu tourner sur le net et enfin je l'ai testé !!!
Et ça fait deux fois que je récidive alors je vous partage ma version de l'oeuf cocotte dans un avocat avec des bons oeufs de truites que j'ai découvert lors du salon de l'agriculture cette année sur le stand OVIVE.
BARRE DE CHEESECAKE CRACKERS ET TRUITE FUMEE THYM CITRON
Une idée simple pour l'apéritif !
J'ai réalisé ces barres dans des moules minies barre silikomart mais il est tout à fait possible de réaliser des petites bouchées dans des minis moules à tartelette par exemple.
Pour 6 barres ou une quinzaine de bouchées :
* 10 crackers (crème et oignon)
* 20g de beurre pomade
* 3CS de mascarpone
* 20cl de crème liquide entière
* 4 belles tranches d'émincés truite fumée thym citron (OVIVE)
* 1 tranche longue de truite fumée (OVIVE)
* zeste de citron jaune
* sel, fleur de sel et 5 baies du moulin
* une branche de thym frais
Dans un bol broyez les crackers avec le beurre mais pas trop finement pour garder du croquant et moulez au fond de vos moules sur une épaisseur de 5 millimètres environ selon la hauteur de vos moules.
Mixez ensemble le mascarpone et les 4 tranches d'émincés de truite.
Montez la crème bien froide avec le mascarpone-truite en chantilly bien ferme et assaisonnez avec des zestes de citron, du sel et du poivre 5 baies.
Remplissez une poche de cette préparation et remplissez vos moules jusqu'en haut, lissez la surface.
Placez le tout au congélateur au moins 1 heure.
Dans la longue tranche de truite fumée découpez des tranches au gabarit de votre moule.
Démoulez vos cheesecakes et déposez délicatement vos tranches de truite sur le dessus.
Ajoutez un peu de fleur de sel, des zestes de citron, du poivre et un peu de thym frais.
