17 mars 2022

BEIGNETS AUX POMMES

 

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Pour la pâte à beignets :

* 9g de levure fraîche de boulanger

*180g de farine

* 5g de sucre

* 1 pincée de sel fin

* 45ml d'huile neutre

* 50ml de bière

* 1 oeuf entier

* 150ml d'eau

Mélangez la levure avec la farine, le sucre, le sel, l'huile la bière et l'oeuf.

Au fur et à mesure rajoutez l'eau en filet afin de ne pas faire de grumeaux et laissez reposer à température ambiante 1 heure.

Pommes :

* 5 pommes (j'ai choisi des pink lady pour qu'elles gardent leur croquant avec la cuisson)

* 3CS de sucre en poudre 

* 1cc de canelle

Mélangez le sucre et la canelle dans une assiette creuse.

Pelez et coupez vos pommes en rondelles (moi je les aime assez épaisse environ 1cm de hauteur) , retirez le coeur avec un emporte pièce ou avec la pointe de votre couteau et roulez les lamelles dans le mélange sucre canelle.

Au moment de les cuire, faites chauffez l'huile à 180° puis trempez vos lamettes de pommes sucrées dans la pâte à beignets et plongez-les aussitôt dans l'huile chaud quelques minutes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés;

Egouttez-les puis saupoudrez du reste de mélange sucre-canelle.

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Posté par sarah-tatouille à 09:24 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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19 août 2021

PETITS BEIGNETS

Qui n'aime pas les chichis, les beignets, ils me rappellent tant de souvenirs, et j'adore ce sucre tout fin sur le dessus.

Je les réalise natures mais j'en fourre un sur deux avec de la pâte à tartiner maison, la recette en vidéo est ici d'ailleurs :

En plus pour les réaliser il faut les ingrédients de base, un robot qui va vous aider à pétrir pendant les 10 minutes avec le crochet pétrisseur ou de bon muscle ;-)

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Pour 20 beignets :

* 250g de farine

* 8g de levure de boulanger déshydratée

* 50g de sucre en poudre

* 15cl de lait tiède

* 2 jaunes d'oeufs

* 70g de beurre

* 1 pincée de sel fin

* huile de friture

* pâte à tartiner ou confiture en option

Commencez par délayer la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer 10 mn.

Faites fondre doucement le beurre.

Dans le bol de votre robot mélangez la farine, le sucre, le sel, et les jaunes d'oeufs.

Ajoutez la levure diluée et le reste de lait tiède et faites tourner le robot.

Ajoutez en dernier le beurre fondu et pétrissez environ 10mn à petite vitesse.

Déposez la boule de pâte dans un saladier et couvrez-le d'un torchon propre et faites monter la pâte pendant 2h dans un endroit sec et tempéré (l'idéal dans votre four chaud que vous aurez préchauffez à 30 ° et éteint).

Au bout de deux heures, dégazez la pâte (mettez un coup de poing dedans) et détaillez-la en 20 petites boules de pâte que vous placerez sur un plateau fariné et couvrez à nouveau d'un torchon propre pendant 30mn.

Faites chauffez votre friteuse à 160° et plongez les beignets 4 par 4 en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.

Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant et roulez-les dans le sucre fin.