02 juillet 2020

TARTE FINE AUX TOMATES ET FROMAGE FRAIS

 

Et hop une autre création de saison !

J'avais envie d'une pâte qui fondait en bouche et j'adore y ajouter du parmesan - ça assaisonne la pâte directement et ça lui donne un craquant hyper gourmand et pour changer du basilic que je met partout (bon y'en a en déco vous me direz ;-)) j'ai opté pour les herbes de provence avec le fromage de chèvre.

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Couteau Jean Dubost - Collection couteaux à la Française

Pour 2 tartes d'environ 16cm de diamètre ou une grande tarte :

Pour la pâte :

* 150g de farine

* 40g de parmesan râpé

* 100g de beurre froid en petits morceaux

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients d'abord du bout des doigts puis ensuite formez une boule assez rapidement en ne travaillant pas trop la pâte.

Filmez cette boule de pâte et placez-la au frais au moins 1 heure.

Au bout d'une heure - préchauffez votre four et étalez la pâte directement sur votre feuille de cuisson - découpez la à l'aide de votre emporte pièce et enfournez pour 15 minutes environ. Laissez-la complètement refroidir avant utilisation.

Pour la garniture

* 1 chèvre frais

* 1cc d'herbes de provence

* 1 filet d'huile d'olive

* sel et poivre du moulin

* quelques tomates bien mûres

* quelques feuilles de basilic frais

Ecrasez à la fourchette le fromage avec les herbes de provence - l'huile d'olive - le sel et le poivre et étalez cette préparation sur vos cercles de pâte refroidis.

Décorez avec vos tranches de tomates et ajoutez des feuilles de basilic frais.

Servez bien frais.


06 avril 2015

TARTE AUX POIREAUX-CHAMPIGNONS PATE BRISEE AU PARMESAN

 

TARTE CHAMPIGNON-POIREAUX PARMESAN

 

Pour la pâte brisée :

* 100g de beurre

* 150g de farine

* 40g de parmesan

Mélangez ensemble à la maison tous les ingrédients, formez une boule, filmez-la et placez-la au frais au moins 1 heure.

Pour l'appareil :

* 3 blancs de poireaux

* 4 gros champignons de paris

* 2 oeufs

* 10cl de crème

* 20g de parmesan

* 25g de beurre

* du sel et du poivre

Lavez et émincez très finement les blancs de poireaux.

Epluchez les champignons, otez-leur le pied et émincez-les.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux et champignons émincés.

Laissez cuire sur feu doux environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Assaisonnez et laissez refroidir.

Pour le montage :

Préchauffez votre four à 220°.

Etalez la pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé et foncez votre moule à tarte préalablement beurré et fariné.

Cassez les oeufs et battez-les ajoutez-les à la fondue de poireaux-champignons, ajoutez la crème et mélangez.

Versez cet appareil sur la pâte et parsemez le tout de parmesan râpé.

Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus de votre tarte soit bien dorée.