pâte feuilletée

PALMIERS SAUCE TOMATES ET APPENZELLER

* 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

* 100g d'appenzeller fraîchement râpé

* 3 CS de sauce tomates cuisinée

* herbes de provence

Déroulez votre pâte feuilletée et étalez la sauce tomates sur toute la surface - ajoutez l'appenzeller râpé par dessus et un peu d'herbes de Provence.

Commencez par rouler la pâte sur elle-même d'un côté jusqu'au centre et faites pareil avec l'autre côté afin de rejoindre l'autre boudin de pâte.

Emballez ce boudin dans le papier cuisson et placez au congélateur au moins 1 heure pour faciliter la découpe des palmiers.

Préchauffez votre four à 190°.

Découpez des palmiers de 1cm de largeur et placez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour environ 15 à 20 mn en surveillant la cuisson selon votre four.

GALETTE A LA CREME D'AMANDE ET A LA CREME DE MARRONS

Pour la dorure : 

* 20g de jaune d'oeuf (environ 1)

* 20g de crème liquide entière

Mélangez les deux ingrédients ensemble dans un bol.

Préchauffez votre four à 180°.

Travaillez le beurre pommade au fouet jusqu'à obtenir une texture bien lisse, ajoutez le sucre et mélangez.

Ajoutez les oeufs battus, mélangez puis ajoutez les amandes en poudres, la farine, la crème de marron mélangez bien le tout et en dernier le rhum.

Remplissez une poche sans douille de cette préparation et déposez cette crème sur votre 1er rouleau de pâte en laissant environ 2 cm sans crème sur les bords.

Humectez les bords de la pâte avec un pinceau et de l'eau et déposez la seconde pâte sur le dessus - soudez bien les bords.

Placez au frais au moins 15mn, le mieux si possible au congélateur 10 minutes seulement.

Sortez la galette du frais et faites des incisions en la décorant comme vous le souhaitez.

Badigeonnez le tout avec le mélange pour dorure et placez au frais 15 minutes.

Sortez la galette du frais et badigeonnez-la une seconde fois et enfournez pour 30 minutes.

FEUILLETES A L'AVJAR ET AUX TOMATES

Il y a peu j'ai découvert une spécialité des Balkans qui s'appelle l'Avjar.

C'est une sorte de condiment à base principalement de poivrons rouges, de piment et d'ail mais aussi parfois avec de l'aubergine ou des tomates.

Il peut s'utiliser en tartinade mais j'ai décidé de le tester sur un pâte feuilletée avec des bonnes tomates que j'ai trouvées chez un petit producteur à Vidauban.

Une recette toute simple mais qui a vraiment du goût !

Et le reste du pot, je l'ai utilisé sur une pizza faite maison en remplacement de la sauce tomate et franchement c'était excellent.

Pour 4 tartelettes ou une grande tarte :

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 pot d'avjar

* 4 belles tomates

* 1/2 oignon rouge

* un peu d'herbes de provence

* sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°.

Etalez l'avjar sur toute la surface de la pâte feuilletée.

Lavez et coupez en très fines rondelles les tomates et déposez-les en rosaces sur l'avjar.

Parsemez d'herbes de provence et assaisonnez.

Enfournez pour 15 minutes.

MINI TATINS AUX POIVRONS CONFITS

Envie de soleil dans vos assiettes ?

Voici une recette toute simple avec peu d'ingrédients !!

Pour 6 tartelettes :

* 2 poivrons rouge

* 1 oignon rouge

* 2 branches de thym frais

* 2CS de miel de thym

* 2 rouleau de pâte feuilletée

* 3CS d'huile d'olive

* du sel et du poivre

Préchauffez votre four à 200°.

Lavez, épépinez vos poivrons et coupez-les en morceaux d'environ 3 cm.

Pelez l'oignon et émincez-le.

Dans une poêle, faites revenir le tout dans l'huile d'olive sur feu doux avec les branches de thym et le miel pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Coupez des cercles de la taille de vos moules à tartelette dans les pâtes feuilletées.

Beurrez vos moules et déposez des morceaux de poivrons dans le fond, côté bombé vers le fond, ajoutez des oignons confits, salez et poivrez et déposez un cercle de pâte en faisant rentrer le surplus à l'intérieur entre les légumes et les bords du moule.

Enfournez pour 35 minutes.

Servez tiède ou froid.