09 mai 2021

PANACOTTA FRAISE

 

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Pour 8 petites verrines ou 4 panacotta à démouler :

* 50cl de crème liquide entière

* 50g de sucre en poudre

* 2 feuilles de gélatine (soit 4g)

* 250g de fraises

* 1 cc de sucre en poudre

* 4 sablés bretons

Mixez 200g de fraises avec la cuillère à café de sucre, filtrez et gardez le jus.

Portez à ébullition la crème avec le sucre et les 3/4 du jus de fraise.

Eteignez le feu et ajoutez la gélatine essorée, fouettez puis versez dans vos verrines et placez-les au frais minimum 2 heures.

Pendant ce temps, rincez, équeuttez les fraises restantes et réduisez en gros morceaux les sablés bretons.

Au moment de servir démoulez vos panacotta si vous avez pris l'option de les faire de cette manière ou sortez vos verrines du frigo, déposez du jus de fraise restant et parsemez de morceaux de sablés ainsi que de fraises fraîches.


11 avril 2018

PANNA COTTA AUX FRUITS DE LA PASSION ET FRAISES MARINEES A LA ROSE ET AU CITRON VERT

 

Les fraises arrivent doucement sur les étals de marché et je n'ai pas résisté ce matin à en acheter une petite barquette pour les goûter !

J'ai imaginé cette recette qui est simple et qui sent bon le printemps, qui tarde à venir !!

Attention si vous utilisez de l'extrait de rose comme moi, soyez prudent et n'utilisez que 3 gouttes car c'est assez puissant.

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Pour 8 petites verrines :

* 50cl de crème liquide entière

* 50g de sucre en poudre

* 2 feuilles de gélatine (soit 4g)

* 3 gros fruits de la passion

* 250g de fraises

* 3 gouttes d'extrait de rose

* 1 cc de sucre en poudre

* le zeste d'un citron vert

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Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Portez à ébullition la crème avec le sucre et le jus des fruits de la passion (gardez les grains des fruits de côté).

Eteignez le feu et ajoutez la gélatine essorée, fouettez puis versez dans vos verrines et placez-les au frais minimum 2 heures.

Pendant ce temps, rincez, équeuttez vos fraises et coupez-les en tout petits cubes.

Déposez-les dans un saladier, ajoutez-y le zeste du citron, les grains de fruits de la passion, la cuillère à café de sucre et l'extrait de rose, mélangez bien, couvrez et placez au frais minimum 1 heure.

Au moment de servir ajoutez sur chaque panna cotta les fraises marinées, servez bien frais.

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