PANNA COTTA AU CHEVRE ET BASILIC BILLES DE MELON ET GOUTTES DE POIVRONS ROUGES ET SIROP D'ERABLE
Je cherchais une idée simple mais fraîche pour utiliser ces jolies petites gouttes de poivrons de chez Sabarot !!
J'aime le mélange poivron-chèvre, je sais que le melon se marie bien avec le basilic et j'avais envie d'une touche sucrée pour adoucir l'acidité des petits poivrons.
J'ai donc pensé à cette recette.
Pour la panacotta :
* 50cl de crème liquide entière
* 1 petit crottin de chèvre au choix selon votre goût
* 6 feuilles de basilic frais
* 2 feuilles de gélatine (2g par feuille soit 4g)
* sel et poivre du moulin
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer la crème avec le chèvre coupé en morceaux jusqu'à petite ébullition.
Eteindre le feu puis déposez vos feuilles de basilic dans la crème, couvrez et laissez infuser environ 10 minutes.
Passez un coup de mixeur plongeant et passez le tout au chinois en écrasant bien la préparation, assaisonnez à votre convenance et faites fondre votre gélatine bien essorée dans votre crème encore bien chaude.
Versez dans vos verrines et placez au frais au minimum 2 heures.
Pour le montage :
* 1 melon
* Des gouttes de poivrons SABAROT en vente ICI ou des petits piquillos
* 2CS de sirop d'érable
Avec une cuillère parisienne formez des billes de melon et placez-les dans un saladier avec quelques gouttes de poivrons rouges, arrosez de sirop d'érable et mélangez, assaisonnez et placez au dessus de vos panna cotta une fois qu'elles sont prises.
Servez bien frais.
