23 octobre 2021

RISOTTO AU LAIT DE COCO - CITRON VERT ET GINGEMBRE - GAMBAS POELEES AU PAPRIKA

Le risotto c'est un plat hyper réconfortant et que l'on peut manier de toutes les manières.

Aujourd'hui je vous propose une recette plutôt exotique, il suffit juste d'aromatiser le bouillon et vous twistez facilement la recette.

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Pour 4 personnes :

* 12 gambas

* 1cc de paprika

* 250g de riz spécial risotto

* 800g de bouillon de légumes ou crustacés (ici j'ai utilisé le bouillon de crustacés ARIAKE)

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* le zeste d'un citron vert

* 1 cc de gingembre en poudre

* 1 filet d'huile d'olive

* 1 échalote

* 1 petit verre de vin blanc

* 100g de parmesan râpé

*20cl de lait de coco

* sel et poivre du moulin

Décortiquez les gambas en gardant la peau sur la queue et roulez-les dans le paprika, réservez jusqu'à la fin de cuisson du risotto.

Faites chauffer votre bouillon avec le zeste du citron vert et le gingembre.

Dès qu'il est chaud ajoutez 2CS de lait de coco et gardez-le au chaud.

Ciselez l'échalote finement et faite-la revenir dans l'huile d'olive afin de la faire suer.

Ajoutez le riz et mélangez bien pour le rendre translucide - ajoutez le vin blanc et laissez-le complètement s'évaporer.

Ajoutez au fur et à mesure des louches de bouillon chaud (couvrez à chaque fois complètement le riz) jusqu'à complète absorption et répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (la cuisson ne doit pas dépasser 20 minutes).

5 minutes avant la  fin de cuisson, ajoutez le reste du lait de coco, le parmesan mélangez-bien et servez bien chaud et faites poêler rapidement vos gambas de chaque côté quelques minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive.


30 septembre 2014

CHORBA

 

CHORBA

* 2 courgettes de taille moyenne

* 2 carottes

* 1 oignon

* 140g de pois chiche sec (à faire tremper la veille dans un saladier rempli d'eau et placez au frais)

* 2 tomates

* 2CS de concentré de tomate

* 1CS de paprika

* 1 botte de coriandre

* 500 g de viande d'agneau

* 2CS d'huile neutre

* 50g de vermicelles

Pelez et émincez l'oignon finement, pelez à moitié vos courgettes et coupez-les en petits dés, pelez vos carottes et coupez-les en petits dés également.

Faites revenir 10 minutes dans une marmite la viande avec les oignons, l'huile, le paprika et la coriandre hachée (réservez un peu de coriandre pour la décoration), salez et poivrez.

Déposez les carottes et les courgettes dans la marmite, versez 2 litres d'eau, ajoutez les pois chiches et portez le tout à ébullition.

Pelez vos tomates et coupez-les en dés, mixez-les afin d'obtenir une purée et rajoutez vos tomates mixées et le concentré de tomate à votre soupe.

Laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure.

Versez les vermicelles et laissez cuire 5 minutes.

Servez chaud parsemez de coriandre frais.

18 janvier 2011

PUREE DE CAROTTE ET POULET AU PAPRIKA

J'aurai pu attendre haloween 2011 pour publier cette recette "totally orange" !!!!

La recette avec le poulet c'était la recette mithyque de ma maman, simple mais excellente et qui a le mérite de rendre les blancs de poulet très tendre.

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Pour 2 personnes

* 4 carottes

* 1/2 oignon

* 1 pomme de terre

* 2 Cs de lait et une noisette de beurre

* 1 bouillon cube

* 2 carré de boursin

* 2 blancs de poulet

* 3 Cs de farine

* 2 belles pincées de paprika

* 20cl de crème liquide

* 10 cl de lait

* du sel et du poivre

Pour la purée

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide puis ajoutez les carottes et la pomme de terre coupés en petits morceaux, poivrez (ne salez pas le bouillon le fera) et laissez cuire 2 minutes en remuant.

Mouillez le tout avec de l'eau et ajoutez le bouillon cube.

Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Egouttez les légumes et placez-les dans un saladier et à l'aide d'un presse purée (ou d'une fourchette comme moi) écrasez bien les légumes, passez si nécessaire un p'tit coup de bras à soupe puis ajoutez le lait et le beurre et le boursin et soulevez bien la purée pour l'aérer.

Pour le poulet

Coupez les blancs en petits morceaux pas épais.

Dans un bol versez la farine, le paprika, le sel et le poivre et mélangez bien le tout.

Il faut que ce soit bien coloré quand même.

Roulez les morceaux de poulet dans ce mélange et réservez.

Faites chauffer sur feu moyen de l'huile dans une poêle et dès qu'elle est bien chaude déposez vos morceaux de poulet.

Attention, ne mettez pas le feu trop fort ca risquerai de faire brûler la farine et de donner un mauvais gout et une mauvaise texture au plat.

Faites cuire3-4 minutes de chaque côté pour que ce soit bien doré et ajoutez la crème et le lait et faites mijotez pour faire réduite un peu la sauce.

Posté par sarah-tatouille à 17:27 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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