PETITS BEIGNETS
Qui n'aime pas les chichis, les beignets, ils me rappellent tant de souvenirs, et j'adore ce sucre tout fin sur le dessus.
Je les réalise natures mais j'en fourre un sur deux avec de la pâte à tartiner maison, la recette en vidéo est ici d'ailleurs :
En plus pour les réaliser il faut les ingrédients de base, un robot qui va vous aider à pétrir pendant les 10 minutes avec le crochet pétrisseur ou de bon muscle ;-)
Pour 20 beignets :
* 250g de farine
* 8g de levure de boulanger déshydratée
* 50g de sucre en poudre
* 15cl de lait tiède
* 2 jaunes d'oeufs
* 70g de beurre
* 1 pincée de sel fin
* huile de friture
* pâte à tartiner ou confiture en option
Commencez par délayer la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer 10 mn.
Faites fondre doucement le beurre.
Dans le bol de votre robot mélangez la farine, le sucre, le sel, et les jaunes d'oeufs.
Ajoutez la levure diluée et le reste de lait tiède et faites tourner le robot.
Ajoutez en dernier le beurre fondu et pétrissez environ 10mn à petite vitesse.
Déposez la boule de pâte dans un saladier et couvrez-le d'un torchon propre et faites monter la pâte pendant 2h dans un endroit sec et tempéré (l'idéal dans votre four chaud que vous aurez préchauffez à 30 ° et éteint).
Au bout de deux heures, dégazez la pâte (mettez un coup de poing dedans) et détaillez-la en 20 petites boules de pâte que vous placerez sur un plateau fariné et couvrez à nouveau d'un torchon propre pendant 30mn.
Faites chauffez votre friteuse à 160° et plongez les beignets 4 par 4 en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant et roulez-les dans le sucre fin.
TUILES AUX AMANDES
J'avais tout un stock d'amandes effilées et des blancs d'oeufs qui étaient en attente au frais depuis 2 jours et voilà ce que j'en ai fait pour le plus grand bonheur de nos tea time et nos petits déjeuners !!!
Une recette hyper simple à préparer en quantité et à conserver dans une boîte en fer.
Pour environ 20 tuiles :
* 125g d'amandes effilées
* 125g de sucre en poudre
* 20g de farine
* 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
* 2 blancs d'oeufs
Mélangez à la spatule les blancs d'oeufs - le sucre - l'extrait d'amandes amères et les amandes effilées.
Réservez au frais au moins une nuit.
Le lendemain, préchauffez votre four à 150°;
Ajoutez la farine au mélange de la veille et mélangez bien.
Déposez des petits tas sur une feuille de papier cuisson et avec le dos d'une cuillère à café trempée dans l'eau froide étalez-les.
Enfournez pour environ 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four et dès la sortie du four décollez les tuiles et déposez-les sur votre rouleau à patisserie pour qu'elles prennent une jolie forme.
