16 avril 2014

MOUSSE DE PERLES DU JAPON ET PUREE DE FRAMBOISES

 

PERLES DU JAPON ET FRAMBOISES

 

Pour 4 grosses verrines :

* 60g de perles du japon

* 30g de sucre

* 30cl de crème liquide entière

* 30g de sucre glace

* 1 sachet de sucre vanillé

* 100g de framboises fraîches

* 4 biscuits rose de reims

Faites cuire les perles du japon en les plongeant avec le sucre en poudre pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante.

Egouttez-les et laissez-les refroidir pendant 30 minutes.

Ajoutez 4 gouttes de colorant alimentaire de la couleur de votre choix (ici j'ai mis du rouge) et mélangez.

Faites monter la crème liquide avec le sucre glace et le sucre vanillé en chantilly bien ferme et mélangez-la avec les perles du japon refroidies.

Versez dans le fond des verrines et placez au frais.

Pendant ce temps, écrasez vos framboises à la fourchette (gardez 4 framboises pour la déco) et déposez cette purée de framboise  sur la crème.

Brisez les biscuits rose de reims et parsemez le dessus des verrines.

Placez au frais jusqu'à dégustation.


15 juillet 2013

VERRINE DE PERLE DU JAPON GELEE D'ORANGE ET SUPREMES D'ORANGE MENTHOLEES

Ca fait longtemps que je voulais tester une recette avec des perles du japon, c'est chose faite !!!!!

VERRINE PERLE DU JAPON GELEE D'ORANGE

 

Pour 8 petites verrines :

*  30g de perles du japon

* 1/2 gousse de vanille

* 30cl de lait

* 30g de sucre en poudre

* 1 feuille de gélatine

* 1 orange

* 4 feuilles de menthe

Pour la gelée d'orange :

* 2 feuiles de gélatine

* 20cl de jus d'orange pressé

* 20g de sucre en poudre

Dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre et les graines de la gousses de vanille.

Eteignez le feu dès l'ébullition et ajoutez la feuille de gélatine que vous aurez préalablement fait tremper dans de l'eau froide et les perles du japon, couvrez et laissez gonfler deux heures.

Pendant ce temps préparez la gelée d'orange en faisant tremper deux feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faites chauffer le jus d'orange avec le sucre.

Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatines essorées, mélangez et versez dans le fond de vos verrines.

Placez au frais au moins 3/4 d'heure pour que la gelée prenne.

Ensuite ajoutez vos perles du japon avec du lait et replacez au frais pour que la gelée prenne à nouveau.

Découpez vos suprêmes d'orange et placez-les sur le dessus de vos verrines.

Parsemez de feuilles de menthe ciselées.

 

Posté par sarah-tatouille à 13:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,