07 mars 2016

VELOUTE DE PETIT POIS - CHIPS DE JAMBON ET VIEILLE MIMOLETTE

Velouté de petit pois - chips de jambon et vieille mimolette

Pour 4 personnes :

* 400g de petit pois frais ou surgelés selon la saison

* 2 fines tranches de jambon sec

* 1 bout de vieille mimolette

* 15cl de crème liquide

* 1 cube de bouillon

* du sel et du poivre 5 baies

Préchauffez votre four à 200 °.

Placez bien à plat vos tranches de jambon sur une plaque allant au four recouverte préalablement d'une feuille de papier sulfurisé.

Recouvrez les tranches de jambon d'un seconde feuille et posez une plaque par dessus.

Enfournez pour environ 10 minutes, surveillez-bien jusqu'à ce que le jambon soit croustillant, sortez du four et laissez refroidir.

Rapez grossièrement avec un couteau fin la vieille mimolette.

Faites bouillir 750ml d'eau avec le cube de bouillon et les petits pois et laissez cuire pendant 5 minutes.

Mixez au mixeur plongeant très finement et passez au chinois.

Reversez la soupe dans la casserole, ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement.

Versez la soupe dans des assiettes creuses puis ajoutez le jambon coupez grossièrement en morceaux et la mimolette rapée.

 


07 juin 2010

VERRINE DE PETIT POIS AU CURRY ET RADIS

Voici une petite verrine à la texture très douce confectionnée avec les radis du potager et les quelques petit pois, malgré une mauvaise récolte cette année !!!! Je remercie tout particulièrement mes beaux parents qui se donnent du mal pour récolter tous ces beaux fruits et légumes.

Mauvaise nouvelle, mon mixeur à rendu l'âme, alors y'a plus qu'à en acheter un autre !!!!! ça fait une dizaine d'année quand même que je le traine de déménagement en déménagement, pour un petit mixeur à 20 €, franchement je dis chapeau !!!!

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Pour 4 verrines

* 1 poignée de petits pois frais

* 3 beaux radis rose

* 2 pincée de curry

* 4 Cs à café de mascarpone

* 10cl de crème liquide

Faites cuire vos petits pois pendant 10 minutes dans l'eau bouillante.

Mixez-les avec le curry, le mascarpone, la crème, du sel et du poivre.

Versez dans les verrines.

Coupez vos radis en fines rondelles et disposez-les sur le dessus.

Placez au frais au moins 1 heure.

Posté par sarah-tatouille à 18:49 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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