29 mai 2014

SABLE BRETON CREME PISTACHE ET FRAISES

Une recette à refaire encore et encore et à décliner selon les fruits et parfums préférés.

Je l'ai réalisé avec la pâte de pistache que m'a gentillement offert mon partenaire CUISINE ADDICT

Je ne connaissais pas du tout la pâte de pistache et j'avoue que j'adore ça.

http://www.cuisineaddict.com/achat-pate-de-pistache-coloree-150-g-trablit-2419.htm

Vous pouvez en trouver facilement sur le site et ça se conserve très bien le récipient bien fermé.

Je vais la tenter dans une prochaine recette de tarte aux pêches et pourquoi pas une glace maison, ça me rappellera mon enfance.

 

SABLE BRETON CREME PISTACHE ET FRAISES

Pour 6 tartelettes de 8cm de diamètre :

* 6 CS rase de confiture de fraise

* quelques pistaches non salées

Pour le sablé breton :

* 3 jaunes d'oeufs

* 130g de sucre en poudre

* 150g de beurre très mou

* 200g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 1 pointe de cc de sel fin

Pour la crème pistache :

* 120g de crème liquide

* 60g de mascarpone

* 12g de sucre en poudre

* 1CS de pâte de pistache

Préparer la pâte à sablé :

Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle un peu.

Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble et mélangez à la spatule en bois.

Ajoutez le beurre bien mou et le sel et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Placez cette pâte dans un papier film et mettez-la au frais minimum 2 heures.

Au bout de 2 heures préchauffez votre four à 180° puis étalez la pâte sur environ 5mm d'épaisseur.

Avec vos minis cercles à tarte découpez vos biscuits et placez-les avec vos cercles sur la plaque à patisserie recouverte de papier sulufurisé.

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Sortez-les du four, démoulez et laissez bien refroidir.

Préparez la crème pistache :

Mettez la crème liquide bien fraiche, le mascarpone le sucre et l'arome pistache dans le bol de votre batteur.

Battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

Ajoutez la pâte de pistache et battez à vitesse lente pour que la couleur soit bien homogène.

Remplissez une poche à douille munies d'une douille cannelée et placez au frais.

Pour le montage :

Prenez un sablé, remplissez-le d'une cuillère à soupe de de confiture de fraise.

Ajoutez de la crème pistache puis décorez de vos fraises coupez en deux.

Parsemez des pistaches concassées ou en poudre.