SPAGHETTIS AUX CREVETTES ET SAUCE POIVRONS ET LAIT DE COCO
Le poivron rouge j'adore ça - j'ai reçu de chez GASTRONOMANIAK un pot de caviar de poivrons (ajvar) de la maison WURFEL qui m'a bien inspiré à partir du moment ou je l'ai reçu.
J'avais envie d'un plat onctueux mais fort en goût et j'ai trouvé le mariage parfait pour moi avec la douceur du lait de coco.
Pour 4 personnes :
* 500g de spaghetti
* 3 CS de caviar de poivrons (ajvar)
* 1 petite échalote
* 1 gousse d'ail
* 20g de beurre
* 20cl de crème liquide
* 10cl de lait de coco
* des feuilles de coriandre
* sel et poivre du moulin
* une vingtaine de crevettes cuites
Dans une poêle faites revenir dans le beurre la gousse d'ail écrasée et l'échalotte préalblement ciselée finement.
Ajoutez le caviar de poivrons - la crème et le lait de coco et assaisonnez le tout.
Faites mijoter environ 5 minutes puis ajoutez-y les crevettes décortiquées et laissez mijoter encore quelques minutes.
Pendant ce temps faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet - égouttez-les et ajoutez une ou deux louches de sauce dans les crevettes dans les pâtes - mélangez et servez aussitôt et ajoutez les crevettes sur le dessus et en parsemant de coriandre fraiche ciselée.
SPAGHETTI SAUCE POIVRON ET MASCARPONE
Dernièrement j'ai été contacté par une entreprise bretonne familiale qui s'appelle SECRETS DE FAMILLE.
J'ai eu l'occasion du coup de goûter à quelques une de leur références et j'ai eu un beau coup de coeur sur le n° 16 le délice poivron et mascarpone.
Ce délice peut s'utiliser de plusieurs manières, notamment en apéro en version tartinable mais à la maison on aime tous les pâtes et moi particulièrement les pâtes en sauce, du coup je n'ai pas fait de grands miracles, j'ai juste crémé cette petite merveille pour en faire une bonne sauce onctueuse à mélanger dans les pâtes de votre choix.
Pour 4 personnes :
* 300g de spaghetti
* 1 pot n° 16 de chez secrets de famille
* 20cl de crème liquide entière
* 2CS parmesan
* quelques feuilles de basilic
* poivre du moulin
Faites fondre le délice poivron dans une casserole avec la crème sur feu moyen et 2 CS de parmesan râpé et en fin de cuisson mettez un tour ou deux de moulin à poivre.
Faites cuire vos pâtes et mélangez les pâtes avec la crème.
Servez bien chaud - décorez avec du basilic.
PETITS FARCIS DU JARDIN AU PATé DE COCHONNE
J'ai découvert par le biais de ma page facebook et mon blog une conserverie familiale tenue par deux soeurs dans le finistère qui m'ont contactées et qui m'ont envoyé des échantillons pour que je puisse tester leurs produits.
J'ai adoré le pâté de cochonne, le packaging et puis le nom surtout ;-)
J'ai donc fait des petits farcis express avec les légumes du jardin et franchement c'était vraiment très bon !
Pour 6 petits farcis :
* 3 petits oignons blancs
* 2 tomates + 1 pour la farce
* 1/2 petit poivron vert
* 1 boîte de pâté de cochonne
* sel et poivre du moulin
Lavez et évidez vos légumes, gardez les restes de côté pour les mettre dans la farce.
Epépinez et coupez en petits dés la tomate puis le demi poivron, hachez les parures d'oignons puis faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive environ 5 minutes en remuant.
Ajoutez le pâté puis écrasez-le bien à la fourchette pour amalgamer la farce et laissez cuire environ 5 minutes.
Passez le tout à la passoire pour éliminer l'eau.
Farcissez vos légumes, déposez le chapeau et enfournez pour 25 minutes à 180° environ selon la taille de vos légumes.
EMPANADAS AUX POIVRONS ROUGES ET COMTE
Voici une recette que je fais depuis des années et j'avais envie de vous la faire partager !
C'est une recette que j'avais trouvé dans un livre de cuisine appartenant à ma maman il y a de ça une dizaine d'années et je me souviens avoir fait mes premiers pas en cuisine avec cette recette !
C'est simple mais c'est excellent accompagné d'une bonne salade.
Choisissez un excellent comté, moi j'adore le 18 mois car on y sent bien les cristaux de sel et le goût est plus corsé !
Pour 8 personnes :
* 1 gros poivron rouge
* 150g de comté
* 8 rond de pâte à chausson vendu dans le commerce
* 1 jaune d'oeuf + le poids du jaune d'oeuf en crème liquide
Faites cuire votre poivron tel quel dans le four dans un plat à gratin à 200° pendant environ 30 minutes.
Sortez-le et enlevez la peau puis épépinez-le et coupez-le en fines lanières et laissez le tout refroidir complètement.
Coupez votre comté en fines lanières.
Sur chaque pâte à chausson déposez des lanières de poivron et de compté puis refermez votre chausson en collant bien les bords pour ne pas qu'ils s'ouvrent à la cuisson.
Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème puis badigeonnez les chaussons de ce mélange.
Enfournez à 180° pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez aussitôt.
ENCORNETS MIJOTES AUX POIVRONS ET A LA TOMATE
Plateau effet marbre de chez ZAKDESIGNS
Pour 4 personnes :
* 3 beaux encornets
* 1 gros poivron rouge
* 2 gousses d'ail
* 1 gros oignon rouge
* 1 grosse boite de tomates pelées
* huile d'olive
* 1 branche de romarin
2 branches de thym
* sel et poivre du moulin
Pelez et émincez finement l'oignon.
Pelez et écraser l'ail.
Epépinez le poivron et coupez-le en tous petits dés.
Nettoyez, videz les encornets et coupez-les en lamelles.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail, l'oignon et les poivrons, faites revenir 5 minutes en remuant.
Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, le sel, le poivre, le romarin et le thym et portez à ébullition, faites compoter pendant 10 minutes.
Ajoutez les encornets, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps puis enlevez le couvercle et laissez encore mijoter 10 minutes.
Servez avec du riz.
VELOUTE DE POIVRON ROUGE ET CHEVRE FRAIS
* 10cl de lait
* 10cl de crème entière
* 10cl d'eau
* 1 gros poivron rouge
* 1/2 oignon
* 1 cuillère à soupe de sucre
* de l'huile d'olive
* une boite de chèvre frais (style chavroux)
Epluchez et émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Epépinez le poivron, coupez le en lamelles, et ajoutez les lamelles à l'oignon en baissant le feu.
Saupoudrez de sucre et laissez cuire 1/2 heure sur feu très doux.
Ajoutez l'eau et faites cuire 10 minutes de plus.
Mixez le tout avec un mixeur plongant et ajoutez le lait et la crème.
Passez le tout au chinois.
Au moment de servir parsemez le velouté de petits bouts de chèvre (autant que vous le souhaitez), le contraste chaud-froid (si vous le servez chaud bien sur)et les textures sont sympas !!!
Ce velouté peut se déguster chaud ou froid. Personnellement, je le préfère chaud !!!!
