VELOUTE DE POTIMARRON A LA TOMME DE SAVOIE ET AU CHIPS DE JAMBON
Couverts laguiole manche chêne certifié PEFC
Pour 4 personnes :
* 1 potimarron
* 100g de tomme de Savoie IGP
* 1 cube de bouillon de légumes
* 1 tranche de jambon de Savoie
Faites préchauffer votre four à 180°
Placez la tranche de jambon de Savoie entre deux feuilles de papier cuisson sur une plaque et déposez une seconde plaque sur le dessus.
Enfournez pour 10 minutes et laissez refroidir.
Pelez et coupez le potimarron en petits cubes.
Placez-le dans un fait-tout et recouvrez le tout d'eau, ajoutez le cube de bouillon et portez à ébullition jusqu'à ce que la pointe de votre couteau transperce facilement les cubes de potimarron.
Rapez la tomme de Savoie IGP tout en conservant un petit morceau pour y détailler des cubes.
Retirez du feu et mixez le tout avec la tomme de Savoie IGP râpée - jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Rectifiez l'assaisonnement et versez dans vos assiettes - Décorez avec des cubes de tommes de Savoie IGP et des morceaux de chips de jambon de Savoie.
