LE GATEAU AUX AMANDES (Sans gluten)
Un gâteau tout simple et savoureux au bon goût d'amandes !
J'ai utilisé la poudre d'amandes de chez Les amandes du Mont Bouquet, des petits producteurs situés dans le Gard.
Pour les intolérants au gluten gourmands, voilà une recette idéale !!!
J'ai customisé ce gâteau pourtant tout simple, qui ressemble de loin à un pithiviers ou à un gâteau Nantais mais j'ai juste rajouté un glaçage royal sur le dessus mais sans l'alcool (rhum ou kirch) que l'on trouve dans les deux autres versions.
Pour un gâteau dans un cercle à patisserie ou moule de 18cm de diamètre :
* 3 oeufs
* 75g de beurre
* 125g de poudre d'amande
* 125g de sucre en poudre
Dans un saladier, fouettez les oeufs et ajoutez la poudre d'amande et le sucre.
Faites fondre le beurre et rajoutez-le en dernier à la préparation.
Versez dans un moule à manquer de 18cm de diamètre.
Enfournez pour 200° pendant 20 minutes.
Pour le glaçage royal (facultatif)
* le jus d'1/2 citron jaune
* 200g de sucre glace
* 1 blanc d'oeuf
Mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf ensemble. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
Versez le tout sur le gâteau refroidie.
SAMOUSSAS AUX LEGUMES CROQUANTS
Pour 8 samoussas :
* 8 feuilles de bricks
* 2 petite courgettes
* 2 carottes
* 1 oignon
* 120g de champignons de paris frais
* 100g de chèvre frais
* 1CS de graines de sésame grillées
* 2CS de poudre d'amande
Epluchez l'oignon et émincez-le très finement.
Lavez les courgettes et sans les éplucher coupez-les en julienne.
Epluchez les carottes et coupez-les en julienne.
Coupez les champignons en petits morceaux.
Faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les courgettes, les carottes et en dernier les champignons.
Laissez cuire 5-6 minutes en continuant de remuer, les légumes doivent rester croquants.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Ecrasez le chèvre et mélangez-le avec la poudre d'amande et les graines de sésame, ajoutez le tout aux légumes refroidis.
Pour faire vos samoussas, prenez une feuille de brick, pliez-la en deux puis rabattez la partie arrondie vers l'intérieur.
Ajoutez de la farce sur le bord droit et repliez le tout en triangle.
Faites pareil avec le reste de farce et de feuilles de bricks.
Placez les samoussas dans le four chaud à 210° et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.
CAKE A LA BANANE CROUSTILLANT DE MICHALAK
Que faire des bananes bien mûres qui tronent dans ma cuisine ???
J'ai cherché et je suis tombée sur une recette de cake façon Christophe Michalak.
Ni une, ni deux, j'ai testé et j'ai approuvé !!!
Et non, ce n'est pas un simple cake mais ce fabuleux Christophe y insère une petite recette de strudel bien croustillant à poser dessus.
Le mélange des deux ???? Testez et vous me direz !!!
Pour le cake :
* 125g de beurre pommade + une noisette pour le moule
* 200g de cassonade ou sucre roux
* 2 oeufs
* 240g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 285g de bananes bien mûres (environ 4)
* 25g de rhum ambré
Préchauffez votre four à 150°.
Battez ensemble 5 minutes au batteur ou si vous avez kitchenaid ou équivalent avec la feuille le beurre et le sucre roux.
Ajoutez un à un les oeufs en continuant de battre à petite vitesse.
Ajoutez ensuite à la farine et la levure, puis en dernier les bananes écrasées à la fourchette et le rhum.
Beurrez votre moule à cake et versez cette préparation dedans.
Pour le strudel :
* 40g de sucre glace
* 40g de poudre d'amande
* 40g de farine
* 40g de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 pincée de sel fin)
Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à former une pâte sablonneuse.
Déposez cette pâte sur le dessus de la pâte à cake.
Enfournez le tout pendant 50 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes avant de démoulez et dégustez froid.
