PETITES TASSES A CROQUER CAFE ET NOISETTES
J'ai eu la chance de tester les petites tasses à croquer de chez TASSIOPEE.
J'ai trouvé ça super ludique !
Le concept est sympa, vous pouvez boire votre café chaud dedans et le chocolat va fondre légèrement mais il ne se mélangera pas à votre café - et hop un café zero vaisselle - zéro déchet ! j'adore vraiment le principe.
Elles m'ont d'ailleurs inspiré ce dessert autour du même thème le café, et j'ai été bluffé par la découpe, du premier coup c'était nickel - la preuve en image juste en dessous.
Je suis une fan des gâteaux qui vous ramènent en enfance et qui me rappellent de merveilleux souvenirs et les gâteaux à la crème au beurre, notamment le moka en fait parti !
En créant ce dessert, j'ai plutôt pensé à l'opéra avec sa touche de chocolat dans la tasse, le biscuit joconde que j'ai fait avec de la poudre de noisettes et de la crème au beurre ultra gourmande.
Je valide à 100 % ce concept français, bio engagé, fabriqué dans le Cotentin !
Et si vous voulez tester ces petites merveilles vous pouvez bénéficier de 15 % valable sur l'ensemble du site jusqu'au 31 juin prochain avec mon code SARAH15.
Pour 6 petites tasses :
Pour le biscuit noisette :
* 50g de poudre de noisettes
* 50g de sucre glace
* 1,5 oeuf battu
* 1,5 blanc d'oeufs
* 10g de beurre doux
* 8g de sucre en poudre
* 15g de farine
Préchauffez votre four à 200°.
Dans le bol de votre batteur montez pendant environ 3-4 minutes les oeufs entier avec la poudre de noisettes et le sucre glace afin d'obtenir une texture mousseuse.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir puis aujoutez-le à la pâte.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et ajoutez le sucre en 2 fois afin de bien serrer les blancs.
Ajoutez cette meringue dans le mélange précédent et déposez cette pâte sur la plaque à patisserie, lissez pour obtenir la même épaisseur partout, sur environ 1cm (vous pouvez couler cette pâte dans un cercle à patisserie pour plus de facilité).
Enfournez pour 8 à 10 mn selon votre four - détaillez avec un emporte pièce de la taille des tasses à croquer vos petits biscuits.
Pour la crème au beurre café :
* 1 oeuf entier
* 1 jaune d'oeuf
* 70g de sucre en poudre
* 25ml d'eau
* 125g de beurre doux pommade
* 1 cc d'extrait de café
Dans le bol de votre batteur fouettez les oeufs et pendant ce temps faites bouillir l'eau avec le sucre à 121° et versez-le sur les oeufs en filet, faites tourner votre batteur jusqu'à refroidissement environ 5 mn et ajoutez-le beurre pommade petit à petit et en dernier l'extrait de café.
Placez la crème dans un poche.
Montage :
Du café bien fort et froid
Des tasses à croquer TASSIOPEE
Déposez d'abord un fine couche de crème au beurre puis un biscuit, imbibez-le de café froid avec un pinceau et remettez une seconde couche de crème, un biscuit imbibé et finissez avec de la crème.
Parsemez de petites pépites de chocolat.
FINANCIERS NOISETTE
Les financiers c'est un petit biscuit que j'adore faire, c'est tout simple à réaliser avec peu d'ingrédients - aujourd'hui je vous le propose avec un peu plus de gourmandise - un enrobage lait et noisettes !
C'était vraiment très très très bon !!
Pour environ 10 financiers :
* 65g de poudre de noisettes KOKI NOISETTES
* 65g de beurre
* 80g de blancs d'oeufs
* 80g de sucre glace
* 30g de farine
* 100g de chocolat au lait
* 2CS de noisettes concassées grillées KOKI NOISETTES
Préchauffez votre four à 170°.
Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette - filtrez-le et réservez-le.
Mélangez dans un saladier le sucre glace, la farine et la poudre de noisettes.
Ajoutez les blancs d'oeufs et mélangez à la spatule.
Lorsque la pâte est homogène - ajoutez le beurre noisette encore chaud et incorpoez-le à la préparation.
Une fois refroidis, trempez les financiers dans le chocolat au lait fondu déjà mélangé aux noisettes concassées et grillées.
Déposez vos financiers sur une plaque et placez quelques minutes au frais pour que le chocolat se fige plus facilement.
Remplissez vos moules à financiers au 3/4 et enfournez pour environ 12mn.
COULANT AU CHOCOLAT AU LAIT ET NOISETTES ET CARAMEL PASSION MANGUE ANANAS
Vaisselle et service à thé REVOL (collection PEKOE)
Pour le caramel passion mangue ananas :
Pour 4 coulants :
* 3 œufs entiers
* 125g de chocolat au lait WEISS
* 20g de chocolat noir WEISS
* 110g de beurre
* 40g de sucre roux
* 25g de poudre de noisette (koki noisette)
* 60g de farine
* 1 pincée de fleur de sel
Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez la poudre de noisette, fouettez et ajoutez la farine et fouettez énergiquement mais peu de temps.
Pendant ce temps faites fondre les chocolats avec le beurre puis ajoutez ce mélange au mélange précédent avec la fleur de sel en fouettant énergiquement et rapidement.
Placez le tout dans une poche et placez au frais avant utilisation.
Préchauffez votre four à 210°.
Beurrez et farinez vos cercles à pâtisserie de 6cm de diamètre et posez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson - remplissez le fond des moules avec de la pâte à fondant - déposez un glaçon de pâte à tartiner par dessus et recouvrez le glaçons de pâte à tartiner de pâte à gâteau.
Enfournez les fondants pour 6m 30 minutes.
A la sortie du four, passez la lame du couteau délicatement autour de vos gâteaux et démoulez.
Servez aussitôt avec le caramel par dessus.
FINANCIERS NOISETTE AU SIROP DE FLEURS DE COCO
Ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX j'ai découvert le sirop de fleurs de coco de chez SUNNY LIFE que je ne connaissais pas et que je n'avais jamais utilisé.
J'ai donc adapté ma recette de financiers avec le sirop de fleurs de coco et voici le résultat !
Pour 10 financiers :
* 75g de poudre de noisettes
* 65g de beurre
* 40g de sirop de fleurs de coco
* 40g de sucre glace
* 40g de farine
* 2 blancs d'oeuf
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
Mélangez le beurre noisette avec le sirop de coco, la poudre de noisette, le sucre glace puis en dernier la farine.
Fouettez légèrement les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'il mousse un petit peu et ajoutez-les à la préparation précédente.
Remplissez vos empreintes à financiers préalablement beurrées et enfournez pour 15 à 20 minutes environ.
CRUMBLE NOISETTES AUX POMMES
Mes beaux-parents m'ayant rapporté de belles pommes bio de Manosque, comment vous dire que je mange pomme matin-midi et soir.
Voici une recette simple et qui plaît à tous, j'ai rajouté un bon crumble bien gourmand avec des noisettes et beaucoup de vanille dans mes pommes !
plat à crème brûlée REVOL
Pour 4 crumbles individuels :
* 4 pommes
* 1 gousse de vanille
* 3CS d'eau
* 1CS de sucre en poudre
* 20g de beurre
* 45g de beurre pommade
* 45g de sucre brun ou cassonade
* 50g de poudre de noisettes
* 45g de farine
Préchauffez votre four à 150°.
Pelez et coupez vos pommes en petits cubes et fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
Dans une poêle versez l'eau et le sucre sur feu fort puis ajoutez vos dés de pommes avec les graines de vanille.
Laissez cuire environ 10 minutes en mélangeant régulièrement puis en fin de cuisson ajoutez le beurre, faites le fondre en mélangeant bien, éteignez le feu et répartissez les pommes dans vos plats à gratin individuels.
Dans un saladier mélangez du bout des doigts tous les autres ingrédients pour former la pâte à crumble et répartissez-là sur vos pommes.
Enfournez pour 20 à 25 minutes et servez tiède.
CRUMBLE NOISETTE AUX POMMES
VELOUTE DE CHATAIGNE - NOISETTE ET CAFE
Un velouté orignal qui change des bonnes vieilles soupes de grand-mère !!!!
* Un bocal de chataigne (environ 600g)
* 4 CS de poudre de noisette
* 1 échalotte
* 20g de beurre
* 500ml de bouillon de légumes
* 150ml de lait demi-écrémé
* 20cl de crème liquide
* 1 CS de café solubre
* sel et poivre
Pelez et ciselez finement l'échalotte.
Dans une marmite faites fondre le beurre puis faites revenir les échalottes, ajoutez les châtaignes pour les faire dorer.
Ajoutez le bouillon de légume chaud et le lait et portez le tout à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter environ 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, placez la poudre de noisette sur du papier sulfurisé et placez sous le grill du four environ 3-4 minutes en surveillant bien pour que la poudre soit bien dorée.
Ajoutez cette poudre à la soupe et mixez le tout finement.
Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez la cuillère de café puis remixez.
Vous pouvez ajoutez plus ou moins du bouillon selon la consistance souhaitée.
Servez bien chaud.
CAKE CHOCO-NOISETTE
Un super cake, super calorique mais c'est pas grave, il est trop bon !!!!
* 250g de farine
* 250g de beurre mou
* 6 oeufs
* 200g de sucre en poudre
* 2 CS de cacao non sucré
* 1 sachet de levure chimique
* 60g de noisette en poudre
Préchauffez votre four à 200°.
Tamisez la farine avec la levure.
Travaillez au batteur le sucre et le beurre.
Ajoutez un à un les oeufs tout en continuant de battre en alternant avec le mélange farine et levure.
Partagez la pâte en deux.
Dans une moitié ajoutez le cacao et mélangez bien et dans l'autre moitié la noisette en poudre.
Beurrez votre moule à cake et versez la moitié de la pâte à la noisette puis la moitié au cacao et ainsi de suite.
Enfournez pour environ 45 à 50 minutes en surveillant bien vers la fin de la cuisson (tout dépend de votre four) en plantant votre couteau il doit ressortir sec.
