18 mars 2021

PETIT BISCUIT NOISETTE (PETIT ECOLIER)

Je ne change pas et j'essaie toujours de remplacer petit à petit pour les enfants les biscuits industriels, même si pour eux ils rencontrent un franc succès, les miens prennent de plus en plus de place pour leur goûter et ils sont bien appréciés !

Aujourd'hui j'ai tenté de reproduire en visuel les petits écoliers car le biscuits que j'ai réalisé n'est pas vraiment le même, c'est plutôt un sablé à la noisette !

Vous pouvez remplacer si vous le souhaitez la poudre de noisette par de la poudre d'amandes, ça ne changera pas la texture de votre pâte mais le goût.

J'ai utilisé le kit moule petit beurre de chez SILIKOMART pour la plaque de chocolat que j'ai collé avec un de chocolat au lait !

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Pour une vingtaine de biscuits :

* 130g de beurre pommade 

* 70g de sucre glace

* 50g de poudre de noisettes

* 225g de farine

* 1 oeuf

* 200g de chocolat au lait

Travaillez le beurre avec le sucre glace, ajoutez la poudre de noisette, ensuite ajoutez l'oeuf préalablement battu et mélangez bien.

En dernier ajoutez la farine et travaillez la pâte rapidement afin d'obtenir une boule de pâte homogène.

Filmez cette pâte avec un papier film et placez-la au frais pendant 1 h.

Pendant ce temps réalisez vos plaques de chocolat en faisant fondre doucement au bain marie 150g chocolat au lait.

Retirez-le du bain marie avant que tout soit fondu (il faut qu'il reste quelques moceaux) et ajoutez le reste du chocolat au lait (50g), mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Versez le doucement dans vos empreintes, lissez la surface et placez 10mn au congélateur avant de les démouler délicatement et recommencez l'opération.

Au bout d'une heure sortez la pâte du frigo et étalez-la sur un plan de travail fariné.

Préchauffez votre four à 170°.

Détaillez vos biscuits avec le petit emporte pièce biscuit et placez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.

Enfournez pour 12mn environ et laissez-les complètement refroidir sur une grille avant d'y coller vos plaques de chocolat dessus.

 

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12 novembre 2020

CRUMBLE NOISETTES AUX POIRES ET AU PRALINé

J'avais quelques poires qui se perdaient dans le bac du frigo - rien ne se perd - j'ai réalisé ces délicieux petits crumbles tellement simple à réaliser.

La petite touche de gourmandise avec le praliné au fond du plat !!!

 

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Petits plat REVOL

Planche FACKELMANN

 

Pour 4 crumbles individuels :

* 4 poires mûres

* 4 CS de praliné (j'utilise celui de chez WEISS)

* 45g de beurre pommade

* 45g de sucre brun ou cassonade

* 50g de poudre de noisettes (KOKI NOISETTES)

* 45g de farine

Préchauffez votre four à 150°.

Au fond de vos petits plats étalez du praliné.

Pelez et coupez vos poires en petits cubes et déposez-les sur le praliné.

Dans un saladier mélangez du bout des doigts tous les autres ingrédients pour former la pâte à crumble et répartissez-là sur vos poires.

Enfournez pour 20 à 25 minutes et servez tiède.

15 janvier 2020

AIGUILLETTES DE CANARD PANEES SESAME - PAVOT ET NOISETTE

 

IMG_7667 (2)Couverts Laguiole Atelier et Lin

* 600g d'aiguillettes de canard

* 2 oeufs battus

* 4CS de farine

* 2CS de graines de sésame

* 2CS de graines de pavot

* 2CS de poudre de noisette

* huile de tournesol

* sel et poivre du moulin

Trempez les aiguillettes dans la farine puis les oeufs battus et ensuite dans le mélange sésame - pavot - noisette - sel et poivre

Faites les dorer dans une poêle avec de l'huile de tournesol 2 à 3 minutes.