20 février 2017

COOKIES MUSCOVADO - PEPITES DE CHOCOLAT BLANC ET ECLATS DE NOISETTES ET PRALINE AU SESAME WEISS

Et oui, encore une recette de cookies car mes enfants adorent les cookies et surtout je peux les décliner à plusieurs gouts pour leur faire découvrir de nouvelles saveurs, ni vue - ni connue !!!

Lors de mon passage au SIRHA à lyon cette année, j'ai eu la chance de faire une dégustation sur la gamme des pralinés de chez WEISS, mon partenaire chocolat et j'ai été surprise par leur praliné sésame qui à mon goût à la première bouchée j'ai trouvé que ça me rappelait beaucoup le goût de la cacahuète !

Peut-être l'effet sésame et caramel ??!!

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Pour une quinzaine de cookies :

* 125g de sucre muscovado

* 125g de beurre pommade

* 200g de farine

* 2 oeufs

* 1cc de levure chimique

* 100g de noisettes décortiquées et concassées

* 200g de pépites de chocolat blanc (j'ai utilisé les sublimes de Weiss)

* 2CS de praliné sésame de chez weiss (mais pour ceux qui n'en ont pas vous pouvez le remplacer par du beurre de cacahète)

 Dans un saladier, travaillez à la cuillère en bois le beurre avec le sucre muscovado et les graines de gousses de vanille.

Ajoutez les œufs, la levure  et la farine et mélangez bien à la cuillère en bois.

Farinez légèrement vos pépites de chocolat et incorporez-les à la préparation avec les noisettes concassées.

Mettre la préparation au frais le temps de préchauffer le four à 180°.

Formez des boules de pâtes et déposez-les sur vos plaques à pâtisserie.

Enfournez pour 12 à 15 minutes selon votre four.

Une fois les cookies bien froid, remplir un cornet en papier de praliné puis décorez vos cookies.


28 octobre 2016

CREME BRULEE A LA POUDRE DE PRALINE WEISS

Cette poudre de praliné Weiss, je l'adore, on peut tout faire avec, la rajouter dans de la chantilly, de la crème, dans une pâte à gateaux.

Cette fois-ci j'en ai rajouté à ma recette de crème brulée simple et rapide au sirop d'érable.

Pour la recette c'est par ici :

 

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Pour 4 crèmes brulées :

* 40cl de crème liquide entière

* 3 CS de sirop d'érable

* 4 jaunes d'oeufs

* 6CS de praliné en poudre Weiss ICI

* du sucre roux

Préchauffez votre four à 110°.

Dans un saladier, mélangez doucement les jaunes d'oeufs avec le siropt d'érable.

Ajoutez petit à petit la crème tout en fouettant doucement.

Ajoutez en dernier la poudre de praliné et mélangez-bien.

Versez dans vos moules et enfournez pour 45 minutes.

Laissez refroidir au minimum 3 heures avant de les brûler avec du sucre roux.

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25 mai 2016

MADELEINE A LA POUDRE DE PRALINE

Vous avez la flemme de faire votre praliné - Il ne se conserve pas bien ????

Découvrez vite la poudre de praliné de chez WEISS, on peut l'utiliser partout, dans des crèmes, dans des gâteaux tout simples, moi je l'ai déjà testée pour faire des paris-brest et aujourd'hui je part dans beaucoup plus simple, des madeleines au bon goût de praliné.

Y'a aussi l'option de le manger à la cuillère, mais ça c'est mon option, c'est un peu comme ceux qui mangent la pâte cru j'en fait partie aussi !!

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Pour une vingtaine de madeleines :

* 100g de sucre en poudre

* 3 oeufs

* 75ml de lait tiède

* 250g de farine

* 6 belles cuillères à soupe de poudre de praliné WEISS

* 1/2 sachet de levure chimique

* 125g de beurre fondu

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait tiède, la farine, la poudre de praliné, la levure puis ajoutez le beurre fondu.

Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez dans vos moules à madeleines préalablement beurrés et parsemez chaque madeleine de perles de chocolat WEISS (chocolat chaud).

Enfournez pour environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.

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27 novembre 2015

ECLAIRS PARIS-BREST

Je vous présente une nouvelle recette sucrée réalisée avec les produits tout droit venus de chez la chocolaterie Weiss.

Ce n'est plus "Charlie et la chocolaterie" mais "Sarah et la chocolaterie" !!!

Je connaissais le praliné, d'ailleurs je le fais toujours maison, mais là je n'ai pas résisté à utiliser celui de chez Weiss qui est d'ailleurs connu mondialement pour la qualité du choix de ses matières premières et le secret de fabrication bien sur !!

Pour la première fois, j'ai ingurgité une belle cuillère à soupe aussi testé leur poudre de praliné, j'étais assez septique au début mais j'avoue vraiment que c'est une véritable tuerie, c'est supePetiter simple d'utilisation et en plus on peut en glisser partout, même pour faire un simple gâteau au yaourt.

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Bref, voici la recette pour ceux et celles qui veulent tester, c'est à manger sans modération !!!!

Pour 6 paris-brest

Pour le craquelin praliné :

* 50g de beurre mou

* 60g de cassonade

* 30g de farine

* 30g de poudre de pranilé WEISS ICI

Travaillez le beurre à la maryse pour bien le ramollir, ajoutez la cassonade, continuez de mélanger.

Ajoutez ensuite la farine et la poudre de praliné et mélangez.

Etalez le craquelin entre deux feuilles de papier sulfurisé, posez sur une plaque et placez au congélateur au minimum 1 heure.

Vous pouvez le préparer la veille pour vous avancer.

Une fois que votre craquelin est congelé, sortez-le et avec un emporte pièce détaillez des petits cercles et remettez au congélateur en attendant de préparer votre pâte à choux.

Pour la pâte à choux :

* 110g d'eau

* 100g de lait

* 100g de beurre

* 100g de farine

* 5g de sucre en poudre

* 5g de sel fin

* 220g d’œuf battu (soit environ 4 oeufs selon leur taille)

Préchauffez le four à 240°.

Portez à ébullition l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre.

Hors du feu, ajoutez en une seule fois la farine et mélangez énergiquement à la cuillère en bois.

Remettez sur le feu pour dessécher la pâte en remuant continuellement jusqu'à former une boule qui se détache des parois de la casserole.

Versez cette boule dans un saladier puis ajoutez les oeufs battus petit à petit en remuant continuellement entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte élastique et bien lisse formant un bec sur votre cuillère.

Attention, selon la grosseur de vos œufs, vous ne serez peut être pas obligé d'utiliser tous les oeufs.

Versez cette pâte sur une poche à douille munie d'une douille lisse et formez vos paris-brest en déposant 4 petits tas de pâte à peine espacés les uns des autres afin qu'ils se collent entre eux pendant la cuisson sur une plaque allant au four recouverte préalablement d'une feuille de cuisson.

Déposez sur chaque choux deux ronds de craquelins praliné.

Enfournez et baissez immédiatement le four à 160°.

Laissez cuire 30 minutes et surtout n'ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson.

Pour le croustillant :

* 100g de praliné liquide

* 50g de chocolat au lait

* 50 g de chocolat noir

* 60g de crêpes dentelles brisées

* une pincée de fleur de sel

Faites fondre le chocolat au lait et le chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes.

Lissez-le bien et ajoutez le praliné et la fleur de sel.

Ajoutez les crêpes dentelles.

Etalez la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2-3 millimètres environ et placez sur une plaque au congélateur minimum 1 heure.

Au bout d'une heure, découpez des bandes de chocolat de la longeur de vos paris-brest et gardez-les au congélateur de temps de les utiliser.

Pour la crème chantilly praliné :

* 20 cl de crème liquide entière bien fraiche

* 2 CS de mascarpone

* 3 CS de poudre de praliné Weiss vendue ICI

Fouettez ensemble tous les ingrédients et placez la crème chantilly bien ferme obtenue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée, placée le tout au frais en attendant.

Montage :

Dès que vos éclairs sont bien refroidis, coupez-les dans le sens de la longueur délicatement avec un couteau scie.

Garnissez le fond des éclairs avec un peu de crème puis déposez une réglette de croustillant chocolat.

Recouvrez de crème et déposez le dessus des éclairs (avec le craquelin).

Placez au frais avant dégustation.

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05 octobre 2015

MOELLEUX AU CHOCOLAT COEUR FONDANT PRALINE CROUSTILLANT

J'ai enfin ouvert la boîte de praliné de mon partenaire Weiss et je ne vous raconte pas cette odeur !!!

Je me suis lancée dans une recette toute simple finalement mais toujours efficace, un bon moelleux au chocolat avec un coeur fondant au praliné Weiss, auquel j'y ai rajouté un bon croustillant, ce qui créé pas mal la surprise à la dégustation !!

Hop, la photo et la recette :

MOELLEUX CHOCOLAT COEUR PRALINE CROUSTILLANT

Pour 6 moelleux :

* 110g de chocolat noir à patisser

* 90g de beurre

* 80g de sucre en poudre

* 3 oeufs

* 50g de farine

* 4 CS de praliné weiss

* 2CS de brisures de crêpes dentelle

Préchauffez le four à 180°.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Pendant ce temps, fouettez ensemble le sucre et les oeufs.

Ajoutez le chocolat fondu et fouettez, puis rajoutez la farine en pluie au mélange.

Dans un bol mélangez à la cuillère le praliné et les crêpes dentelles afin d'obtenir une texture un peu compacte.

Beurrez vos moules individuels (de préférence en aluminium jetable) puis versez un fond de pâte au chocolat.

Déposez au centre une belle cuillère de praliné croustillant puis recouvrez de pâte au chocolat.

Enfournez pour au moins 10 minutes.