MOUSSE DE CHEVRE A L'AIL NOIR ET AUX HERBES DE PROVENCE
J'adore les tartinables et ce mois-ci j'ai reçu dans ma DEGUSTABOX ces petites toast appelés bocaditos tomates et origan de chez SNATT'S, ce sont des petits toasts bien croustillants et qui accompagnent parfaitement cette mousse de chèvre que j'ai réalisée avec la belle purée d'ail noir et la moutarde à l'ail noir que j'ai reçu de chez GASTRONOMANIAK et avec laquelle je fais des tests plutôt concluant ;-)
* 1 chèvre frais
* 2cc de moutarde à l'ail noir
* 2CS de purée d'ail noir
* 1cc d'herbes de Provence
* 1CS d'huile d'olive
* sel et poivre du moulin
Mixez tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une texture bien mousseuse.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien frais sur des toasts.
BISCUITS A LA TOMME DE SAVOIE IGP ET AU MAGRET DE CANARD FUME
J'ai reçu une merveilleuse tomme de Savoie IGP entière qui embaume mon frigo !
J'ai déjà auparavant utilisé de la tomme fraichement râpée pour l'intégrer dans ma pâte à gnocchis - ce qui m'avait d'ailleurs value une victoire pour un concours de cuisine dont le thème était le mariage entre la tomme de Savoie et la saucisse de Morteau !
Aujourd'hui j'ai pensé à râper ce fromage et à l'intégrer dans ma pâte à biscuits apéritifs avec des tous petits morceaux de magret de canard fumé.
Le mariage est top même si le goût de la tomme l'emporte bien !
Pour une quinzaine de biscuits :
* 80g de beurre froid
* 180g de farine
* 60g de tomme de Savoie IGP
* 1 oeuf
* une belle pincée de sel
* 6 tranches de magret de canard fumé (Edouard Atzner)
Mélangez du bout des doigts la farine et le beurre afin d'obtenir une texture sablée.
Râpez finement la tomme et détaillez les tranches de magret, en enlevant le gras, en tout petits morceaux.
Intégrez le fromage et le magret à la pâte - ajoutez le sel et en dernier l'oeuf battu.
Pétrissez rapidement afin d'obtenir une boule de pâte que vous placerez au frais pendant environ 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°.
Etalez cette pâte et détaillez vos biscuits - déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 minutes.
