CARAMELS MOUS
J'avais trop envie de bonbons alors j'ai assouvie cette envie avec ce que j'avais sous la main et j'ai réalisé ces caramels mous qui sont justes délicieux - bien mous et surtout ils ne collent pas au dent !
Tellement facile à manger, qu'on a pas envie de s'arrêter !!!!
Pour environ 30 caramels :
* 220ml de crème liquide
* 140g de glucose (vous en trouvez en supermarché au rayon du sucre)
* 20g de beurre
* 140g de sucre en poudre
* 1 pincée de fleur de sel
Dans une casserole faites fondre le glucose sur feu moyen et ajoutez le sucre en une fois - augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
Ajoutez hors du feu immédiatement le beurre et laissez fondre - ajoutez la crème bien chaud et mélangez - remettez sur feu moyen et mélangez à la cuillère en bois pendant environ 10 minutes jusqu'à atteindre 115°.
Versez ce caramel dans un cercle à patisserie d'environ 16cm que vous aurez déposer préalablement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez refroidir à température ambiante et placez au frais avant de détaillez vos caramels.
