19 avril 2019

FINANCIERS NOISETTE AU SIROP DE FLEURS DE COCO

Ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX j'ai découvert le sirop de fleurs de coco de chez SUNNY LIFE que je ne connaissais pas et que je n'avais jamais utilisé.

J'ai donc adapté ma recette de financiers avec le sirop de fleurs de coco et voici le résultat !

 

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Pour 10 financiers :

* 75g de poudre de noisettes

* 65g de beurre

* 40g de sirop de fleurs de coco

* 40g de sucre glace

* 40g de farine

* 2 blancs d'oeuf

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette.

Mélangez le beurre noisette avec le sirop de coco, la poudre de noisette, le sucre glace puis en dernier la farine.

Fouettez légèrement les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'il mousse un petit peu et ajoutez-les à la préparation précédente.

Remplissez vos empreintes à financiers préalablement beurrées et enfournez pour 15 à 20 minutes environ.


15 avril 2019

CONCHIGLIONI FARCIS A LA RICOTTA ET PESTO D'AIL DES OURS

En ce moment on trouve de l'ail des ours mais vous pouvez bien sûr remplacer ce pesto par un pesto classique au basilic.

Une recette simple et tellement savoureuse à décliner à l'infini.

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Plat à gratin REVOL

 

Pour 4 personnes :

* 250g de ricotta

* une petite botte d'ail des ours

* 2CS de parmesan râpé

* 2CS de pignons de pin

* sel - poivre

* huile d'olive

* quelques pignons grillés pour la farce

* des conchiglioni

* Du parmesan en morceau

* de la sauce tomates

Faites précuire vos conchiglioni pendant 6 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée et égouttez-les.

Préparez le pesto en mixant ensemble l'ail des ours, le parmesan, les pignons, le sel et le poivre et ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte de pesto.

Mélangez 2Cs de ce pesto avec la ricotta et rajoutez les pignons grillés préalablement concassés.

Versez votre sauce tomate dans le fond de votre plat à gratin.

Remplissez vos conchiglioni de farce ricotta-pesto et déposez-les sur la sauce tomates - râpez du parmesan sur le la surface et enfournez pour 10 minutes.

 

 

10 avril 2019

CREVETTES PANEES AU PANKO

Je vous ai  parlé dernièrement des excellentes sauces de chez SAUCE MORIN dans ma recette du burger au poulet croustillant.

J'ai goûté à une autre de leur sauce qui se marie très très bien avec les crevettes panées.

 

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Pour 4 personnes :

* 4CS de panko

* une douzaine de grosses crevettes

* 1 oeuf entier

* 4CS de farine

* huile de friture

Décortiquez les crevettes en gardant la carapace sur la queue.

Faites chauffer l'huile  dans votre friteuse à 180°.

Passez les crevettes dans l'oeuf battu puis la farine, une seconde fois dans l'oeuf puis dans le panko et plongez vos crevettes dans la friteuse quelques minutes pour qu'elle soient bien dorées.

Servez avec une sauce curry.

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04 avril 2019

PETITS PAINS AUX HERBES DE PROVENCE ET PARMESAN

Il y a quelques temps j'ai reçu un kit d'herbes aromatiques spécial provence de chez Albert Ménès.

Ces petits pains j'en raffole et je pourrai même me faire un repas avec ça.

J'ai choisi de les réaliser aux herbes de provence et au parmesan mais vous pouvez les aromatiser à ce que vous voulez.

C'est une recette simple et rapide à réaliser.

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Pour 6 petits pains (la quantité dependra de la taille choisi pour vos pains, moi j'en ai fait des moyens)

* 300g de farine

* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (8g)

* 25g de beurre fondu

* 20cl de lait tiède + 1 CS

* 2cc de sel

* 1 cc de sucre en poudre

* 2Cc d'herbes de provence

* du parmesan râpé

Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.

Ajoutez le lait tiède et mélangez-bien - ajoutez les herbes de provence.

Ajoutez le beurre fondu et pétrissez le tout pendant 5 minutes.

Laissez monter une heure à l'entrée du four.

Au bout d'une heure étalez la pâte sur environ 2cm d'épaisseur et avec un emporte pièce formez vos ronds.

Avec un pinceau, badigeonnez les pâtes de lait froid et saupoudrez de parmesan.

Placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 210° pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

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18 janvier 2019

GALETTE A LA CREME D'AMANDE ET A LA CREME DE MARRONS

Voici une recette que j'ai créée spécialement pour CLEMENT FAUGIER à l'occasion de l'épiphanie mais pour les filles bien sûr "LA GALETTE DES REINES".

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Pour 1 grande galette  :

* 2 rouleaux de pâte feuilletée

* 130g de beurre pommade

* 130g d'amandes en poudre

* 10g de farine

* 100g d'oeuf battu (environ 2)

* 70 g de sucre vanillé

* 350g de crème de marron

*1CS de rhum brun

Pour la dorure

* 20g de jaune d'oeuf (environ 1)

* 20g de crème liquide entière

Mélangez les deux ingrédients ensemble dans un bol.

Préchauffez votre four à 180°.

Travaillez le beurre pommade au fouet jusqu'à obtenir une texture bien lisse, ajoutez le sucre et mélangez.

Ajoutez les oeufs battus, mélangez puis ajoutez les amandes en poudres, la farine, la crème de marron mélangez bien le tout et en dernier le rhum.

Remplissez une poche sans douille de cette préparation et déposez cette crème sur votre 1er rouleau de pâte en laissant environ 2 cm sans crème sur les bords.

Humectez les bords de la pâte avec un pinceau et de l'eau et déposez la seconde pâte sur le dessus - soudez bien les bords.

Placez au frais au moins 15mn, le mieux si possible au congélateur 10 minutes seulement.

Sortez la galette du frais et faites des incisions en la décorant comme vous le souhaitez.

Badigeonnez le tout avec le mélange pour dorure et placez au frais 15 minutes.

Sortez la galette du frais et badigeonnez-la une seconde fois et enfournez pour 30 minutes.


03 décembre 2018

BOWL D'AUTOMNE AUX CROZETS SARRASIN

BOWL DE CROZETS

Pour 1 bowl :

* 1 petite tranche de potiron

* 1 filet d'huile d'olive

* 100g de crozets au sarrasin

* de la mâche

* 15g de beurre

* 3 champignons de Paris

* 1 petite gousse d'ail

* 4 brins de persil frisé

* 6 chataîgne cuites en conserve

* Pour la vinaigrette : 2CS d’huile d’olive – 1CS de vinaigre d’échalote – ½ Cc de moutarde, sel et poivre


Faites cuire les crozets comme indiqué sur le paquet et passez-les sous l’eau froide et réservez.
Mixez l’ail et le persil.
Dans une petite poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez-y les champignons pelés et émincés et  faites les cuire jusqu’à disparition de l’eau de végétation
En fin de cuisson, ajoutez le mélange ail et persil, mélangez-bien et retirez du feu et laissez refroidir.
Epluchez le potiron puis détaillez-le en dés.
Dans une poêle faites chauffer un filet d’huile d’olive puis ajoutez-y les dés de potirons en couvrant - laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps et réservez.
Coupez 5 châtaignes en petits morceaux.
Dressez joliement le bowl en y mettant une couche de mâche en dessous et vos autres ingrédients sur le dessus.
Assaisonnez avec la vinaigrette qui aura été préparée en mélangeant tous ses ingrédients ensemble.

25 novembre 2018

GALETTES POUR FAJITAS - TORTILLA

A la maison on fait souvent des fajitas, on trouve ça plutôt sympa car on y met ce que l'on veut dedans.

J'ai décidé de faire mes propres galettes, j'ai testé une première fois avec uniquement de la farine de blé et cette fois avec un mélange 50/50 de farine de blé et farine de maïs.

Le résultat est vraiment bien et bien meilleur que les galettes achetées sous vide.

Par contre, je trouve, pour ma part qu'avec la farine de maïs, les galettes un peu plus sèche.

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Pour 10 galettes :

* 200g de farine de blé (ou 400g de farine de blé si vous optez pour 100% blé)

* 200g de farine de maïs

* 50ml d'huile d'olive

* 200ml d'eau tiède

* 1cc de sel fin

Dans un grand saladier, mélangez les deux farines avec le sel puis faites un puits.

Ajoutez au fur et à mesure l'huile et l'eau tiède et mélangez avec les doigts jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

N'hésitez pas à rajouter un peu de farine si la pâte reste trop humide.

Couvrez d'un torchon et laissez reposer 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, farinez votre plan de travail et divisez la pâte en 10 boules de même poids.

Aplatissez chaque boule avec le plat de votre main dans un premier temps, puis avec me rouleau pour obtenir une pâte bien fine et non collante au plan (n'hésitez pas à ajouter de la farine sur votre plan de travail).

Faites cuire vos tortillas une à une dans une poêle bien chaude sans matière grasse, vous verrez elle va former des bulles partout, laissez cuire 2 minutes de chaque côté et recommencez avec les autre boules de pâte.

21 novembre 2018

CRUMBLE NOISETTES AUX POMMES

Mes beaux-parents m'ayant rapporté de belles pommes bio de Manosque, comment vous dire que je mange pomme matin-midi et soir.

Voici une recette simple et qui plaît à tous, j'ai rajouté un bon crumble bien gourmand avec des noisettes et beaucoup de vanille dans mes pommes !

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plat à crème brûlée REVOL

Pour 4 crumbles individuels :

* 4 pommes

* 1 gousse de vanille

* 3CS d'eau

* 1CS de sucre en poudre

* 20g de beurre

* 45g de beurre pommade

* 45g de sucre brun ou cassonade

* 50g de poudre de noisettes

* 45g de farine

Préchauffez votre four à 150°.

Pelez et coupez vos pommes en petits cubes et fendez la gousse de vanille et grattez les graines.

Dans une poêle versez l'eau et le sucre sur feu fort puis ajoutez vos dés de pommes avec les graines de vanille.

Laissez cuire environ 10 minutes en mélangeant régulièrement puis en fin de cuisson ajoutez le beurre, faites le fondre en mélangeant bien, éteignez le feu et répartissez les pommes dans vos plats à gratin individuels.

Dans un saladier mélangez du bout des doigts tous les autres ingrédients pour former la pâte à crumble et répartissez-là sur vos pommes.

Enfournez pour 20 à 25 minutes et servez tiède.

 

CRUMBLE NOISETTE AUX POMMES

 

12 novembre 2018

GNOCCHIS DE PATATES DOUCE

J'adore faire mes gnocchis maison et encore plus avec les patates douces du potager des mes beaux-parents !

Pour les accompagner j'ai juste rajouter une sauce tomate CIRIO que j'ai reçu dans ma DEGUSTABOX du mois.

Recette simple mais avec une bonne dose de parmesan râpé (mon pêché mignon) - enfin pour moi ça sera plutôt du parmesan aux gnocchis ;-)

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Pour 4 personnes :

* 400g de patates douces

* 200g de farine

* 1 pincée de sel

* 1 pot de sauce tomate

Faite cuire vos patates douces, départ eau froide salée, pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pointe de votre couteau puisse les transpercer.

Egouttez-les puis épluchez-les.

Ecrasez-les en purée afin d'obtenir une texture sans morceaux et ajoutez la farine en une fois.

Pétrissez à la main pour former une belle boule de pâte.

Farinez votre plan de travail et formez plusieurs boudins de la taille souhaitée.

Une fois vos gnocchis prêt, faites les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Faites chauffer votre sauce et ajoutez-là aux gnocchis égouttés, servez bien chaud.

 

Voici également le tuto gnocchis en vidéo que j'ai tourné dans ma cuisine.

 

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23 octobre 2018

BAGUETTES FARCIES OIGNONS ET LARDONS GRATINEES A L'EMMENTAL DE SAVOIE

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Pour 4 personnes :

* 1 baguette tradition

* 2 oignons de taille moyenne

* 1 filet d'huile d'olive

* 150g de lardons fumés

* 30g d'Emmental de Savoie

* 150g de fromage blanc

* sel et poivre du moulin

Pelez et émincez vos oignons et faites les revenir dans une casserole à feu moyen avec l'huile d'olive environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutez-y les lardons et continuez la cuisson en remuant pendant environ 5 minutes.

Eteignez le feu et laissez tiédir, ajoutez-y le fromage blanc et assaisonnez.

Coupez votre baguette en 4 puis creusez chaque morceaux en retirant l'excédant de mie.

Farcissez le tout de mélange oignons-lardons puis parsemez d'emmental de Savoie fraichement râpé.

Placez sous le grill de votre four pour faire gratiner l'Emmental de Savoie.

Servez avec une salade.