CREVETTES PREMIUM AU CURRY - COCO CAROTTE ET VERMICELLES DE SOJA
Vous pouvez réaliser cette recette avec des grosses gambas également, des crevettes normales ou alors des camarones mais plus compliqué d'en trouver et le prix n'est pas le même non plus !
Pour 4 personnes :
* 16 crevettes prémium
* 1 grosse carotte
* 4 CS de lait de coco
* 30clm de crème liquide
* 1CS de concentré de tomates
* 1cc de curry
* 2 pincée de canelle
* 4 branche de coriandre fraîche
* 50g de vermicelle de soja
* sel et poivre du moulin
Faites cuire les vermicelles quelques minutes dans l'eau bouillante, égouttez-les puis laissez-les de côté.
Pelez la carotte et râpez-la.
Ecaillez les crevettes en prenant soin de garder la queue et la première écaille histoire de pouvoir garder la tête.
Faites les revenir sur feu moyen quelques minutes avec du sel et du poivre dans un filet d'huile d'olive.
Retirez les crevettes de la poêle et ajoutez le lait de coco, la crème et les épices puis le concentré de tomates.
Laissez frémir un petit peu avant d'y rajouter les crevettes puis les carottes râpées ainsi que les vermicelles, faites cuire quelques minutes et éteignez le feu.
Ajoutez en dernier la coriandre ciselée et rectifiez l'assaisonnement.
Servez bien chaud avec du riz.
BOULETTES DE BOEUF ET DE VEAU SAUCE AU BOUILLON DE BOEUF
Ici on adore les boulettes, c'est vrai que je fais beaucoup de choses en forme de boulettes !
Je trouve ça plutôt ludique finalement, les enfants adorent et c'est plus simple à manger.
Je vous propose une recette de boulettes de viande un peu comme celles que l'on peut trouver au self-service du géant de meubles suédois, avec une sauce également dans le même style, je sais que eux y mette du 4 épices mais moi je n'en ai pas mis, mais vous pouvez tout à fait en mettre dans votre farce sans soucis.
Je les ai servies avec des frites !
Planche à découper FACKELMANN FRANCE
Pour une vingtaine de petites boulettes :
* 150g de viande de boeuf hâchée
* 150g de viande de veau hâchée
* 1 oeuf entier
* 2CS de lait
* 1 petit oignon
* 1CS d'huile d'olives
* 4CS de chapelure de pain
* sel et poivre du moulin
* 30cl de bouillon de boeuf
* 1CS de farine
* 10cl de crème liquide
* 35g de beurre
Pelez et hâchez l'oignon puis faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive sans le faire colorer.
Dans un saladier, mélangez les viandes, l'oeuf battu, la chapelure, le lait et l'oignon puis mélangez bien.
Formez des petites boulettes puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec 15g de beurre en les remuant souvent pour les faire dorer de tous les côtés.
Retirez les boulettes et faites fondre 20g de beurre puis versez le bouillon de boeuf à la place et la farine, fouettez bien afin d'éviter les grumeaux, ajoutez la crème liquide et laissez mijoter quelques minutes sur feu moyen.
Ajoutez les boulettes et nappez-les partout puis servez aussitôt.
BROWNIE AU CHOCOLAT AU LAIT ET A LA CREME DE MARRON
"Hummm c'est excellent !!!" Voilà les mots de Thomas quand il a croqué dans la première bouchée !!
Pas plus de commentaire sur cette recette !!! ;-)
Pour un brownie :
* 60g de chocolat au lait
* 120g de beurre
* 150g de crème de marrons
* 2 oeufs
* 80g de sucre
* 40g de farine T55
* 1 pincée de fleur de sel
Préchauffez votre four à 170°.
Fouettez rapidement les oeufs avec le sucre.
Faites fondre le chocolat au lait avec le beurre et ajoutez ce mélange aux oeufs ainsi que la pincée de fleur de sel et mélangez bien.
Ajoutez ensuite la crème de marrons - mélangez et ajoutez en dernier la farine - mélangez rapidement.
Beurrez un moule à brownie ou recouvrez le fond de papier cuisson et versez la pâte.
Enfournez pour 20 minutes.
RISOTTO A L'AIL NOIR ET PATA NEGRA
Connaissez-vous l'ail noir et ses bienfaits ? Je l'ai découvert grâce à Sylvie de l'épicerie GASTRONOMANIAK à la Destrousse qui m'a ventée ses vertues et franchement je ne suis pas déçue.
Très très belle découverte !
L'ail noir est fermenté pendant quelques semaines avec de la chaleur et une certaine humidité.
Il m'a tout de suite inspiré pour ce risotto en utilisant la purée d'ail noir directement dans ma préparation.
Je l'ai accompagné avec une excellente pata negra à shoper également sur le site de GASTRONOMANIAK.
Pour 4 personnes :
* 4 CS de purée d'ail noir (shopé chez GASTRONOMANIAK)
* 250g de riz spécial risotto
* 800g de bouillon de volaille ou légumes
* 1 filet d'huile d'olive
* 1 échalote
* 1 petit verre de vin blanc
* 100g de parmesan râpé
* sel et poivre du moulin
* quelques tranches de pata negra
Ciselez l'échalote finement et faite-la revenir dans l'huile d'olive afin de la faire suer.
Ajoutez le riz et mélangez bien pour le rendre translucide - ajoutez le vin blanc et laissez-le complètement s'évaporer.
Ajoutez au fur et à mesure des louches de bouillon chaud (couvrez à chaque fois complètement le riz) jusqu'à complète absorption et répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (la cuisson ne doit pas dépasser 20 minutes).
En fin de cuisson, ajoutez la purée d'ail noir et le parmesan mélangez-bien et servez bien chaud avec des tranches de pata negra déposées dessus au dernier moment.
Retrouvez également mon interview sur le blog de GASTRONOMANIAK dans lequel je me livre pas mal !
SPAGHETTIS AUX CREVETTES ET SAUCE POIVRONS ET LAIT DE COCO
Le poivron rouge j'adore ça - j'ai reçu de chez GASTRONOMANIAK un pot de caviar de poivrons (ajvar) de la maison WURFEL qui m'a bien inspiré à partir du moment ou je l'ai reçu.
J'avais envie d'un plat onctueux mais fort en goût et j'ai trouvé le mariage parfait pour moi avec la douceur du lait de coco.
Pour 4 personnes :
* 500g de spaghetti
* 3 CS de caviar de poivrons (ajvar)
* 1 petite échalote
* 1 gousse d'ail
* 20g de beurre
* 20cl de crème liquide
* 10cl de lait de coco
* des feuilles de coriandre
* sel et poivre du moulin
* une vingtaine de crevettes cuites
Dans une poêle faites revenir dans le beurre la gousse d'ail écrasée et l'échalotte préalblement ciselée finement.
Ajoutez le caviar de poivrons - la crème et le lait de coco et assaisonnez le tout.
Faites mijoter environ 5 minutes puis ajoutez-y les crevettes décortiquées et laissez mijoter encore quelques minutes.
Pendant ce temps faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet - égouttez-les et ajoutez une ou deux louches de sauce dans les crevettes dans les pâtes - mélangez et servez aussitôt et ajoutez les crevettes sur le dessus et en parsemant de coriandre fraiche ciselée.
PANINI CONFIT DE CANARD ET FOIE GRAS
Encore une recette très simple à réaliser mais avec de beaux produits.
Ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX j'ai reçu les petits pain BIO précuits de chez JACQUET que j'ai immédiatement utilisés pour faire des paninis.
A la maison, on est fan de panini, c'est simple - rapide à faire et surtout on y glisse ce qu'on aime à l'intérieur.
Pour 4 personnes :
* 2 tranches de foie gras
* 4 pain précuit
* 1 cuisse de confit de canard
* quelques feuilles de coriandre fraiche
Rechauffez doucement la cuisse de canard confite pour l'émietter plus facilement.
Coupez vos tranches de foie gras en petits cubes et mélangez les deux ingrédients.
Assaisonnez à votre convenance, moi j'ai rajouté quelques feuilles de coriandre fraiche.
Garnissez vos pains à panini et faites les cuire dans votre appareil pendant environ 4 à 5 minutes en surveillant bien la cuisson.
CREME AU CHOCOLAT
Il y a quelques temps je vous ai proposé la même recette mais avec de l'extrait de café - j'ai tenté avec du chocolat et le résultat est top !
Pour 2 crèmes
* 20cl de crème liquide entière
* 2 CS de sirop d'érable
* 2 jaunes d'oeuf
* 1 cc de cacao non sucré
* quelques paillettes de chocolat
Faites fondre le cacao dans la crème sur feu moyen et délayez bien le tout - filtrez la préparation et laissez complètement refroidir.
Mélangez les jaunes avec le sirop d'érable et ajoutez petit à petit la crème chocolatée en remuant bien et en évitant de faire de la mousse.
Versez dans vos ramequins et enfournez à 110° pendant 45 minutes.
Sortez du four, laissez tiédir et placez au frais pendant 3 heures minimum.
Saupoudrez vos crèmes de paillettes ou pépites de chocolat.
LES LUNETTES A LA CONFITURE
J'ai fait il n'y a pas longtemps des petits sablés à la confiture !
Aujourd'hui j'utilise exactement la même recette mais en version lunette - quel beau souvenir d'enfance pour pas mal d'entre nous d'ailleurs !
Pour environ 10 lunettes :
* 130g de beurre pommade
* 50g de poudre d'amandes
* 225g de farine
* 70g de sucre glace
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 oeuf
* confiture de votre choix ou pâte à tartiner
Travaillez le beurre bien pommade avec les sucres puis ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien à la maryse.
Fouettez l'oeuf et ajoutez-le et mélangez bien le tout.
En dernier ajoutez la farine et mélangez la farine assez rapidement pour ne pas trop travailler la pâte afin de former une boule - filmez-la et placez-la au frigo pendant 1 heure.
Au bout d'une heure abaissez la pâte et détaillez-la à l'aide de votre emporte-pièces - et deux petits ronds pour la moitié des biscuits.
Déposez les biscuits sur votre plaque allant au four recouverte de papier cuisson et placez deux heures au frais.
Préchauffez votre four à 170° et enfournez les biscuits pour environ 12 minutes.
Laissez-les complètements refroidir avant de saupoudrer ceux avec les trous au centre de sucre glace.
Déposez la confiture au centre des biscuits non troués et posez délicatement les biscuits recouverts de sucre par dessus.
PANINIS RACLETTE
J'avoue, en ce moment ma gourmandise penche pas mal du côté salée et surtout fromage !
Peut-être parce que le temps se rafraîchit aussi ça y fait beaucoup et on aime les recettes réconfortantes.
Aujourd'hui une recette ultra simple à réaliser et à accompagner avec de bonnes frites maison- pour la charcuterie j'ai choisi le jambon blanc sans couenne de chez BROCELIANDE mais vous pouvez, bien entendu, choisir la charcuterie qui vous donne envie quand vous mangez une bonne raclette !
Brocéliande, je vous en parle très souvent, c'est une marque ou plûtot un groupement de producteurs - éleveurs coopérateurs situés en Bretagne et qui ont à coeur d'élever leur cochons sans antibiotiques et non castrés.
Une agriculture plus respectueuse de la biodiversité, des animaux et des hommes !
Pour 2 paninis :
* 2 demies baguettes précuites (que vous trouvez sous vide en supermarché)
* 2-3 tranches de jambon sans couenne BROCELIANDE
* 6 tranches de raclette de Savoie IGP
Coupez vos baguettes en deux dans le sens de la longueur et garnissez-les de jambon et de fromage à raclette.
Faites cuire vos paninis dans votre grille environ 4 à 5 minutes.
BEIGNETS DE CREVETTES AU CURRY
Tellement facile de réaliser une pâte à beignets et de manger des crevettes autrement qu'avec de la mayonnaise.
On améliore la pâte en y intégrant une belle pincée de curry et la recette est twistée et beaucoup plus goûteuse !
Pour 20 beignets de crevettes :
* 20 belles crevettes cuites
* 100g de farine
* 150ml e lait
* 1/2 sachet de levure chimique
* sel et poivre
* 1cc de curry
* 1 pincée de sel
* huile de friture
Dans un saladier mélangez le jaune d'oeuf - le lait - le sel et la farine avec la levure.
Ajoutez le curry et mélangez bien.
Faites monter le blanc en neige bien ferme et ajoutez-le à la préparation précédente délicatement.
Faites chauffer votre huile de friture à 190°.
Décortiquez vos crevettes en gardant la carcasse sur la queue.
Trempez les crevettes jusqu'à la queue dans la pâte à beignet - enlevez l'excédent et plongez-les dans l'huile de friture quelques minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.
Servez bien chaud.
