16 juillet 2018

PETITS FARCIS DU JARDIN AU PATé DE COCHONNE

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J'ai découvert par le biais de ma page facebook et mon blog une conserverie familiale tenue par deux soeurs dans le finistère qui m'ont contactées et qui m'ont envoyé des échantillons pour que je puisse tester leurs produits.

J'ai adoré le pâté de cochonne, le packaging et puis le nom surtout ;-)

J'ai donc fait des petits farcis express avec les légumes du jardin et franchement c'était vraiment très bon !

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Pour 6 petits farcis :

* 3 petits oignons blancs

* 2 tomates + 1 pour la farce

* 1/2 petit poivron vert

* 1 boîte de pâté de cochonne

* sel et poivre du moulin

Lavez et évidez vos légumes, gardez les restes de côté pour les mettre dans la farce.

Epépinez et coupez en petits dés la tomate puis le demi poivron, hachez les parures d'oignons puis faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive environ 5 minutes en remuant.

Ajoutez le pâté puis écrasez-le bien à la fourchette pour amalgamer la farce et laissez cuire environ 5 minutes.

Passez le tout à la passoire pour éliminer l'eau.

Farcissez vos légumes, déposez le chapeau et enfournez pour 25 minutes à 180° environ selon la taille de vos légumes.

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01 juillet 2018

CREME DE SARDINE - MOUTARDE ET BOURSIN

Une recette que je réalise très souvent, un coup de mixeur et c'est fait !! La recette la plus simple du monde mais qui fait l'unanimité à chaque apéro !

Dans ma DEGUSTABOX du mois de juin spécial apéro, il y avait justement ces petites toasts de chez Jacquet parfait pour ma crème de sardine !

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* 1 boite de sardine à l'huile

* 4 portions de boursin ail et fines herbes

* 1cc de moutarde

Mixez le tout ensemble avec l'huile des sardines et placez au frais avant dégustation.

Même pas besoin de rajouter d'assaisonnement.

 

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N'oubliez pas pour ceux et celles qui désirent recevoir leur box aussi, vous pouvez bénéficier d'une réduction sur votre première box : JXXXR

Je teste bientôt les sirop MONIN qui me font de l'oeil pour de bons cocktails au bord de ma piscine ;-)

26 juin 2018

TOASTS AU CHEVRE CENDRE - ROMARIN ET MIEL DE COGOLIN

Je suis une grande fan de fromage et le fromage de chèvre et l'un de mes préférés !

Vincent, le papa d'un ami d'enfance, qui est un véritable passionné d'abeilles et qui possède ses rûches dans son jardin et du coup consomme son propre miel, direct à la sourcem'a offert le plaisir de venir avec lui pour sa dernière récolte que je vous fais découvrir en vidéo, et je suis bien sûr repartie avec mon pot de miel que j'ai donc utilisé pour cette recette

 Le miel de Vincent - grand passionné d'abeilles

* 1 baguette aux graines

* 1 chèvre cendré

* du miel

* 1 poignées de pignons de pins

* 1 branche de romarin

* fleur de sel

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Coupez votre baguette en tranches de 2 cm de hauteur.

Coupez votre chèvre en tranche de 1cm de hauteur et déposez-les sur chaque tranche de pain.

Ciselez les brins de romarin très finement puis parsemez les toasts, ajoutez un filet de miel sur le dessus et enfournez sous le grille du four environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

A la sortie du four, déposez des pignons grillés sur le dessus et un peu de fleur de sel.

 

 

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24 juin 2018

VELOUTE DE COURGETTE ET QUENELLES AU FROMAGE DE BREBIS-CURRY- CIBOULETTE ET CHIPS DE JAMBON

Le potager donne à foison de courgettes comme tous les ans, du coup je cherché des idées différentes pour les consommer.

J'avais dans mon frigo du fromage de brebis frais BIO de chez VRAI  et j'ai imaginé cette petite recette rafraichissante mais qui peut également se consommer chaude.

Et je n'ai pas dérogé à la règle des épices de chez MAX DAUMIN avec leur recette de curry maison que je met partout ;-)

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Assiette creuse REVOL

Pour 4 personnes :

* 1 grosse courgette

* 1 cube de bouillon de légume ou volaille

* 100g de fromage bio au lait de brebis

* 2cc de curry

* 1/2 botte de ciboulette

* sel et poivre du moulin

* 2 tranches de jambon cru

Préchauffez votre four à 200°, puis détaillez des lanières dans les tranches de jambon cru.

Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en petits tas et enfournez-les pour 10 minutes et laissez-les refroidir.

Lavez la courgette et découpez-la en gros cubes sans l'éplucher puis faites cuire le tout dans une casserole en les recouvrant d'eau puis ajoutez le cube de bouillon, laissez cuire environ 20 minutes et mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement.

Pendant ce temps, ciselez la ciboulette et mélangez-la avec le fromage et le curry, du sel et du poivre et formez des quenelles à l'aide de deux petites cuillères à café.

Versez du velouté au fonde vos assiettes, déposez quelques quenelles de fromage et des chips de jambon.

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20 juin 2018

CRUMPETS AUX BILLES DE POMMES CARAMELISEES ET CARAMEL BEURRE SALE

Dans ma dernière Degustabox j'ai eu la chance de découvrir la marque REGENTS PARK qui m'a fait découvrir le reste de leurs produits à travers un colis gourmand.

Et dans ce colis se trouvait ces merveilleuses crumpets, idéales pour le goûter !!

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Pour 3 personnes :

* 1 paquet de 6 crumpets

* 1 pomme golden

* 4 CS de sucre en poudre

* 30g de beurre salé

* 10cl de crème liquide

Epluchez la pomme puis détaillez-là en billes avec une cuillère parisienne (vous pouvez également juste la trancher en quartiers).

Dans une petite poêle faites fondre en 3 fois le sucre en poudre sur feu moyen puis ajoutez-y le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.

Ajoutez ensuite les pommes puis faites les caraméliser doucement environ 4 minutes en remuant de temps en temps, retirez les pommes et déposez-les sur un papier absorbant.

Ajoutez la crème dans votre caramel et faites bouillir 1 à 2 minutes.

Servez vos crumpets avec les pommes et arrosez de caramel beurre salé.

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08 juin 2018

CLAFOUTIS AUX CERISES

C'est le temps des cerises à ce qu'il paraît !!!!

Mais pas vraiment les beaux jours ici, ce qui me déprime pas mal, je veux du soleil, des barbecues, des journées piscine !

Alors je me console en cuisinant estival !

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Pour 6 petits clafoutis :

* 500g de cerises

* 100g de sucre en poudre

* 125g de farine

* 1 pincée de sel

* 3 oeufs

* 300ml de lait

* du beurre

Denoyautez vos cerises et faites les macérer pendant 30 minutes avec 50g de sucre.

Pendant ce temps, beurrez vos moules et faites préchauffer votre four à 180°.

Fouettez les oeufs en omelette et ajoutez-les à la farine tamisée avec le sel et le sucre.

Ajoutez le lait et fouettez.

Disposez vos cerises dans vos plats et versez la préparation précédente.

Enfournez pour 30 à 35 minutes selon votre four et laissez refroidir.

07 juin 2018

MADELEINE MIEL ET CITRON

 

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Pour 24 madeleines :

 * 140g de beurre

* 140g de farine

* 90g de sucre semoule

* 10g de sucre vanillé

* 2Cs de miel

 * le zeste d'un citron jaune

* 2 oeufs

* 1Cc de levure chimique

 Préchauffez votre four à 210 °.

 Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette, filtrez-le et laissez-le refroidir.

Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les avec les sucres.

Ajoutez le miel tout en continuant de fouetter.

Tamisez la farine et la levure puis ajoutez-les  au mélange précédent.

Versez le beurre noisette tiède et mélangez bien, en dernier ajoutez le zeste de citron et placez le tout au frais au moins 2 heures avec votre moule.

Remplissez vos empreintes de moule à madeleine et enfournez pour 10 à 12 minutes selon la puissance de votre four.

Pour le glaçage :

* 300g de sucre glace

* 75g de jus de citron

Mélangez le tout avec un fouet pour obtenir une texture bien lisse.

Trempez le dessus de vos madeleines encore tiède avec le glacage puis posez-les sur une grille, enfournez environ 1 à 2 minutes pour le glaçage fonde un peu et devienne transparent.

Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir.

04 juin 2018

CREVETTES PANNEES AU CHIPS

Comme tous les mois je reçois ma DEGUSTABOX et comme tous les mois je ne suis pas déçue, je découvre de nouveaux produits, les nouveautés des marques et des choses que je n'aurai pas achetées de moi-même, du coup des découvertes chaque mois.

Ce mois-ci se cachait dans ma box un paquet de chips de la marque REGENT'S PARK, moi qui suis une fan absolue de chips j'ai tout de suite pensé à réaliser cette recette originale.

J'ai d'abord pensé à la faire avec des aiguillettes de poulet, un peu façon nuggets mais vu le goût des chips "mélange thaïe" je me suis plutôt dirigée sur des crevettes.

Une recette simple, rapide et surtout hyper pratique pour les apéros orignaux !

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Plat REVOL

Pour 4 personnes :

* 1 belle poignée de chips

* une douzaine de grosses crevettes

* 1 blanc d'oeuf

* 2CS de maïzena

* huile de friture

Décortiquez les crevettes en gardant la carapace sur la queue.

Mixez les chips en gardant des morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Passez les crevettes dans la maïzena, puis le blanc d'oeuf et enfin dans les chips et faites les frire 1 minutes de chaque côté.

Une fois toutes les crevettes cuites, refaites frire une seconde fois vos crevettes, vous verrez elles seront beaucoup plus croustillantes.

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Et voici le contenu de ma dégustabox du mois de mai !!

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Pour ceux et celles qui seraient interessés pour la recevoir, n'hésitez pas à utiliser mon code promo JXXXR et votre première box ne vous coûtera que 10,99 €.

 

 

28 mai 2018

GRATIN DE RIGATONI CHAMPIGNONS-TRUFFE ET BEAUFORT

J'ai découvert il y a de ça maintenant 2 ans et demie le Domaine D'Argens, conserverie de truffes située à DRAGUIGNAN, avec lequel je travaille autour de démonstrations-dégustations-conférence autour de la truffe avec Adam.

Pendant ces moments de partage, nous essayons de travailler la truffe en toute simplicité car pas tout le monde n'a les moyens de s'offrir de la truffe alors, autour des produits de la conserverie, j'élabore des recettes afin de démocratiser un peu tout ça et donner envie de se faire plaisir à moindre coup en appréciant le produit à sa juste valeur.

Pour cette recette, j'ai utilisé la brunoise de champignons de paris qui contient 7% de truffe d'été et qui peut s'utiliser de plusieurs manières, aujourd'hui c'est avec des pâtes que je l'ai travaillé.

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Pour 4 personnes :

* 500g de rigatoni

* 40g de beurre

* 40g de farine

* 500ml de lait

* 150g de beaufort

* sel et poivre du moulin

* 1 boîte de 170g de brunoise à la truffe d'été

Faites cuire vos pâtes al dente puis réservez-les.

Réalisez une béchamel en faisant fondre le beurre sur feu moyen, ajoutez la farine et fouettez, laissez cuire 2 minutes pour obtenir un roux et ajoutez le lait chaud en filet tout en continuant de fouettez.

Fouettez jusqu'à épaississement.

Râpez le beaufort puis ajoutez-le à la béchamel et mélangez bien, assaisonnez et ajoutez la brunoise de champignon.

Déposez vos pâtes dans votre plat à gratin et recouvrez de béchamel aux champignons, enfournez 15 minutes à 180 °.

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14 mai 2018

GRATIN DE POMME DE TERRE A LA CANCOILLOTTE AUX MORILLES

De mon voyage en Franche-Comté je n'avais pas ramené que de la saucisse de Morteau et du comté mais aussi de la super cancoillotte que je me suis empressée de tester sur un gratin tout simple.

Dans cette recette j'ai utilisé une cancoillotte aux morilles de chez Piguet que nous a offert le chef Christian Pilloud du Restaurant "Mon plaisir".

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* 250g de cancoillotte (ici j'ai utilisé celle aux morilles)

* 6 à 8 belles pommes de terre rouge

* 20cl de crème liquide

* 20cl de lait entier

* une gousse d'ail

* des herbes de provence

* sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180 °.

Lavez et coupez sans les épluchez les pommes de terre en fines rondelles régulières.

Pelez la gousse d'ail et écrasez-la, frottez-la dans le fond du plat à gratin sur toute la surface et sur les bords.

Déposez vos lamelles de pommes de terre.

Dans une casserole, faites fondre la cancoillotte avec la crème et le lait, ajoutez les herbes, le sel et le poivre et mélangez bien.

Arrosez vos pomme de terre de ce mélange et enfournez pour 30 minutes.

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