15 avril 2019

CONCHIGLIONI FARCIS A LA RICOTTA ET PESTO D'AIL DES OURS

En ce moment on trouve de l'ail des ours mais vous pouvez bien sûr remplacer ce pesto par un pesto classique au basilic.

Une recette simple et tellement savoureuse à décliner à l'infini.

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Plat à gratin REVOL

 

Pour 4 personnes :

* 250g de ricotta

* une petite botte d'ail des ours

* 2CS de parmesan râpé

* 2CS de pignons de pin

* sel - poivre

* huile d'olive

* quelques pignons grillés pour la farce

* des conchiglioni

* Du parmesan en morceau

* de la sauce tomates

Faites précuire vos conchiglioni pendant 6 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée et égouttez-les.

Préparez le pesto en mixant ensemble l'ail des ours, le parmesan, les pignons, le sel et le poivre et ajoutez l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte de pesto.

Mélangez 2Cs de ce pesto avec la ricotta et rajoutez les pignons grillés préalablement concassés.

Versez votre sauce tomate dans le fond de votre plat à gratin.

Remplissez vos conchiglioni de farce ricotta-pesto et déposez-les sur la sauce tomates - râpez du parmesan sur le la surface et enfournez pour 10 minutes.

 

 


13 décembre 2018

FEUILLETES AU DELICE D'AUBERGINE RICOOTA MENTHE ET ROCAMADOUR GRILLE

Souvenez-vous, il y a quelques mois j'ai découvert une conserverie bretonne créée par deux soeurs "SECRETS DE FAMILLE".

Aujourd'hui j'ai goûté à leur délice n° 11 caviar d'aubergine - ricotta et menthe que j'ai voulu utilisé en tartinade sur une pâte feuilletée bien croustillante et vu que je suis fan de fromage de chèvre j'ai juste fait griller du rocamadour de qualité sur le dessus avec un brindille de thym.

Des saveurs qui s'accordent à merveille et qui rappellent d'ailleurs les beaux jours qui sont déjà loin derrière nous.

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Pour 4 feuilletées :

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 1 boîte de délice n° 11 - caviar d'aubergine ricotta et menthe

* 2 rocamadour

* 4 brindilles de thym frais

Déroulez votre pâte feuilletée puis placez-la sur votre plaque allant au four, recouvrez-la de papiser cuisson puis déposez une seconde plaque de cuisson sur le dessus pour éviter qu'elle ne gonfle.

Enfournez pour 15 minutes environ à 180° en vérifiant bien pendant la cuisson.

Sortez-la du four et détaillez des cercles avec un emporte pièce rond et un couteau pointu.

Badigeonnez chaque tartelette de caviar d'aubergine.

Coupez vos rocamadours en deux dans le sens de la longueur puis déposez un demi fromage sur chaque tartelette (côté croûte sur le dessus), déposez un brin de thym frais et enfournez sous le grill du four juste avant de déguster quelque minute en surveillant bien.

 

18 juillet 2017

CREME DE RICOTTA - PISTACHE - ROQUETTE ET OEUFS DE TRUITES

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Pour une dizaine de verrines :

* 250G de ricotta

* 2 belles poignées de roquette

* un petit paquet de pistaches salées

* 2 CS de parmesan râpté

* du sel et du poivre

* des oeufs de truites

Mixez ensemble tous les ingrédients sauf les oeufs de truite.

Remplissez vos 3/4 vos verrines et ajoutez les oeufs de truites.

Servez bien frais.

 

26 octobre 2014

CROUSTILLANTS RICOTTA BASILIC ET FIGUES FRAICHES

TARTE FIGUE ET JAMBON DE PARME

 

Pour 4 personnes :

* 4 feuilles filo

* 5 figues fraiches

* 2 tranches de jambon de parme

* 1 oeuf

* 250g de ricotta

* 5 feuilles de basilic

* huile d'olive, sel et poivre

Ciselez rapidement le basilic.

Dans un bol, mélangez ensemble la ricotta, le basilic ciselé, l'oeuf entier et assaisonnez de sel et de poivre, réservez.

Coupez 16 carrés de feuilles filo et badigionnez-les d'un peu d'huile d'olive.

Empilez 4 carrés ensemble en quiconce et posez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 200°.

Déposez un peu de ricotta-basilic sur chaque tas de feuilles.

Coupez vos figues en tranches épaisses, le jambon de parme en fines lanières et répartissez le tout sur les 4 croustillants et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez pour 10 minutes, surveillez bien car les feuilles filos se colorent très rapidement.

Arrosez d'un peu de pesto et servez aussitôt.

Pour le pesto :

* 1 botte de basilic

* 1 petite gousse d'ail

* 2 CS de parmesan

* 6CS d'huile d'olive

* sel et poivre

Mixez tous les ingrédients ensemble et réservez.

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08 août 2013

BRICKS A LA RICOTTA ET AU CRABE

 

BRICK RICOTTA MIETTE DE CRABE

Pour 8 bricks :

* 250g de ricotta

* une poignée de feuille de basilic frais

* 1 boîte de miette de crabe

* du sel et du poivre

* 8 feuilles de bricks

* de l'huile d'olive

Mélangez la ricotta à la fourchette avec le sel et le poivre.

Ajoutez les miettes de crabes, le basilic ciselé et mélangez.

Déposez une belle cuillère à soupe de ce mélange sur le bord inférieur de votre feuille de brick, puis roulez-là jusqu'au milieu, rabattez les bords et continuez de rouler jusqu'en haut.

Faites pareil avec le reste de farce et de feuilles.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites dorer les bricks 2 minutes sur chaque face.

Servez avec une salade de tomate.

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01 mars 2010

COQUILLETTES FARCIES RICOTTA-EPINARD

Une autre façon de manger des pâtes !!!!

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Pour deux personnes

* 20 grosses coquillettes

* 2 Cs d'épinard en conserve cuisinés à la crème

* 250g de ricotta

* 3 petit rond roquefort société crème

* un peu de crème liquide

* du parmesan

* du sel et du poivre

Faites cuire 6 minutes dans de l'eau bouillante salée vos coquillettes, égoutez et réservez.

Faites revenir vos lardons et réservez.

Dans un bol, mélangez bien la ricotta, les épinards, la crème de roquefort, les lardons et le poivre.

Remplissez à la petit cuillère vos coquillettes et placez-les dans un plat à gratin beurré.

Mettez un peu de crème sur les pâtes et saupoudrez de parmesan.

Enfournez à four chaud à 180 ° pendant 20 minutes.

Posté par sarah-tatouille à 20:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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