23 mars 2020

OEUFS MIMOSAS ET RILLETTES DE SAINT JACQUES

Il me restait des oeufs mais à consommer rapidement du coup pour éviter de les perdre et en faire un repas j'ai décidé de les faire façon mimosas mais j'y ai rajouté des rillettes de saint jacques de la compagnie bretonne du poisson que j'avais dans mon placard histoire de changer un peu.

Vous pouvez remplacer les rillettes par du thon au naturel si vous avez une boîte ou mêmes des sardines écrasées - on fait avec ce qu'on a !

IMG_9272 (2)

« couverts de table Jean Dubost »

* 4 oeufs durs

* 2cc de mayonnaise

* 1 cs de rillettes de saint jacques ou du thon écrasé

* sel et poivre du moulin

* quelques brins de ciboulette

Ecalez vos oeufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Prélevez les jaunes et gardez un jaune pour la déco.

Ecrasez le reste à la fourchette et ajoutez la mayonnaise - la ciboulette ciselée - les rillettes et assaisonnez.

Remplissez vos blanc avec cette préparation et ajoutez le jaune restant râpé sur le dessus.


13 décembre 2019

VERRINES DE RILLETTES DE SAINT-JACQUES - GRANY SMITH ET CHANTILLY AU CURRY

Voici une jolie recette que j'ai créée pour LA COMPAGNIE BRETONNE qui fabrique d'excellentes rillettes de Saint-Jacques - une autre façon pour moi de manger de la Saint-Jacques - sans prise de tête et en toute  gourmandise et légèreté.

Avez-vous déjà pensé à des idées apéritives de fêtes ? Voici une idée toute simple à réaliser qui apporte de la douceur - du croquant et de la fraîcheur !

IMG_7147 (2)

Pour 8 verrines :
  • 2 pots de rillettes de Saint-Jacques compagnie bretonne
  • 1/2 pomme grany smith
  • 15cl de crème liquide entière
  • 2cc de curry
  • sel et poivre du moulin
  • un peu de zeste de citron vert
Rincez la pomme et coupez-la en tout petits dés.
Montez la crème bien froide en chantilly ferme - assaisonnez-la avec le curry - le sel et et le poivre et placez le tout dans une poche munie d'une douille cannelée.
Au fond de vos verrines déposez un peu de rillettes de Saint-Jacques - un peu de dés de pommes - des rillettes et finissez avec la chantilly - décorez avec des dés de pommes et ajoutez un peu de zeste de citron vert.

Servez bien frais.